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La cuisine de la petite Jeanne

Pot au feu

3 Octobre 2013, 13:34pm

Publié par Jeanne la malice

Un pot au feu rustique et réconfortant qui se cuisine automne comme hiver accompagné de cornichons et de moutarde.

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 kg de viande : Macreuse, plat de côte, jarret, paleron, Gîte…

3 belles carottes,

1 cuillère à café de poivre en grain,

1 bouquet garni (laurier, thym),

1 oignon,

3 clous de girofle,

3 poireaux,

2 branches de céleri,

3 navets,

3 pommes de terre,

2 courgettes,

Gros sel.

 

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Préparation :

Lavez et pelez les légumes sauf les courgettes. Pelez les pommes de terre au dernier moment.

Dans une marmite en fonte ou un faitout, ajoutez les morceaux de viande dans l'eau froide et le gros sel.

Porter à ébullition ensuite écumer plusieurs fois.

Ajoutez les carottes coupées en deux, l’oignon piqué de clous de girofle, le poivre en grain, le bouquet garni, le céleri, les navets coupés en en deux.

Feu moyen faites cuire 1 bonne heure.

Ajoutez à la viande les poireaux et les courgettes coupés en tronçons.

Au bout de 20 minutes de cuisson ajoutez les pommes de terre laissez cuire 45 minutes.

Servez chaud.

 

 

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Flan comtois

12 Septembre 2013, 12:30pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux flan qui se mange chaud ou tiède accompagné d’une salade verte. Pour démouler, faites glisser le flan avec la feuille de cuisson sur le plat, puis tirez la feuille pour la retirer.

Cuisine Actuelle

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs,

150 g de lardons,

60 g de comté râpé,

20 cl de crème liquide,

20 cl de lait,

1 cuillère à café de maïzena,

Noix de muscade,

Un peu de sel, Poivre.

 

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Préparation :

Préchauffez votre four th. 6/7 (200°).

Plongez les lardons dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition 2 minutes.

Rincez-les, puis les égouttez-les. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle antiadhésive sur feux doux sans laisser colorer.

Mélanger 1 œuf et la fécule dans un saladier.

Incorporez les œufs 1 par 1. Versez la crème et le lait en fouettant doucement. Poivrez et ajoutez 2 pincées de muscade râpée.

Salez un peu. Incorporez le comté et les lardons.

Versez dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson. Cuire 25 minutes selon votre four.

 

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Riz sauté aux crevettes

5 Septembre 2013, 07:30am

Publié par Jeanne la malice

Une recette simple et rapide à réaliser pour toute la famille. J’ai additionné un plus que j’aime beaucoup le safran. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix : curcuma, cannelle, cumin, paprika… 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz,

75 cl ‘eau bouillante,

12 grosses crevettes crues,

1 sachet de safran (pour moi),

200 g de chorizo,

3 oignons nouveaux,

1 poivron vert,

3 tomates,

1 gousse d’ail,

6 brins de coriandre fraîche,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Piment de Cayenne,

Sel.

 

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Préparation 

Coupez le chorizo en rondelles. Ciselez les oignons.

Epépinez et coupez le poivron en lanières.

Pelez épépinez et coupez les tomates en dés.

Epluchez et hachez l’ail.

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Cuisez6y les crevettes1 minute par face. Retirez-les et remplacez-les par les rondelles de chorizo. Saisissez-les 1 minute puis réservez-les.

Faites revenir les oignons,  l’ail et le poivron dans une sauteuse. Ajoutez le riz et le safran. Mélangez deux minutes.

Ajoutez les tomates puis versez 75 cl d’eau bouillante. Salez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne. Laissez frémir 20 minutes.

Ajoutez les crevettes décortiquées et le chorizo en fin de cuisson Laissez chauffez encore  à 2 à 3 minutes. Servez aussitôt et décorer de coriandre ciselée.

 

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