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La cuisine de la petite Jeanne

Pâtes de fruits aux fruits rouges et fruits de la passion

5 Mars 2011, 09:22am

Publié par Jeanne la malice

En parcourant le blog de Mercotte (cliquez ici) je suis tombée sur cette jolie recette qui m’a beaucoup plue. J’ai réalisé ces pâtes de fruits bien parfumées sans difficultés. Un plaisir pour mon mari qui fait beaucoup de vélo. Faites-les vous même cela vaut le détour.

Merci Mercotte !!!

 

Image4-copie-6.jpg

 

Ingrédients pour 25 pâtes de fruits selon la taille des empreintes :

 250g de pulpe de passion (cliquez ici),

13.2g de pectine jaune (cliquez ici),

50g de sucre,

500g de sucre,

15g de glucose cristal (cliquez ici),

½ jus de citron,

Un thermo sonde (important) (clic),

Sucre cristal pour la finition.

Ingrédients (Idem pour les fruits rouges).

 

Image2-copie-16.jpg Image1-copie-17.jpg

 

Préparation :

Dans une casserole chauffez à 40° la pulpe et incorporez-y la pectine intimement mélangée avec 50g de sucre.

Portez à ébullition puis ajoutez le reste du sucre et le glucose.

Faites cuire en remuant sans cesse jusqu’à 106°.

Hors du feu ajoutez le jus de citron, mélangez soigneusement et versez sans attendre dans les empreintes en silicone.

Réservez une nuit à température ambiante.

Le lendemain, préparez un petit saladier avec un peu de sucre en poudre au fond,  démoulez les pâtes de fruits peu à peu posez-les au fond du saladier et remuez le tout pour les enrober de sucre.

Rangez-les alors sur un grand plat et conservez-les  à température ambiante.

Ne les mettez jamais au réfrigérateur.

 

Image3-copie-12.jpg

Commenter cet article

tanagui@live.fr 10/03/2011 07:36



pâtes de fruits aux fruits de la passion ça doit etre bon!!



Lolo 08/03/2011 09:16


Quelles sont jolies! Une belle réussite! Bisous!


mamina 08/03/2011 08:03



Parfaites... je croque virtuellement.



Doria 07/03/2011 23:21



Oh ! les pâtes de fruit maison, j'adore !


Très bonne soirée en ce début de semaine,
Bisous, Doria



Valérie ( Franche-Comté ) 07/03/2011 17:38



Jeanne, très gourmandes ces pâte de fruits et bien variées



Je te souhaite une bon début de semaine


Valéri€