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La cuisine de la petite Jeanne

Salade de chèvre chaud aux gésiers

23 Février 2011, 13:15pm

Publié par Jeanne la malice

Une petite entrée bien parfumée sucrée salée qui fera le plaisir de vos convives  !!! Servez cette salade avec son fromage de chèvre et de ses gésiers bien chauds sans attendre car cela refroidit très vite. Vous pouvez faire un mélange de salade (mesclun, mâches,...) ou pourquoi pas y ajouter des haricots verts et des tomates cerises.

Les gésiers sont faits maison la recette est ici.

Image1-copie-18.jpg


Ingrédients pour 4 personnes :

1 bûche de chèvre,

salade verte,

1 échalote,

Gésiers confits,

12 œufs de caille (3 par personnes),

Miel,

1 cuillère à soupe de vinaigre de miel,

½ cuillère à soupe de moutarde,

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide,

Origan,

4 tranches de pain de mie grillées,

Sel,poivre.

 

Image3-copie-8.jpg

 

 

Préparation :

 

Lavez la salade et essorez-la.

Faites cuire les œufs de cailles pendant 4 minutes puis écaillez-les.

Dès qu’ils sont froids coupez-les en deux.

 

 

Préparez la vinaigrette :

 

Pelez l’échalote puis couper la en deux et ensuite coupez en tout petits dés.

 

Délayez la moutarde dans le vinaigre de miel.

 

Ajoutez ensuite l'huile d'arachide et l’échalote, salez et poivrez et bien mélanger.

 

Mettre de côté.

 

Emincez les gésiers en fines lamelles puis chauffez-les dans une casserole à feu doux.

 

Coupez les tranches de pain de mie en deux.

 

Taillez le fromage en fines tranches "il en faut deux par personnes".

 

Appliquez sur le fromage un peu de miel, d'origan et une pincée de fleur de sel.

 

Déposez les fromages sur les tranches et faites chauffer au moins 10 minutes sans faire brûler.

 

Répartissez dans 4 assiettes la salade, les œufs de cailles coupés en deux « il en faut trois par assiettes », et parsemez de gésiers.

 

Déposez les tranches de pain avec le chèvre sur la salade.

 

Arrosez de vinaigrette un peu partout sur le mélange.

 

Servez aussitôt.

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Doria 25/02/2011 22:23



Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria



missgourmande 25/02/2011 21:30



un petit coucou pour te souhaiter un bon WE


bizzzzzzzzzzzzzzzzz



Jeanne 25/02/2011 17:20



C'est une salade gourmande  comme j'aime et avec la touche de miel, c'est parfait ! Bises



soazig 25/02/2011 16:56



moi j'aime bien la salade avec les gésiers mais sans le chevre!


c'est trops bon et léger pour un soir!


bon week end



Gourmandisesetci 25/02/2011 12:48



Très bonne salade !