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La cuisine de la petite Jeanne

Bœuf en croûte feuilleté et sa farce aux champignons

22 Décembre 2013, 08:27am

Publié par Jeanne la malice

Une recette délicieuse et très parfumée qui peut convenir pour un repas de fête. Je vous conseille de couper délicatement le rôti à l’aide d’un couteau électrique c’est beaucoup plus facile et cela donne un résultat plus propre. A refaire un délice.

Recettes-3-5391.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

1,5 kg de filet de bœuf,

400 g de champignons de Paris,

400 g de pâte feuilletée maison ou 2 disques de pâte feuilletée,

1 oignon,

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche,

1 gousse d’ail,

1 cuillère bombée à café de cumin,

Huile,

1 noix de beurre,

1 jaune d’œuf,

Sel, poivre.

 

Recettes-3-5397.JPG

 

Préparation :

 

Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf ensuite le faire revenir sur toutes les faces dans une sauteuse avec un peu d'huile et une noix de beurre jusqu’à ce que le rôti soit doré. Absorbez-le avec du sopalin ensuite réservez. Vous pouvez garder le jus pour réaliser une sauce avec 3 cuillères à café de fond de rôti + 20 cl d’eau.

 

Nettoyer les champignons de Paris et les hacher grossièrement.

Ciselez la coriandre et hachez l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse faites revenir l’oignon haché, l’ail, et les champignons.

Ajoutez la coriandre ciselée, le cumin, le sel et le poivre. Laissez refroidir.

Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson mettre le disque de pâte.

Répartir sur la pâte la préparation aux champignons.

Déposez le rôti dessus salez et poivrez ensuite ajoutez sur le rôti le reste de farce.

Dorez à l’œuf les bords de la pâte  ensuite ajoutez le second disque et bien soudez.

Coupez proprement les bords qui dépassent.

Dorez le feuilleté au jaune d’oeuf.

Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn en surveillant.

 

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Les Montecaos

20 Décembre 2013, 07:32am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux montecaos typiques de la pâtisserie Andalouse très fondants et parfumés à la cannelle. J’ai trouvé ces jolis biscuits sur le blog de la cuisine de Bernard où se trouvent de très belles recettes. A la place de la cannelle vous pouvez ajouter un zeste de citron.

 

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 Ingrédients pour environ 40 à 60 montécaos :

 

500g de farine,

250g d'huile,

160g de sucre glace,

1/2 de cuillerée à café de vanille liquide,

1/2 sachet de levure,

Cannelle en poudre,

65g de poudre d'amandes.

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine dans un grand bol.

Ajouter la vanille liquide et la levure chimique.

Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.

Suivant la farine et les amandes utilisées, il faudra ajouter plus ou moins d'huile, il faut arrêter d'en mettre dès que la pâte peut se mettre en tas.

Prendre une petite poignée « pour moi » de pâte dans la paume de la main.

Rouler soigneusement en boule entre les deux mains. 

Puis former toujours entre les deux mains, des sortes de "toupies" comme présentées sur la recette de Bernard (clic).

Ajouter ne pincée de cannelle en poudre sur le dessus de chaque montecao.

Mettre à cuire une trentaine de minutes à 190°C (selon votre four) tout en surveillant.

Conserver à l'abri dans une boite. Les montecaos se conservent assez longtemps du fait qu'ils ne contiennent ni oeuf ni beurre.

 

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Truites en papillote

6 Décembre 2013, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses truites parfumées simples et rapides à réaliser. On peu varier de différentes saveurs selon nos envies. Accompagnez ces papillotes d’un gratin dauphinois ou de riz.

Mes copinautes je suis désolée de ne pas mettre des commentaires, je cours après le temps Cela ne m'empêche pas d'apprécier de vos belles recettes.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 Truites nettoyées,

4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Huile pour graisser les feuilles « un peu »,

Coriandre fraîche,

2 petites tomates,

1 beau citron,

1 bel oignon,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Coupez, les tomates et l’oignon en petits dés, ensuite ciselez la coriandre.

Dans un saladier mélangez les tomates, la coriandre, les oignons, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Coupez, 4 feuilles d’aluminium cuisson.

Graissez les feuilles d’alu.

Déposez les Truites sur les feuilles.

A l’intérieur et au dessus des truites déposez la préparation.

Fermez les papillotes et mettre au four pendant 20 minutes à 180° "selon votre four".

 

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