Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Salade de poulpe

11 Septembre 2011, 07:54am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse salade marine très appréciée dans le Sud-est !!!

 

 

Recettes-1-8501.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 kg de poulpe,

Jus d’un citron,

1 cuillère à soupe de persil haché,

2 gousses d’ail hachées,

Huile d’olive,

Sel, poivre.

 

 

Recettes-1-8504.JPG

 

 

Préparation :

 

Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau courante.

Séparez la tête des tentacules.

Retournez la tête ensuite ôtez les organes.

Extraire le bec au milieu des tentacules puis retirez les yeux.

Mettre le poulpe dans la cocotte minute ensuite le couvrir d'eau, et le faire cuire pendant au moins 40 minutes.

Ouvrir la cocotte minute, égouttez le poule puis le nettoyer sous l'eau courante en  enlevant  tout ce qui s'enlève.

Coupez le poulpe en petits morceaux réservez.

Dans un saladier ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le citron, le sel, le poivre et les morceaux de poulpe puis mélangez.

Mettre un film alimentaire sur le saladier et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

 

 

 

Recettes-1-8505.JPG

Lire la suite

Chouquettes

6 Septembre 2011, 09:16am

Publié par Jeanne la malice

 

Tous les moments sont bons pour grignoter ces jolies petites chouquettes aux sucre.

 

 

 

Fond-8458---Copie.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 30 pièces :

 

140 g de farine,

90 g de beurre,

20 cl d’eau,

5 œufs (dont un battu),

1 cuillère à café de sucre en poudre,

Sucre gros grains,

2 pincées de sel.

 

 

Fond-8464-copie-copie-1.jpg

 

 

Préparation :

 

Portez à ébullition l’eau avec 90 g de beurre deux pincées de sel et le sucre.

Versez la farine en pluie et mélangez hors du feu.

Replacez sur le feu et remuez au moins 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Hors du feu incorporez vite 4 œufs, un par un.

Si, une fois terminé, la pâte manque un peu de souplesse, ajoutez deux cuillérées de lait bouillant.

Préchauffez le four th.7 (210°).

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé espacez des petits choux à l’aide de deux petites cuillères.

Badigeonnez-les d’œuf battu et couvrir la surface des choux de sucre en grains.

Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées.

 

 

Fond-8471-copie.jpg

 

 

Lire la suite

Boulettes de poulet au cumin

1 Septembre 2011, 12:50pm

Publié par Jeanne la malice

De belles boulettes parfumées toutes dorées et croustillantes accompagnées d'une bonne salade verte !!!

Version plus légère, les poêler avec un peu d'huile d'olive.

 

Fond-8368.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

350 g de poulet haché,

350 g de pommes de terre,

1 citron,

1 oignon,

¼ de piment rouge,

1 bouquet de menthe,

4 cuillères à soupe de farine,

100 g de crème fraîche épaisse,

1 cuillère et demie à café de cumin en poudre,

½ cuillère à café de cumin en poudre (pour la sauce),

Sel, poivre,

Huile de friture.

 

Fond-8371.jpg

 

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et les passer au presse purée ou écrasez-les à la fourchette.

Rincez et équeutez la menthe puis la ciseler.

Pressez le citron dans un bol réservez.

Epluchez l’oignon et le hacher avec le piment rouge.

Mélangez ce hachis avec la viande, la purée, la moitié du jus de citron, les deux tiers de la menthe ciselée, le cumin, le sel et le poivre.

Dans une assiette creuse ajoutez la farine.

Façonnez la préparation en boulettes puis les rouler dans la farine.

Faites chauffer l’huile de friture.

Mélangez la crème fraîche avec le reste du citron, de menthe, et le cumin. Salez poivrez et réservez au réfrigérateur.

Versez doucement les boulettes dans le bain de friture et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant saupoudrez d’un peu de sel et placez dans un plat.

 

Fond-8375.JPG

Lire la suite