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La cuisine de la petite Jeanne

Tomates soufflées à la ricotta avec ou sans le thermomix

24 Mars 2016, 11:46am

Publié par Jeanne la malice

Le printemps est là ! Une envie de réaliser des tomates légères et parfumées qui accompagneront vos viandes, poissons ou salades. Vous pouvez servir le coulis des tomates avec la recette ou pourquoi pas avec des pâtes.

Source : Recette du livre thermomix TM5

 

 

 

Ingrédients :

8 petites tomates,

1 œuf,

250 g de ricotta,

60 g de feta,

2 gousses d'ail,

1 oignon,

4 c. à soupe d'huile d'olive,

2 c. à soupe de ciboulette,

1 c. à soupe d'Herbes de Provence,

Sel, poivre.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Lavez les tomates, coupez le chapeau les évider en conservant la pulpe.

Salez l'intérieur et dégorgez en les retournant sur une assiette.

Epluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en deux, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

Ajoutez l'huile d'olive, la pulpe de tomates, du sel et du poivre et régler 5 min/100°C/vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, versez le coulis dans un saladier. Réservez.

Rincez puis essuyez le bol.

Placez la ciboulette et les herbes dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 8.

Séparez le blanc du jaune d'œuf, mettre le jaune dans le bol avec la ricotta, la feta, du sel et du poivre et mixer 15 sec/vitesse 4.

Versez dans un saladier et nettoyez le bol à l'eau froide et le sécher.

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le blanc d'œuf et une petite pincée de sel et régler 2 min/vitesse 3,5.

Incorporez le blanc monté en neige au mélange dans le saladier.

Déposez les tomates dans le plat à gratin, les farcir de la préparation et cuire au four 20 minutes.

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Petits palets de chou-fleur et brocoli

24 Février 2016, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Des palets simples et rapides à réaliser qui peuvent être accompagner avec de la viande grillée, du poisson… Vous pouvez ajouter des oignons, du fromage râpé ou d’autres légumes selon votre convenance.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou-fleur,

1 bouquet de brocoli,

3 œufs,

10 cl de lait,

1 cuillère à soupe de maïzena,

Sel, poivre,

Ail, persil hachés.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Lavez le chou-fleur ensuite ôtez les feuilles vertes.

Coupez le chou en petits bouquets.

Lavez le brocoli ensuite séparez les fleurettes.

Cuire chou-fleur et le brocoli à la vapeur 15 mn laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la maïzena, le lait, le sel, le poivre, l’ail et le persil hachés mélangez bien.

Ecrasez le chou-fleur et le brocoli à la fourchette et l’incorporer à la préparation, mélangez soigneusement.

Badigeonnez légèrement à l’huile d’olive les moules à muffins.

Remplir à l’aide d’une cuillère à soupe les empreintes au ¾ ou plus comme vous le souhaitez.

Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four) jusqu’à ce que les palets soient dorés au-dessus.

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Gâteau des anges

14 Février 2016, 14:09pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux gâteau blanc comme neige très léger et fondant qui peut être accompagné d’une succulente crème anglaise. Je vous conseille de faire cuire ce joli gâteau dans un moule à cheminée « clic »  

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

90 g de farine,

30 g de fécule de maïs,

300 g de sucre,

12 blancs d’œufs,

1/2 cuillère à café de sel,

1 cuillère à café de crème de tartre "clic",

Extrait de vanille, amande amère ….

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 C°

Tamisez la farine, la fécule et le sucre.

Ajoutez les blancs d’œufs dans un grand bol du robot ou un grand saladier.

Ajoutez une pincée de sel et une cuillérée de crème de tartre.

Fouettez jusqu’à ce que la crème de tartre se dissout complètement.

Montez ses blancs en neige ferme.

Baissez la vitesse du robot puis ajoutez le sucre par cuillérées et la vanille.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige forme un bec au bout du fouet.

Incorporez délicatement la farine tamisée par 2 cuillerées mélangez de haut en bas à l’aide d’une spatule.

Versez soigneusement la préparation dans un moule à cheminée de 25 cm  non graissé et sans papier sulfurisé.

Cuire dans le four pendant 30 à 40 mn (selon votre four). Testez au couteau si la lame ressort propre le gâteau est cuit.

Placez le moule à l’envers et laissez jusqu’à refroidissement complet.

Passez une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démoulez.

Servir avec une crème anglaise.

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