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La cuisine de la petite Jeanne

Tiropitakia

15 Septembre 2011, 08:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux petits triangles légers et parfumés, d’origine Grec que j’ai découverts lors d’une soirée !!! Si vous ne trouvez pas de pâte filo, réalisez-les avec des feuilles de brick.

 

 

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Ingrédients :

 

250gr de feta ;

2 œufsbattus ;

500g de feuilles filo ;

Menthe (pour moi) ou persil ciselé(e) ;

Beurre fondu ;

Sel, poivre.

 

 

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Ingrédients :

 

Écrasez la feta avec une fourchette, ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Prendre une feuille filo et la badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Ajoutez une seconde feuille de pâte dessus ensuite placez une troisième feuille de pâte filo, sans la recouvrir de beurre, et couper les feuilles ; pour obtenir des bandes d’environ 5 cm de largeur.

 

 

Ajoutez un peu de préparation en bas de cette bande, et rabattre l’angle vers le haut, ensuite rabattre vers le bas ; et ainsi de suite de manière à former un triangle.

Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte filo.

Disposez les tiropitakia sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les tiropitakia soient dorés.

Servez chaud.

 

 

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Salade de poulpe

11 Septembre 2011, 07:54am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse salade marine très appréciée dans le Sud-est !!!

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 kg de poulpe,

Jus d’un citron,

1 cuillère à soupe de persil haché,

2 gousses d’ail hachées,

Huile d’olive,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau courante.

Séparez la tête des tentacules.

Retournez la tête ensuite ôtez les organes.

Extraire le bec au milieu des tentacules puis retirez les yeux.

Mettre le poulpe dans la cocotte minute ensuite le couvrir d'eau, et le faire cuire pendant au moins 40 minutes.

Ouvrir la cocotte minute, égouttez le poule puis le nettoyer sous l'eau courante en  enlevant  tout ce qui s'enlève.

Coupez le poulpe en petits morceaux réservez.

Dans un saladier ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le citron, le sel, le poivre et les morceaux de poulpe puis mélangez.

Mettre un film alimentaire sur le saladier et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

 

 

 

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Chouquettes

6 Septembre 2011, 09:16am

Publié par Jeanne la malice

 

Tous les moments sont bons pour grignoter ces jolies petites chouquettes aux sucre.

 

 

 

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Ingrédients pour 30 pièces :

 

140 g de farine,

90 g de beurre,

20 cl d’eau,

5 œufs (dont un battu),

1 cuillère à café de sucre en poudre,

Sucre gros grains,

2 pincées de sel.

 

 

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Préparation :

 

Portez à ébullition l’eau avec 90 g de beurre deux pincées de sel et le sucre.

Versez la farine en pluie et mélangez hors du feu.

Replacez sur le feu et remuez au moins 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Hors du feu incorporez vite 4 œufs, un par un.

Si, une fois terminé, la pâte manque un peu de souplesse, ajoutez deux cuillérées de lait bouillant.

Préchauffez le four th.7 (210°).

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé espacez des petits choux à l’aide de deux petites cuillères.

Badigeonnez-les d’œuf battu et couvrir la surface des choux de sucre en grains.

Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées.

 

 

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