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La cuisine de la petite Jeanne

Crêpes

2 Février 2012, 14:53pm

Publié par Jeanne la malice

Au Nutella, à la chantilly, à la confiture de cerise, accompagnée d’une boule de glace et du chocolat chaud enfin !!! Tout ce que vous voulez. Ne les sucrez pas si vous souhaitez les faire salées pour une crêpe party.

 

 

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Ingrédients pour plus de 20 crêpes :

 

500 g de farine,

1 litre de lait,

100 g de beurre fondu,

6 œufs,

100 g de sucre,

2 cuillères à soupe de rhum,

1 pincée de sel,

Huile pour la poêle.

 

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Préparation :

 

Faites fondre le beurre laissez refroidir.

Dans un saladier ou dans le robot, versez la farine tamisée, le sucre et les œufs.

Ajoutez le quart du lait tout en mélangeant bien au fouet jusqu’à que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le reste de lait et le rhum mélangez.

Vous obtenez maintenant une pâte liquide et homogène.

Laissez reposer une heure.

Faites chauffer une crêpière à feu vif, puis une fois chaude, graisser la poêle avec un peu d’huile.

Baissez le feu.

Versez une petite louche de pâte « selon la taille de votre crêpière » faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide.

Soulevez la pâte à l’aide d’une spatule lorsqu’elle est dorée détachez la en secouant la crêpière.

Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en plastique pour ne pas abîmer la crêpière.

Faites cuire une minute.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Couvrir vos crêpes avec du papier aluminium pour ne pas qu’elles sèchent.

Dégustez vos crêpes à votre guise !!!

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Roulades de dinde au cantal

19 Janvier 2012, 16:22pm

Publié par Jeanne la malice

Hélas je n’ai pas beaucoup de temps pour m’occuper de mon blog « boulot oblige ;p », alors je profite de quelques moments pour diffuser de bonnes petites recettes. Je vous propose de réaliser ces jolies roulades fondantes, gourmandes et parfumées. Accompagnez-les bien chaudes de salades vertes, de haricots aux beurre ou pourquoi pas d’un bon gratin dauphinois.

 

Recettes 2 9465

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde très fines,

12 tranches de poitrine fumée,

Cantal,

4 brins de basilic,

1 gousse d’ail,

4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre moulu.

 

Recettes 2 9467

 

Préparation :

 

Coupez le cantal en fines tranches.

Pelez et pressez l’ail, mélangez dans un bol avec l’huile d’olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Badigeonnez les escalopes de préparation d’huile parfumée.

Placez une tranche de cantal au centre, puis roulez l’escalope.

Entourez chaque roulade de 3 tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher.

Dans une poêle anti adhésive mettre un filet d’huile et faites dorer les roulades sur toutes leurs faces à feu doux pendant au moins 15 minutes. Retournez-les régulièrement.

Servez chaud.

 

Recettes 2 9472

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Couronne des rois briochée et galette à la frangipane

8 Janvier 2012, 13:20pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie couronne maison parfumée à la fleur d’oranger avec des amandes effilées pour changer des fruits confits !!! Si vous pouvez faites la pâte la veille.

 

 

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Ingrédients  pour 6 personnes :

 

500 g de farine + 20 g,

200 g de lait tiède,

15 g de levure de boulanger,

½ cc de sel,

80 g de sucre semoule,

2 œufs,

100 g de beurre froid,

1 jaune d’œuf + 1 cc d’eau (pour la dorure),

Sucre en grains,

Amandes effilées,

Une cuillère à soupe de fleur d’oranger,

1 sachet nappage à tarte.

 

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Préparation :

 

Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure, lune cuillère à soupe de fleur d’oranger, et le lait tiède.

Pétrissez à l’aide d’un robot ménager pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène

Ajouter les 2 œufs en une seule fois et mélanger.

Incorporez le beurre froid en morceaux et pétrissez 5 minutes.

Versez les 20 g de farine et pétrissez à nouveau.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient couvert de papier film. Laissez gonfler 1 heure à température ambiante.

Ensuite réservez 1 heure au réfrigérateur.

Aplatissez à la main la pâte pour chasser l’air et mettre dans le récipient puis laissez monter 2 h 00.

Pétrir la pâte et formez une boule.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé mettre la boule et aplatissez-la un peu.

Faites  un trou au milieu du pâton en l’élargissant pour former une couronne.

Glissez un santon.

Laissez lever  2 heures.

Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.

Parsemez d’amandes effilées.

Faites cuire au four 180° pendant 20 minutes « selon votre four

Laissez tiédir ensuite badigeonnez la brioche de nappage à tarte et parsemez de sucre grains.

La recette de la fragipane clic ici

 

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