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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte rustique au gorgonzola et jambon cru

3 Mai 2012, 15:22pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie tarte très gourmande simple à réaliser qui s'accompagne d'une salade verte.

A refaire, elle est délicieuse.

D’après le livre de Cyril Lignac "Oui chef".

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte brisée,

2 belles pommes de terre,

150 g de gorgonzola,

4 tranches de jambon cru de Savoie,

2 œufs battus,

20 cl de crème liquide,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Epluchez et coupez en 2 les pommes de terre ensuite les faire cuire 15 à 20 min dans l'eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule beurré, piquez le fond, puis la mettre au four 10 min.

Dégraissez le jambon et le couper en lamelles à l’aide d’un ciseau.

Otez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux.

Disposez sur le fond de pâte des rondelles de pommes de terre, le jambon et le fromage.

Dans un saladier battre les œufs et la crème un peu de sel et le poivre.

Nappez le fond de tarte sur la préparation.

Enfourner pour 40 min "selon votre four" et servez chaud.

 

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Nems de poulet

17 Avril 2012, 11:27am

Publié par Jeanne la malice

 Dégustez-les bien chauds entourés de feuilles de laitue et de la menthe.

Régalez-vous.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Galettes de riz,

200 g d’escalopes de poulet,

120 g de vermicelles de soja coupés,

1 carotte,

20 g de champignons noirs séchés émincés,

100 g de germes de soja,

1 oignon haché,

1 gousse d’ail haché,

1 oeuf,

1 cuillère à soupe de sucre,

2 Cuillères à soupe de sauce nuoc- mam.

 

 

Recettes-3-0698-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites tremper le vermicelle et les champignons déshydratés dans un saladier d'eau chaude jusqu’à ce que la préparation soit tendre.

Hachez les escalopes de poulet, l’ail et l'oignon.

Râpez la carotte.

Nettoyez et égouttez les germes de soja.

Dans un grand saladier, mélangez le vermicelle, la carotte râpé, les champignons les germes de soja,  l'oignon et le nuoc-mam.

Ajoutez le poulet haché.

Ajoutez l’œuf ensuite bien mélanger avec les mains.

Etalez une serviette propre sur le plan de travail.

Trempez les galettes de riz une à une dans un grand saladier d'eau tiède avec le sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.

Etalez la galette de riz sur le torchon propre ensuite déposez  une cuillère à soupe rase de farce « pas tout près du  bord » ensuite rabattre le bord sur la farce.

Repliez les 2 coins de chaque côté puis rouler en serrant bien.

Faites chauffez l’huile dans un wok ou dans une poêle.

Lorsque l'huile est bien chaude, y plonger les rouleaux par 3 et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

 

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Glace au chocolat blanc

6 Avril 2012, 09:36am

Publié par Jeanne la malice

 

 

J’ai eu envie de réaliser cette délicieuse gourmandise qui n’a pas du tout pas fait long feu.  

Décorez ces petites glaces selon vos envies.

A faire la veille.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

50 cl l de lait,

50 g de sucre,

90 g de chocolat blanc à pâtisserie,

5 jaunes d'œufs,

15 cl de crème fraîche non allégée,

Pâte à sucre (facultatif).

 

 

 

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Préparation :

 

Portez le lait et la crème à ébullition en remuant.

 

Faites-y fondre le chocolat, remuez sans cesse. Filtrez.


Fouettez les jaunes avec le sucre.

 

Versez-y le lait/crème petit à petit dans le sucre/jaunes d’œufs en fouettant sans arrêt.


Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt avec une cuillère. La crème doit napper la cuillère.


Laissez refroidir complètement.


Versez la préparation dans des petits moules en silicone ou des ramequins et placez-les au congélateur toute une nuit.

 

Pétrissez votre pâte à sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.

 

Saupoudrez votre plan de travail de fécule ensuite étalez-la.

 

Recouvrir les glaces de pâte ensuite les remettre au congélateur.

 

Au moment se servir attendre 5  minutes avant de les déguster.

 

 

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