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La cuisine de la petite Jeanne

Tournedos à la sauce au porto

23 Novembre 2011, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux tournedos au porto et à la moutarde à l’ancienne qui peuvent être accompagnés de riz, tagliatelle, légumes… !!! Une recette simple à réaliser que je referai certainement

 

 

 Recettes-2-8968-copie.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 tournedos (150 g),

2 champignons de Paris (facultatif),

60 g de beurre,

10 cl de crème fraîche liquide,

20 cl de fond de veau,

5 cl de porto blanc,

2 cuillères à café de fécule de maïzena,

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,

Sel, poivre.

 

Tour.jpg

 

Préparation :

 

Nettoyez soigneusement les champignons, et les essuyer avec du sopalin puis taillez-les en lamelles.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les champignons au moins 5 minutes à feu doux. Une fois les champignons cuits égouttez-les et réservez.

Dans un verre délayez la maïzena dans le porto.

Faites chauffer les 40 g de beurre dans une poêle propre, ensuite faites revenir vivement les tournedos 3 minutes sur chaque face.  Réservez au chaud.

Dans la même poêle avec le jus des viandes versez le fond de veau, la crème, la moutarde, les champignons et le porto puis remuez à feux doux en laissant la sauce s’épaissir.

Salez, poivrez ensuite dressez les tournedos sur une assiette et nappez de sauce.

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Clafoutis aux pommes

19 Novembre 2011, 09:35am

Publié par Jeanne la malice

Un joli dessert fondant et parfumé à la vanille idéal après un repas copieux avec vos convives.

Un délice !!!

 

 

 

Recettes-2-9102-copie.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 pommes,

4 œufs,

100 g de sucre en poudre,

100 g de farine,

125 g de beurre,

50 cl de lait,

Extrait de vanille,

1 pincée de sel.

 

 

 

Recettes-2-9104-copie.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le  four à 210 °C.

 

Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.


Hors du feu, faites-y fondre 100 g de beurre en petits cubes.

 

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et 1 pincée de sel.

 

Incorporez progressivement la farine et le mélange lait-beurre tiédi en délayant avec un fouet.

Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés.

 

Beurrez votre moule « le reste du beurre 25 g ».

 

Répartissez les pommes au fond du moule beurré, ensuite recouvrez de pâte.
 

Faites cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
 

Servez de préférence tiède.

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Petits flans au fromage et jambon cru

16 Novembre 2011, 08:45am

Publié par Jeanne la malice

Toutes mes excuses pour cette absence sur le blog, ma box a grillée  à cause des intempéries !!! Donc pas de connexion.

Voici des petits flans bien parfumés et fondants qui peuvent-être accompagnés de viande ou de crudités.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs,

50 cl de crème fraîche épaisse,

6 tranches de jambon de parme ou de pays,

40 g d’emmental râpé,

3 pincés de muscade en poudre,

1 cuillère à café de piment,

Beurre fondu pour les ramequins,

Très peu de sel,

Poivre.

 

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Préparation :

 

Fouettez les œufs avec la crème, le piment en poudre, 3 pincées de muscade en poudre et le fromage râpé.

Salez peu et poivrez.

Coupez le jambon en lanières, le griller à sec dans un poêle antiadhésive sans matière grasse.

Beurrez les ramequins, répartir les lanières de jambon, puis la préparation aux œufs.

Cuire au bain-marie 40 à 45 minutes « selon votre four » jusqu’à ce que les flans soient bien pris et dorés.

Servir tiède ou froid.

 

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