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La cuisine de la petite Jeanne

Gâteau de Savoie

19 Mars 2012, 08:30am

Publié par Jeanne la malice

Voici un joli gâteau réalisé par ma petite Manon 13 ans, elle a suivi les étapes de la recette sur le blog de Mercotte. Elle y a mit tout son cœur et n’a pas voulu de mon aide donc je l’ai laissé toute seule dans la cuisine. Une réussite.

 

 

Recettes-3-0298_modifie-1.jpg 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 œufs entiers,

1 blanc d’oeuf,

150g de maïzena,

130g de sucre,

1 zeste d’un citron,

Quelques gouttes de citron,

50g de sucre,

1pincée de sel,

Sucre glace,

Beurre pour le moule.

 

 

Recettes-3-0300_modifie-1.jpg

 

 

Préparation :

 

Mélangez 130g de sucre avec le zeste râpé du citron.

Laissez reposer le temps de peser le reste des ingrédients.

Tamisez la maïzena.

Dans le plus grand des bols du robot (si vous avez) mettez les jaunes. Dans un autre bol réservez les 7 blancs et une pincée de sel.

Ajoutez le sucre citronné dans les jaunes d’oeufs et mélangez à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes « vous devez obtenir un mélange clair qui fait un ruban ».

Pendant ce temps beurrez le moule à manqué ensuite poudrez-le de sucre glace.

Préchauffez le four à 220° chaleur tournante.

Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez les 50g de sucre en poudre restant en 3 fois tout en continuant de battre jusqu’à que les blancs forment un bec d’oiseau.

Incorporez alors délicatement à la maryse une cuillère à soupe de Maizena et une autre de blancs d’œufs. Mélangez soigneusement à la maryse de bas en haut.

Faites ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Vous devez terminer par les blancs.

Versez l’appareil dans le moule à manqué ensuite lissez le dessus de la pâte.

Enfournez pour 6 min à 220°C.

Ramenez ensuite la température du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Vérifiez le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Poudrez de sucre glace au moment de servir.

 

 

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Porc à l’aigre-doux

4 Mars 2012, 10:49am

Publié par Jeanne la malice

Exotique, délicieux, croquant à la fois, ce plat est toujours apprécié par les amateurs du sucré-salé. Un bonheur.

D’après le livre cuisine au wok de chez Hachette.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

450 g de filet de porc,

1 blanc d’œuf,

4 cuillères à café de maïzena,

Sel, poivre,

300 ml d’huile,

1 oignon coupé finement en lamelles,

125 g de carottes coupées en fines lanières,

1 petit morceau de gingembre râpé,

150 ml de jus d’orange,

150 ml de bouillon de volaille,

1 cuillère à soupe de soja clair,

220 g d’ananas en conserve égoutté, en morceaux,

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou de persil),

Nouilles chinoises.

 

Recettes-3-9824.jpg

 

 

Préparation :

 

Dégraissez le porc et coupez-le en petits cubes. Dans un petit saladier, battez le blanc d’œuf et la maïzena avec le sel et le poivre.

Ajoutez le porc et remuez bien pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés de la préparation au blanc d’œuf.

Faites chauffer le wok ou une sauteuse, ajoutez l’huile et, quand elle est bien chaude, ajoutez les cubes de porc. Eloignez de la source de chaleur et continuez à remuer au moins 3 minutes.

Egouttez à l’écumoire la viande qui doit être blanche et saisie.

Versez l’huile dans un petit bol, essuyez le wok au sopalin.

Réchauffez le wok, remettez  2 cuillères à soupe d’huile utilisée pour saisir le porc et faites-la bien chauffez.

Faites revenir  l’oignon, les carottes et le gingembre 2 à 3 minutes.

Mélangez le jus d’orange, le bouillon de volaille et la sauce de soja. Ajoutez le jus d’ananas en conserve pour obtenir 300 ml de liquide.

Remettez-le dans le wok avec le porc. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les ananas et le vinaigre.

Réchauffez le tout, saupoudrez de coriandre ciselée.

Faites cuire les nouilles chinoises environ 5 minutes. Egouttez-les.

Servez bien chaud.

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Pilons de poulet panés

26 Février 2012, 10:27am

Publié par Jeanne la malice

Voici de beaux pilons bien croustillants simples à réaliser !!! Accompagnez-les de salade verte ou de pommes de terre cuites au four.

 

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Ingrédients pour personnes :

 

4 pilons de poulet

2 œufs

4 cuil. à soupe de farine,

1 cuillère à soupe de cumin en poudre (facultatif),

4 cuil. à soupe de chapelure blonde

2 cuil. à soupe d’huile,

1 bain de friture

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez les pilons de poulet à dorer. Salez, poivrez.

Poursuivez la cuisson 15 min environ ; la viande doit être partiellement cuite.

Mélangez dans une assiette la farine, puis dans une autre la chapelure et le cumin en poudre.

Battez les œufs dans un petit saladier.

Faites chauffer le bain de friture.

Badigeonnez les pilons de farine d’œufs battus ensuite enrobez-les de chapelure.

Plongez-les dans le bain de friture 5 min environ.

Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les pilons panés accompagnés des pommes de terre et de crème fraîche ou d’une salade verte.

 

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