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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte morbier poireaux et saucisse de Morteau

21 Avril 2013, 16:17pm

Publié par Jeanne la malice

Me voilà enfin de retour sur mon blog après une longue absence « et oui pas trop de temps ». Cela me manquait beaucoup de diffuser des petites recettes.

Voici une délicieuse tarte parfumée qui peut-être accompagnée d’une salade de votre choix.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm,

1 beau poireau,

20 g de beurre,

1 morbier « 250 g environ »,

20 cl de crème fraîche,

3 œufs,

1 saucisse de Morteau,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et émincez les poireaux. Coupez la saucisse et le fromage en petits dés. Réservez.

Faites fondre le beurre et y faire revenir à feu doux les poireaux. Ajoutez les petits dés de saucisse laissez cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème, salez, poivrez et mélanger de nouveau.

Garnissez de pâte brisée un moule à tarte beurré ensuite piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez soigneusement les poireaux et les dés de saucisse sur le fond de pâte. Bien étaler.

Rectifiez l’assaisonnement.

Versez la préparation à base d’œufs ensuite parsemez de fromage coupé en petits dés.

Enfournez 40 minutes environ.

 

 

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Nids de spaghettis à l’œuf poché

1 Février 2013, 14:28pm

Publié par Jeanne la malice

 Un plat équilibré où le basilic est en accord avec la saveur du gorgonzola

Source cuisine actuelle

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

300 g de spaghettis,

4 œufs,

300 g de purée de tomates,

1 gousse d’ail écrasé,

200 g de gorgonzola,

1 poivron rouge,

1 grosse aubergine,

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc,

1 bouquet de basilic ou surgelé,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Lavez et pelez le poivron et l’aubergine ensuite taillez-les en dés.

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse avec l’ail écrasé.

Faites-y revenir les dés de légumes, salez, poivrez et ajoutez la purée de tomates. Laissez cuire 10 minutes.

Chauffez le four sur th.7 (210°). Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et versez dans la sauteuse mélangez soigneusement.

Faites fondre le gorgonzola à feu doux ajoutez la moitié du basilic ciselé. Pochez les œufs un à un dans une casserole d’eau salée vinaigrée.

Placez les spaghettis dans un plat à four en les tournant avec une fourchette pour former un nid, posez un œuf poché au centre, arrosez de gorgonzola fondu, enfournez 5 minutes.

Servez parsemé de basilic effeuillé.

 

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Feuilletés aux champignons maroilles

7 Janvier 2013, 14:42pm

Publié par Jeanne la malice

Et non je ne vous ai pas oublié   me revoilà !!!  Avant tout je tiens à vous souhaiter une bonne et heureuse année 2013 tout plein de bonheur de joie et de santé.

 

Maintenant je vous propose de jolis feuilletés délicieux et fondants qui peuvent servir d’entrée accompagnés d’une salade verte. Vous pouvez en réaliser une tourte pourquoi pas.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Deux disques de pâtes feuilletées,

3 escalopes de poulet,

20 cl de crème épaisse,

4 beaux champignons de Paris,

Un beau fromage maroilles environ 300 g,

Beurre,

Sel, poivre.

 

  

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Préparation :

 

Coupez les escalopes de poulet en petites lanières puis coupez les champignons en lamelles.

Coupez le maroilles en fines tranches sans ôter la croûte.

Dans une grande casserole faites fondre un peu de beurre et y ajouter les lanières de poulet.

Puis ajoutez les champignons et les faire fondre.

Ajoutez la crème fraîche et le maroilles coupé en petites tranches.

Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Salez et poivre. Laissez refroidir

Sur un plan de travail détaillez la pâte à l’aide d’un emporte pièce en forme de cercle « de taille moyenne ».

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Placez les cercles sur la plaque.

Ajoutez et étalez un peu de préparation au centre du cercle sans aller jusqu’au bord.

Dorez à l’œuf le tour du cercle au pinceau.

Si vous avez un rouleau à losanges, roulez-le sur l’autre abaisse mais pas jusqu’au bout.

Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords.

Faites la même chose sur les autres cercles jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dorez et quadriller harmonieusement « si vous n’avez pas de rouleau »avec la pointe d'un couteau.

Cuire au four 30 à 40 minutes à four chaud à 180°C. (Selon votre four).

 

 

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