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La cuisine de la petite Jeanne

Cannelés au chorizo emmental

21 Octobre 2011, 08:36am

Publié par Jeanne la malice

Une recette thermomix réalisée avec le robot cook’in de Guy Demarle. J’ai juste remplacé le comté par de l’emmental mais vous pouvez ajouter d'autres fromages ou des herbes de votre choix. Ils sont partis comme des petits pains. A refaire !!!

 

 Recettes-2-8975-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour 30 mini-canelés :

 

250 g de lait,

30 g de beurre,

50 g de comté (emmental),

40 g de chorizo (j’ai mis 70g),

1 œuf,

1 jaune d'œuf,

50 g de farine,

Sel "un peu" et poivre.

 

 Recettes-2-8981-copie.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° (Th 6-7)

Mettre le lait et le beurre dans le bol et programmer 4 min / 100° / Vit. 1.

Laissez tiédir pendant au moins 10 minutes.

Rincez le bol ensuite ajoutez le comté et le chorizo en petits dés dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 10.

Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, sel et poivre et mettre le cook'in "en route" vitesse 3.

Incorporez aussitôt, petit à petit, par l'orifice du couvercle, le mélange "lait-beurre".

Mettre le gobelet et poursuivre le mélange à vitesse 4, pendant quelques secondes.

Remplir les moules mini-canelés aux 2/3 et mettre au four pendant 22 min, à 200°.

Laissez reposer environ 3 min avant de démouler.

Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules utilisés.

 

 Recettes-2-8978-copie.jpg

 

Sans le thermomix : Faites comme ceci :

 

Préchauffez le four à 200° (Th 6-7)

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et laissez tiédir 10 min.

Râpez le comté (emmental)  et mixez quelques secondes le chorizo (pas beaucoup).

Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le jaune d'oeuf et la farine, puis incorporez le lait tiède petit à petit.

Ajoutez un peu de sel, poivre, le chorizo et le fromage ensuite mélangez bien.

Remplir les moules mini-canelés aux 2/3 et mettre au four pendant 22 min, à 200°.

Laissez reposer environ 3 min avant de démouler.

Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules utilisés.

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Pains hamburgers

17 Octobre 2011, 08:17am

Publié par Jeanne la malice

J’avais très envie de réaliser de vrais pains hamburgers faits maison !!! Hélas je n’avais pas de farine aux céréales ce jour, je l'ai remplacé par de la farine T55 et j’ai juste diminué un peu de quantité de lait !!! Un vrai régal ils étaient bien souples.

Merci Anne  "blog Papilles Pupilles".

 

Recettes-2-8989-copie.jpg

 

Ingrédients pour 6 pains :

 

360g de farine T55, (500 g pour moi),

140g de farine aux céréales (5 céréales et 3 graines),

2 cuillères à soupe de miel,

60g de beurre mou,

300ml de lait tiède, (27 cl pour moi),

1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

1,25 cuillère à café de sel,

1 œuf battu, (pour moi),

Graines pour décorer (facultatif) : sésame, pavot, cumin …

 

Recettes-2-8994-copie.jpg

 

Préparation :

 

Mettez dans votre machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant, tous les ingrédients sauf les graines et sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée).

Vous pouvez aussi mélanger à la main ou au robot et dans ce cas, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Puis, laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 1H30.

Quand cette première levée est terminée, renversez le pâton sur le plan de travail.

Expulsez l’air, pétrissez 2 minutes puis déposez votre pâton dans un saladier.

Filmez pour éviter le dessèchement et laissez reposer 10 minutes.

 

Recettes-2-9000-copie.jpg  Recettes-2-8988-copie.jpg

 

Divisez ensuite le pâton en 6 morceaux de même poids.

Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas qu’ils soient trop rapprochés.

Laissez lever à nouveau dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant une heure.

Préchauffez le four à 210°C.

Juste avant d’enfourner, vous pouvez vaporiser un peu d’eau ou badigeonner d’œuf battu  vos pains et ensuite saupoudrer des graines.

Laissez cuire 15 minutes et faites refroidir sur une grille.

Coupez vos pains en deux et garnissez-les selon votre goût.

 

Recettes-2-9002-copie.jpg

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Cheese-cakes au saumon fumé

15 Octobre 2011, 09:15am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie recette originale que j’ai piochée sur le blog de mont p'tit atelier culinaire. Je n’ai pas de moules à cylindres mais je me suis servie d’un moule à muffins, serte ils sont un peu plus gros.

Idéal pour un apéritif dînatoire ou pourquoi accompagnés d’une salade verte.

Réalisez-la cela vaut le détour.

 

Recettes-2-8955-copie.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 6 cheese-cakes (pour des moules à muffins) :

 

60 g de Tuc,

50 g de beurre fondu,

100 g  de saumon fumé + le décor,

70 g de Bousin,

100 g de ricotta,

2 œufs,

Jus d'un ½ citron,

Poivre,

Piment  doux (d’Espelette pour moi),

Aneth ciselée (ciboulette pour moi).

 

Recettes-2-8953.jpg

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6).

Mixez au robot les tucs, ensuite faites fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec les tuc mixés.

Répartissez le mélange dans les empreintes en tassant bien puis réservez au frais.

Mettre dans le bol du mixer les deux fromages, les œufs, le saumon coupé en petits morceaux, le citron, la ciboulette ou l’aneth, le piment doux ou d’Espelette et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez cette préparation dans les des minis cylindres ou dans un moule à muffins,

Enfournez pendant 20 minutes.

Placez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures.

Démoulez les cercles, ensuite décorez avec des lamelles de saumon par-dessus.

 

 

Recettes-2-8964-copie.jpg

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