Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Pains hamburgers

17 Octobre 2011, 08:17am

Publié par Jeanne la malice

J’avais très envie de réaliser de vrais pains hamburgers faits maison !!! Hélas je n’avais pas de farine aux céréales ce jour, je l'ai remplacé par de la farine T55 et j’ai juste diminué un peu de quantité de lait !!! Un vrai régal ils étaient bien souples.

Merci Anne  "blog Papilles Pupilles".

 

Recettes-2-8989-copie.jpg

 

Ingrédients pour 6 pains :

 

360g de farine T55, (500 g pour moi),

140g de farine aux céréales (5 céréales et 3 graines),

2 cuillères à soupe de miel,

60g de beurre mou,

300ml de lait tiède, (27 cl pour moi),

1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

1,25 cuillère à café de sel,

1 œuf battu, (pour moi),

Graines pour décorer (facultatif) : sésame, pavot, cumin …

 

Recettes-2-8994-copie.jpg

 

Préparation :

 

Mettez dans votre machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant, tous les ingrédients sauf les graines et sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée).

Vous pouvez aussi mélanger à la main ou au robot et dans ce cas, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Puis, laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1H30.

Quand cette première levée est terminée, renversez le pâton sur le plan de travail.

Expulsez l’air, pétrissez 2 minutes puis déposez votre pâton dans un saladier.

Filmez pour éviter le dessèchement et laissez reposer 10 minutes.

 

Recettes-2-9000-copie.jpg  Recettes-2-8988-copie.jpg

 

Divisez ensuite le pâton en 6 morceaux de même poids.

Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas qu’ils soient trop rapprochés.

Laissez lever à nouveau dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant une heure.

Préchauffez le four à 210°C.

Juste avant d’enfourner, vous pouvez vaporiser un peu d’eau ou badigeonner d’œuf battu  vos pains et ensuite saupoudrer des graines.

Laissez cuire 15 minutes et faites refroidir sur une grille.

Coupez vos pains en deux et garnissez-les selon votre goût.

 

Recettes-2-9002-copie.jpg

Lire la suite

Cheese-cakes au saumon fumé

15 Octobre 2011, 09:15am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie recette originale que j’ai piochée sur le blog de mont p'tit atelier culinaire. Je n’ai pas de moules à cylindres mais je me suis servie d’un moule à muffins, serte ils sont un peu plus gros.

Idéal pour un apéritif dînatoire ou pourquoi accompagnés d’une salade verte.

Réalisez-la cela vaut le détour.

 

Recettes-2-8955-copie.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 6 cheese-cakes (pour des moules à muffins) :

 

60 g de Tuc,

50 g de beurre fondu,

100 g  de saumon fumé + le décor,

70 g de Bousin,

100 g de ricotta,

2 œufs,

Jus d'un ½ citron,

Poivre,

Piment  doux (d’Espelette pour moi),

Aneth ciselée (ciboulette pour moi).

 

Recettes-2-8953.jpg

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6).

Mixez au robot les tucs, ensuite faites fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec les tuc mixés.

Répartissez le mélange dans les empreintes en tassant bien puis réservez au frais.

Mettre dans le bol du mixer les deux fromages, les œufs, le saumon coupé en petits morceaux, le citron, la ciboulette ou l’aneth, le piment doux ou d’Espelette et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez cette préparation dans les des minis cylindres ou dans un moule à muffins,

Enfournez pendant 20 minutes.

Placez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures.

Démoulez les cercles, ensuite décorez avec des lamelles de saumon par-dessus.

 

 

Recettes-2-8964-copie.jpg

Lire la suite

Crème au chocolat façon Mont-Blanc

11 Octobre 2011, 14:03pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie crème onctueuse très gourmande et parfumée au chocolat noir qui fera le plaisir des petits et grands gourmands !!! J’ai trouvé cette recette en parcourant le blog de nuage de lait et je n’ai pu résister à réaliser ce dessert qui accompagnera vos tartes, gâteaux ou biscuits.

 

 

 Recettes-2-8933-copie.jpg

 

 

Ingrédients  pour 5 ramequins :

 

1/2 litre de lait,

10 cl de Crème Fraiche Liquide,

50 gr de Cacao Amer (Van-Houten),

75 gr de Sucre en poudre,

27,5 g de Maïzena.

 

 

Recettes-2-8939-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez le cacao avec le sucre et la maïzena.

 

Ajoutez  le lait petit à petit dans la préparation cacao puis incorporez la crème fraiche ensuite mélangez bien.

 

Filtrez si vous avez quelques grumeaux de chocolat.

 

Versez la préparation dans une casserole ensuite porter à ébullition puis laisser épaissir à feu doux.

 

Une fois la crème épaissie retirez la casserole du feu puis continuez à remuer quelques minutes jusqu’à ce que la crème refroidisse « pour éviter qu’une pellicule se forme au dessus de la crème ».

 

Versez la crème dans des ramequins et mettre au frais.

 

 

Recettes-2-8930-copie.jpg

Lire la suite