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La cuisine de la petite Jeanne

Boulettes de poulet au cumin

1 Septembre 2011, 12:50pm

Publié par Jeanne la malice

De belles boulettes parfumées toutes dorées et croustillantes accompagnées d'une bonne salade verte !!!

Version plus légère, les poêler avec un peu d'huile d'olive.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

350 g de poulet haché,

350 g de pommes de terre,

1 citron,

1 oignon,

¼ de piment rouge,

1 bouquet de menthe,

4 cuillères à soupe de farine,

100 g de crème fraîche épaisse,

1 cuillère et demie à café de cumin en poudre,

½ cuillère à café de cumin en poudre (pour la sauce),

Sel, poivre,

Huile de friture.

 

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Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et les passer au presse purée ou écrasez-les à la fourchette.

Rincez et équeutez la menthe puis la ciseler.

Pressez le citron dans un bol réservez.

Epluchez l’oignon et le hacher avec le piment rouge.

Mélangez ce hachis avec la viande, la purée, la moitié du jus de citron, les deux tiers de la menthe ciselée, le cumin, le sel et le poivre.

Dans une assiette creuse ajoutez la farine.

Façonnez la préparation en boulettes puis les rouler dans la farine.

Faites chauffer l’huile de friture.

Mélangez la crème fraîche avec le reste du citron, de menthe, et le cumin. Salez poivrez et réservez au réfrigérateur.

Versez doucement les boulettes dans le bain de friture et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant saupoudrez d’un peu de sel et placez dans un plat.

 

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Le chili con carne

28 Août 2011, 08:55am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Une recette bien parfumée d’un mélange épicé qui vient

du Sud des Etats-Unis  « le Texas ». Ce plat permet de voyager sans bouger de chez soi.

D'après une amie.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

300 g de haricots rouges secs ou en boîte,

2 gros oignons,

600 g de viande de boeuf hachée

2 grosses tomates ou une boîte de tomates pelées,

2 gousses d'ail,

1 et demi de cuillère à café de piment (chili ou cayenne),

25 cl de jus de tomates,

2 cuillères à café de cumin « j’en mets 2 car j’adore le cumin »,

1 cuillère à soupe d'origan séché,

Tabasco «si vous aimez bien épicé »,

Huile d'olive, sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Faire tremper les haricots pendants 12 heures dans de l'eau froide.

Mettre les haricots dans une cocotte remplie d'eau froide.

Les cuire 1 heure et demi  à petits bouillon puis salez.

Pendant ce temps hachez les oignons et l'ail et faire revenir dans une cocotte avec l'huile, jusqu’à qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez la viande hachée, mélangez et remuez sur à feu moyen.

Ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en dés, le piment, l’origan, le cumin et le piment.

Ajoutez  le jus de tomates et laissez mijoter 5 min.

Egouttez les haricots et ajoutez-les au mélange.

Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez.

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Verrines de concombre tomates et coriandre

22 Août 2011, 09:03am

Publié par Jeanne la malice

Salade de l’été, parfumée rafraîchissante, idéale par ces temps de grande chaleur !!!

 

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Ingrédients pour 4 verrines :

1 concombre,

2 tomates,

Huile d’olive,

Citron,

Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

Epluchez le concombre.

Lavez les tomates et le concombre ensuite les tailler en petits dés.

Mélangez-les dans un saladier.

Préparez une vinaigrette dans un bol en ajoutant l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.  Rectifiez l’assaisonnement.

Dans des verrines ajoutez le mélange concombre-tomates et assaisonnez de vinaigrette.

Mettre au réfrigérateur puis servez bien frais.

 

 

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