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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte aux abricots et à la crème de noisettes

25 Juillet 2012, 16:49pm

Publié par Jeanne la malice

N’étant pas souvent sur mon blog en ce moment, je passe vous poster une jolie tarte parfumée aux abricots aux noisettes !!! Si votre tarte à tendance à dorer trop vite pensez à la recouvrir d’aluminium en cours de cuisson et baisser la température du four à 180°.

D’après Cyril Lignac

 

Recettes-3-0683-copie.jpg

 

Ingrédients pour personnes :

1 pâte brisée pur beurre maison ou prête,

800 g d’abricots frais ou au sirop,

140 g de beurre,

3 cuillères à soupe de farine,

100 g de noisettes en poudre,

75 g de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanille,

2 œufs,

50 g de miel liquide,

3 cuillères à soupe de rhum (facultatif),

1 noisette de beurre pour le moule.

 

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Préparation :

Préchauffez votre four  à 210°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et mettez au four 10 minutes pour précuire la pâte.

Pendant ce temps lavez et dénoyautez les abricots. Faites fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez le beurre fondu refroidi avec la farine, la poudre et le sucre vanillé.

Mélangez bien, ajoutez les œufs entiers un à un, puis le miel et enfin le rhum. Mélangez à nouveau.

Répartissez les demi-abricots sur le fond de tarte précuit et en les serrant bien. Ensuite versez la crème à la noisette de façon à recouvrir les abricots.

Mettez au four 40 minutes environ.

Laissez refroidir. Servez froid ou tiède.

 

 

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Gâteau de courgettes façon cheesecake

5 Juillet 2012, 11:13am

Publié par Jeanne la malice

Un joli gâteau léger qui se mange tiède ou froid. Pour une dégustation plus agréable n’oubliez pas d’égoutter la faisselle deux ou trois heures avant pour rendre une texture plus solide.Idéal pour un pique-nique.

D’après cuisine actuelle.

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 courgettes,

1 gousse d’ail,

1 cuillère à soupe de parmesan râpé,

600 g de fromage blanc en faisselle 40% (0% pour moi),

10 cl de crème fraîche,

3 œufs,

1 cuillère à soupe de maïzena,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

20 g de beurre,

2 pincées de muscade,

Sel, poivre blanc.

 

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Préparation :

Egouttez la faisselle pendant 2 à 3 heures.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, râpez-les.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, jetez-y les courgettes, faites sauter deux minutes à feu vif.

Ajoutez l’ail hachée, salez poivrez, laissez cuire encore 1 minute.

Versez sur un plat, ajoutez le parmesan râpé et mélangez.

Préchauffez votre four à 180°.

Beurrez le moule à manqué.

Dans un grand saladier mélangez le fromage blanc égoutté, la crème fraîche, les œufs et la fécule.

Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez les courgettes.

Versez la préparation dans le moule beurré, faites cuire 50 minutes dans le four.

Laissez refroidir et démoulez.

 

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Paëlla au poulet et poisson

29 Juin 2012, 16:17pm

Publié par Jeanne la malice

Je ne sais pas si c’est la vraie mais dans tous les cas celle-ci est délicieuse.  Non seulement elle n’a pas fait long feu mais tout le monde s’est régalé. A refaire.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 morceaux de poulet,

1,5 l  de  bouillon de poisson,

1 oignon,

500 g de tomates,

1 poivron rouge,

1 poivron vert,

250 g de petits-pois surgelés,

1 kg de moules d’Espagne nettoyées,

100 g de coques,

Un verre d’huile d'olive,

450 g de riz spécial paëlla,

5 langoustines,

250 g de crevettes roses,

500 g de calamars nettoyés en rondelles,

250 g de lotte ou merlu nettoyée,

1 chorizo,

3 dosettes de safran,

Très peu de sel, poivre,

3 citrons.

 

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Préparation :

 

Emincez finement les oignons.

Coupez le poivron rouge et vert en fins bâtonnets.

Mondez les tomates ensuite pelez-les épépinez-les puis les couper en petits cubes.

Dans un poêlon à paella ajoutez la moitié du verre l’huile d’olive ensuite, les faire suer jusqu’à ce qu’ils soient  translucides.

Ajoutez les poivrons rouges et verts et faites revenir.

Coupez le chorizo en rondelles ensuite les faire poêler et réservez.

Dans une poêle faites revenir dans le reste du verre d’huile les crevettes, les rondelles de calamars et les langoustines.

Pochez la lotte dans le fumet de poisson pendant 5 minutes à petit feu. Réservez.

Faites rissoler à part sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive les morceaux de poulet.

Ajoutez le riz dans les légumes ensuite mélangez bien afin qu’il absorbe la matière grasse.

Assaisonner de sel « très peu et si besoin », poivre et safran.

Disposez au dessus les cuisses, le chorizo.

Mouillez avec le fumet de poisson chaud.

Ajoutez, les crevettes, les langoustines, les moules, calamars et les coques.

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond.

Si besoin rajouter un peu de fumet en cours de cuisson.

Cuire à feu doux  pendant 20 à 25 minutes.

Ajoutez les petits pois et le poisson 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Décorez selon votre convenance avec les langoustines, crevettes, coques et moules.

Laissez reposer la paëlla 20 minutes couverte de papier aluminium.

 

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