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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte aux champignons et bacon

26 Novembre 2011, 08:49am

Publié par Jeanne la malice

Voici une  jolie tarte originale qui fera le plaisir des petits et grands gourmands !!! Si vous avez un moule à tarte plus petit divisez les proportions pour la crème aux œufs et la pâte brisée. Un régal !!! L’essayer c’est l’adopter.

 

Recettes-2-9212-copie.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Une pâte brisée toute faite ou maison,

4 œufs,

250 g de champignons de Paris,

200 g d’allumettes au bacon,

3 tomates,

2 échalotes,

40 cl de crème fraîche,

30 g de beurre,

2 cuillères à soupe de persil ciselé,

2 pincées de sucre,

Huile d’olive,

Sel, poivre.

 

Pour la pâte brisée maison « pour un moule de 28 cm de diamètre » :

 

190 g de beurre à température ambiante,

5 g de sel fin (1 cuillère à café),

5 cl de lait ou d’eau,

250 g de farine.

 

 Recettes-2-9221-copie.jpg

 

Préparation pour la pâte brisée « à la main ou au robot pétrisseur » :

 

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement.

Dans un bol faites dissoudre le sel dans l’eau ou le lait et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant régulièrement toujours avec la spatule.

Tamisez la farine et l’incorporer  en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.

Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant.

Ramassez-la sur elle-même et recommencer pour la rendre homogène.

Formez une boule et aplatissez-la légèrement enter vos mains.

Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

 

Recettes-2-9214-copie.jpg 

 

 

Préparation  pour la garniture :

 

Nettoyez les champignons, pelez  les échalotes, et hachez le tout. Poêlez 8 à 10 minutes dans le beurre à feu moyen tout en remuant. Salez, poivrez.

Epépinez les tomates et les couper en petits morceaux. Les faire légèrement caraméliser à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec le sucre en remuant. Salez peu et poivrez.

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un saladier battre 4 œufs à la fourchette avec la crème, peu de sel, du poivre, le persil et les allumettes au bacon.

Garnir  le plat à tarte avec la pâte brisée ensuite piquez le fond.

Couvrir le fond de champignons, parsemez de tomates, puis nappez de crème aux œufs.

Enfournez à 220° pendant 35 à 40 minutes « selon votre four ».

Servir chaud.

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Tournedos à la sauce au porto

23 Novembre 2011, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux tournedos au porto et à la moutarde à l’ancienne qui peuvent être accompagnés de riz, tagliatelle, légumes… !!! Une recette simple à réaliser que je referai certainement

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 tournedos (150 g),

2 champignons de Paris (facultatif),

60 g de beurre,

10 cl de crème fraîche liquide,

20 cl de fond de veau,

5 cl de porto blanc,

2 cuillères à café de fécule de maïzena,

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Nettoyez soigneusement les champignons, et les essuyer avec du sopalin puis taillez-les en lamelles.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les champignons au moins 5 minutes à feu doux. Une fois les champignons cuits égouttez-les et réservez.

Dans un verre délayez la maïzena dans le porto.

Faites chauffer les 40 g de beurre dans une poêle propre, ensuite faites revenir vivement les tournedos 3 minutes sur chaque face.  Réservez au chaud.

Dans la même poêle avec le jus des viandes versez le fond de veau, la crème, la moutarde, les champignons et le porto puis remuez à feux doux en laissant la sauce s’épaissir.

Salez, poivrez ensuite dressez les tournedos sur une assiette et nappez de sauce.

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Clafoutis aux pommes

19 Novembre 2011, 09:35am

Publié par Jeanne la malice

Un joli dessert fondant et parfumé à la vanille idéal après un repas copieux avec vos convives.

Un délice !!!

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 pommes,

4 œufs,

100 g de sucre en poudre,

100 g de farine,

125 g de beurre,

50 cl de lait,

Extrait de vanille,

1 pincée de sel.

 

 

 

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Préparation :

 

Préchauffez le  four à 210 °C.

 

Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.


Hors du feu, faites-y fondre 100 g de beurre en petits cubes.

 

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et 1 pincée de sel.

 

Incorporez progressivement la farine et le mélange lait-beurre tiédi en délayant avec un fouet.

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés.

 

Beurrez votre moule « le reste du beurre 25 g ».

 

Répartissez les pommes au fond du moule beurré, ensuite recouvrez de pâte.
 

Faites cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
 

Servez de préférence tiède.

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