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La cuisine de la petite Jeanne

Tartare de crevettes et avocat

31 Juillet 2013, 17:02pm

Publié par Jeanne la malice

Une belle entrée bien fraîche qui sera trouver sa place sur une table estivale. Cela fera le plaisir de vos convives.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

800 g de crevettes roses cuites,

1 échalote,

1 petit citron,

1 bel avocat,

2 cuillères à café de cumin,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,

1 bouquet de coriandre,

Fleur de sel,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

Rincez et effeuillez la coriandre ensuite l’effeuiller.

Epluchez et hachez l’échalote.

Coupez l’avocat en deux dénoyautez-le et prélevez délicatement la chair. Coupez en petits dés et arroser de jus de citron.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en dés.

Dans un saladier mélangez délicatement la préparation avec la coriandre ciselée, l’huile d’olive, le yaourt, l’échalote hachée, le cumin, les dés d’avocat sel et poivre.

Déposez le tartare à l’aide d’un cercle et parsemez un peu de fleur de sel.

Dégustez bien frais.

 

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Petits pains aux céréales au cook’in

18 Juillet 2013, 13:27pm

Publié par Jeanne la malice

De bons petits pains bien moelleux réalisés avec le cook’in à déguster chauds au petit déjeuner ou à table. Vous pouvez les réaliser avec des graines de cumin, pavots, sésame…

Guy Demarle

 

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Ingrédients pour 12 pains :

280 g de lait tiède,

1 œuf,

500 g de farine T55,

1 sachet de levure de boulanger,

40 g de beurre froid coupé en dés.

 

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Préparation :

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.

Ajoutez l'oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.

Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l'oeuf.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.

Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.

Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’un torchon propre.

Placez les empreintes sur la plaque perforée ou une grille du four. Déposez la pâte sur le plan de travail peu fariné.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.

Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau.

Versez les céréales dans une petite assiette puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface. Placez-les dans les empreintes.

Couvrez avec un torchon et propre puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites cuire 15 minutes à 210°C selon votre four.

Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

 


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Petits roulés feuilletés au saumon

3 Juillet 2013, 16:40pm

Publié par Jeanne la malice

De bons petits roulés parfumés simples et rapides à réaliser. Vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette de l’aneth… Convient pour un apéritif dînatoire.

 

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Ingrédients pour une vingtaine de roulés :

 

1 rouleau de pâte feuilletée,

Fromage à tartiner type Philadelphia,

Basilic haché,

4 petites tranches de saumon fumé,

Poivre.

 

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Préparation :

Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

Mélangez le fromage avec le basilic haché et le poivre.

Etalez la pâte feuilletée et y tartiner le fond de fromage.

Ajoutez les chutes de saumon ensuite roulez la pâte.

Mettre au congélateur pendant une demi-heure.

Préchauffez votre four à 200°

Coupez la pâte en petits tronçons ni trop fins ni trop gros.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Déposez les tronçons sur la plaque sans trop les coller.

Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes « selon votre four » tout en surveillant.

 

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