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La cuisine de la petite Jeanne

Petits palets de chou-fleur et brocoli

24 Février 2016, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Des palets simples et rapides à réaliser qui peuvent être accompagner avec de la viande grillée, du poisson… Vous pouvez ajouter des oignons, du fromage râpé ou d’autres légumes selon votre convenance.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou-fleur,

1 bouquet de brocoli,

3 œufs,

10 cl de lait,

1 cuillère à soupe de maïzena,

Sel, poivre,

Ail, persil hachés.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Lavez le chou-fleur ensuite ôtez les feuilles vertes.

Coupez le chou en petits bouquets.

Lavez le brocoli ensuite séparez les fleurettes.

Cuire chou-fleur et le brocoli à la vapeur 15 mn laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la maïzena, le lait, le sel, le poivre, l’ail et le persil hachés mélangez bien.

Ecrasez le chou-fleur et le brocoli à la fourchette et l’incorporer à la préparation, mélangez soigneusement.

Badigeonnez légèrement à l’huile d’olive les moules à muffins.

Remplir à l’aide d’une cuillère à soupe les empreintes au ¾ ou plus comme vous le souhaitez.

Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four) jusqu’à ce que les palets soient dorés au-dessus.

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Gâteau des anges

14 Février 2016, 14:09pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux gâteau blanc comme neige très léger et fondant qui peut être accompagné d’une succulente crème anglaise. Je vous conseille de faire cuire ce joli gâteau dans un moule à cheminée « clic »  

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

90 g de farine,

30 g de fécule de maïs,

300 g de sucre,

12 blancs d’œufs,

1/2 cuillère à café de sel,

1 cuillère à café de crème de tartre "clic",

Extrait de vanille, amande amère ….

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 C°

Tamisez la farine, la fécule et le sucre.

Ajoutez les blancs d’œufs dans un grand bol du robot ou un grand saladier.

Ajoutez une pincée de sel et une cuillérée de crème de tartre.

Fouettez jusqu’à ce que la crème de tartre se dissout complètement.

Montez ses blancs en neige ferme.

Baissez la vitesse du robot puis ajoutez le sucre par cuillérées et la vanille.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige forme un bec au bout du fouet.

Incorporez délicatement la farine tamisée par 2 cuillerées mélangez de haut en bas à l’aide d’une spatule.

Versez soigneusement la préparation dans un moule à cheminée de 25 cm  non graissé et sans papier sulfurisé.

Cuire dans le four pendant 30 à 40 mn (selon votre four). Testez au couteau si la lame ressort propre le gâteau est cuit.

Placez le moule à l’envers et laissez jusqu’à refroidissement complet.

Passez une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démoulez.

Servir avec une crème anglaise.

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Beignets fourrés au chocolat et au sucre cuits au four

9 Février 2016, 15:42pm

Publié par Jeanne la malice

Pour ce mardi gras j’ai voulu faire de délicieux beignets moelleux et parfumés cuits sans matière grasse. Cela change mais ça vaut le détour.

 

 

Ingrédients pour environ 20 beignets :

500 g de farine,

2 sachet de levure sèche,

20 cl de lait + un peu pour la dorure,

2 œufs,

40 g de beurre,

70 g de sucre en poudre,

Nutella, confiture, compote….

Alcool ou vanille « selon votre choix ».

 

 

Préparation :

Faites tiédir le lait ajoutez le beurre coupé en petits dés, le sucre ensuite remuez jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent.

Au robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, faites un puits ajoutez les œufs, le lait légèrement tiède et le rhum, pétrissez pendant 5 minutes « la pâte doit être homogène et élastique ».

Faites lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre à température ambiante pendant 2 heures.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Farinez un peu le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1,.5 cm d'épaisseur.

A l'aide d’un grand emporte pièces rond ou un verre coupez votre pâte. Déposez votre cercle sur la plaque de cuisson ajoutez au centre du nutella ensuite posez un autre cercle de pâte au-dessus soudez les bords. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 1 heure.

 

 

Pour les beignets sans chocolat : A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces rond coupez la pâte étalée à 1,5 d’épaisseur faites un trou au milieu « je me suis servie d’un vide pommes ». Faites de même comme les beignets fourrés.

Préchauffez le four th. 6 mettre un récipient d'eau chaude.

Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pendant 10 minutes à 15 mn pas plus "attention selon votre four" jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Faites fondre un peu d'eau et du sucre puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des beignets puis parsemez-les de sucre.

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