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La cuisine de la petite Jeanne

Riz sauté aux crevettes

5 Septembre 2013, 07:30am

Publié par Jeanne la malice

Une recette simple et rapide à réaliser pour toute la famille. J’ai additionné un plus que j’aime beaucoup le safran. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix : curcuma, cannelle, cumin, paprika… 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz,

75 cl ‘eau bouillante,

12 grosses crevettes crues,

1 sachet de safran (pour moi),

200 g de chorizo,

3 oignons nouveaux,

1 poivron vert,

3 tomates,

1 gousse d’ail,

6 brins de coriandre fraîche,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Piment de Cayenne,

Sel.

 

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Préparation 

Coupez le chorizo en rondelles. Ciselez les oignons.

Epépinez et coupez le poivron en lanières.

Pelez épépinez et coupez les tomates en dés.

Epluchez et hachez l’ail.

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Cuisez6y les crevettes1 minute par face. Retirez-les et remplacez-les par les rondelles de chorizo. Saisissez-les 1 minute puis réservez-les.

Faites revenir les oignons,  l’ail et le poivron dans une sauteuse. Ajoutez le riz et le safran. Mélangez deux minutes.

Ajoutez les tomates puis versez 75 cl d’eau bouillante. Salez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne. Laissez frémir 20 minutes.

Ajoutez les crevettes décortiquées et le chorizo en fin de cuisson Laissez chauffez encore  à 2 à 3 minutes. Servez aussitôt et décorer de coriandre ciselée.

 

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Tapenades noire et verte

16 Août 2013, 10:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses tapenades de Provençales qui se dégustent sur des canapés, blinis ou encore pour réaliser des farces dans des recettes.

 

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Ingrédients pour la noire :

150 g d’olives noires dénoyautées,

60 g de câpres égouttées,

50 g d’anchois,

Thym,

1 gousse d'ail coupé en deux,

10 cl d’huile d’olive,

½ citron pressé,

Poivre.

 

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Préparation :

Epluchez l’ail et le couper en deux. Pressez le citron réservez le jus.

Dans un mixer ajoutez les olives, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le thym et l'ail. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez le jus de citron et le poivre mélangez.

Ingrédients pour la verte :

150 g d’olives vertes dénoyautées,

50 g de filet d’anchois,

1 gousse d’ail,

50 g de câpres (facultatif),

½ citron pressé,

Thym,

Poivre.

 

Préparation :

De même pour la noire.

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Tartare de crevettes et avocat

31 Juillet 2013, 17:02pm

Publié par Jeanne la malice

Une belle entrée bien fraîche qui sera trouver sa place sur une table estivale. Cela fera le plaisir de vos convives.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

800 g de crevettes roses cuites,

1 échalote,

1 petit citron,

1 bel avocat,

2 cuillères à café de cumin,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,

1 bouquet de coriandre,

Fleur de sel,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

Rincez et effeuillez la coriandre ensuite l’effeuiller.

Epluchez et hachez l’échalote.

Coupez l’avocat en deux dénoyautez-le et prélevez délicatement la chair. Coupez en petits dés et arroser de jus de citron.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en dés.

Dans un saladier mélangez délicatement la préparation avec la coriandre ciselée, l’huile d’olive, le yaourt, l’échalote hachée, le cumin, les dés d’avocat sel et poivre.

Déposez le tartare à l’aide d’un cercle et parsemez un peu de fleur de sel.

Dégustez bien frais.

 

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