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La cuisine de la petite Jeanne

Terrine de porc fumé au pineau des Charentes

6 Octobre 2012, 09:00am

Publié par Jeanne la malice

Habituellement,  je réalise des pâtés de campagne aux quatre épices dans des bocaux que je stérilise. Pour la première fois  j’ai testé cette délicieuse terrine, et je suis plutôt satisfaite du résultat. Très parfumée elle se déguste avec  une salade ou pourquoi pas sur du pain de campagne.  Vous pouvez ajouter des champignons, noisettes… ou un autre alcool de votre choix. A refaire !!!

 

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Ingrédients pour une terrine moyenne :

 

700 g de chaire à saucisse,

300 g de lard fumé,

10 cl de pineau des Charentes,

1 œuf,

1 à 2 g de poivre,

½ bouquet de persil,

1 petit oignon,

2 petites gousses d’ail,

Bardes de lard fumées.

 

 

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Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Peler l’oignon et l’ail ensuite laver, essorez et équeutez le persil.

 

Hachez l'ail, l'oignon et le persil.

 

Hachez le lard fumé.

 

Dans un grand saladier mélangez généreusement la chaire à saucisse, le lard, la préparation oignon, ail, persil, l’oeuf, le poivre et enfin le pineau.

 

Placer dans la terrine une barde de lard puis une couche de préparation, répétez jusqu’à épuisement de la préparation.

 

Mettre le couvercle sur la terrine ou une feuille d’aluminium.

 

Mettre dans le four au bain-marie pendant 1 heure voir plus selon votre four.

 

Testez avec un couteau pour surveiller la cuisson.

 

Laissez refroidir à l’air libre ensuite laissez dans le frigo pendant 24 heures.

 

 

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Tartinade de thon au philadelphia et ciboulette

13 Septembre 2012, 06:27am

Publié par Jeanne la malice

Très rapide à réaliser mais tellement délicieux sur des tartines de pain grillé au moment de l’apéritif. Vous pouvez remplacer le philadelphia par du St Môret.

 

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Ingrédients :

1 boîte de thon moyenne,

1 boîte de fromage Philadelphia ou St Môret,

Ciboulette ciselée,

Peu de sel, poivre.

 

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Préparation :

Egouttez le thon.

Dans un petit saladier ajoutez le thon et l’écraser à l’aide d’une fourchette.

Ensuite ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée et mangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Mettre au frais.

 

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Clafoutis à la fourme d’ambert et champignons

13 Août 2012, 13:23pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux clafoutis parfumé à la fourme d’ambert qui se déguste chaud ou froid.  Pourquoi pas le présenter dans des petits ramequins individuels.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de fourme d’ambert,

400 g de champignons de Paris,

3 œufs,

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée,

Huile d’olive,

15 g de beurre,

30 cl de crème fraîche semi épaisse légère,

1 pincée de noix de muscade,

Sel et poivre.

 

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Préparation :

Nettoyez les champignons ensuite taillez-les en lamelles.

Otez la croûte de la fourme puis coupez-la en petits cubes.

Lavez et hachez finement la ciboulette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les champignons.

Dans un petit saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez-y une pincée de muscade, la crème fraîche et la ciboulette ensuite mélangez bien.

Beurrez un moule à manqué ensuite répartissez les champignons égouttés puis ajoutez les cubes de fromage. Versez la préparation à base d'oeufs.

Enfournez 30 à 40 minutes selon votre four.

 

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