Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Tapenades noire et verte

16 Août 2013, 10:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses tapenades de Provençales qui se dégustent sur des canapés, blinis ou encore pour réaliser des farces dans des recettes.

 

Recettes-3-3164.JPG

 

Ingrédients pour la noire :

150 g d’olives noires dénoyautées,

60 g de câpres égouttées,

50 g d’anchois,

Thym,

1 gousse d'ail coupé en deux,

10 cl d’huile d’olive,

½ citron pressé,

Poivre.

 

Recettes-3-3168.JPG

Préparation :

Epluchez l’ail et le couper en deux. Pressez le citron réservez le jus.

Dans un mixer ajoutez les olives, les câpres, les anchois, l’huile d’olive, le thym et l'ail. Mixez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez le jus de citron et le poivre mélangez.

Ingrédients pour la verte :

150 g d’olives vertes dénoyautées,

50 g de filet d’anchois,

1 gousse d’ail,

50 g de câpres (facultatif),

½ citron pressé,

Thym,

Poivre.

 

Préparation :

De même pour la noire.

Lire la suite

Tartare de crevettes et avocat

31 Juillet 2013, 17:02pm

Publié par Jeanne la malice

Une belle entrée bien fraîche qui sera trouver sa place sur une table estivale. Cela fera le plaisir de vos convives.

 

Recettes-3 3142 modifié-1

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

800 g de crevettes roses cuites,

1 échalote,

1 petit citron,

1 bel avocat,

2 cuillères à café de cumin,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,

1 bouquet de coriandre,

Fleur de sel,

Sel, poivre.

 

 

Recettes-3 3153

Préparation :

Rincez et effeuillez la coriandre ensuite l’effeuiller.

Epluchez et hachez l’échalote.

Coupez l’avocat en deux dénoyautez-le et prélevez délicatement la chair. Coupez en petits dés et arroser de jus de citron.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en dés.

Dans un saladier mélangez délicatement la préparation avec la coriandre ciselée, l’huile d’olive, le yaourt, l’échalote hachée, le cumin, les dés d’avocat sel et poivre.

Déposez le tartare à l’aide d’un cercle et parsemez un peu de fleur de sel.

Dégustez bien frais.

 

Recettes-3 3147

Lire la suite

Petits pains aux céréales au cook’in

18 Juillet 2013, 13:27pm

Publié par Jeanne la malice

De bons petits pains bien moelleux réalisés avec le cook’in à déguster chauds au petit déjeuner ou à table. Vous pouvez les réaliser avec des graines de cumin, pavots, sésame…

Guy Demarle

 

Recettes-3-0605.JPG

 

Ingrédients pour 12 pains :

280 g de lait tiède,

1 œuf,

500 g de farine T55,

1 sachet de levure de boulanger,

40 g de beurre froid coupé en dés.

 

Recettes-3-0610.JPG

 

Préparation :

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.

Ajoutez l'oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.

Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l'oeuf.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.

Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.

Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’un torchon propre.

Placez les empreintes sur la plaque perforée ou une grille du four. Déposez la pâte sur le plan de travail peu fariné.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.

Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau.

Versez les céréales dans une petite assiette puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface. Placez-les dans les empreintes.

Couvrez avec un torchon et propre puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites cuire 15 minutes à 210°C selon votre four.

Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

 


Recettes-3-0606.JPG

Lire la suite