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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte à la ricotta et aux oignons

3 Août 2011, 07:15am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse tarte gourmande fondante et parfumée à souhait. Se déguste chaude comme froide accompagnée d’une bonne salade verte.

 

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

 

500 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm,

3 oignons,

1 botte de ciboulette,

500 g de ricotta,

100 g de fromage râpé,

2 œufs battus,

Huile d’olive,

Sel, poivre du moulin.

 

 

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Préparation :

 

Epluchez et émincez finement les oignons.

Dans une casserole ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-les blondir pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 180°/200°.

Rincez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier écrasez la ricotta et mélangez-la soigneusement avec les œufs battus, les oignons, la ciboulette, le sel et le poivre.

Garnissez de pâte brisée un moule à tarte beurré ensuite piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Versez soigneusement la préparation aux oignons.

Parsemez de fromage râpé et glissez dans le four.

Laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

 

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Moules farcies

27 Juillet 2011, 08:59am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse recette qui peut servir à diversifier vos tapas et fera certainement le plaisir de vos convives.

 

 

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Ingrédients pour 36 pièces :

 

36 moules d’Espagne,

2 oignons hachés,

2 tomates coupées en dés,

30 g d’amandes en poudre,

1 pincée de piment,

5 cuillères à soupe de chapelure,

1 gousse d’ail  hachée,

6 brins de persil hachés,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Dans une grande casserole ajoutez les moules nettoyées et faites-les ouvrir à feu vif ensuite couvrez.

Retirez les demi-coquilles vides et gardez celles avec  les chairs.

Rangez-les sur une plaque de four et détachez les chairs puis les replacer dans leurs coquilles.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons hachés avec les tomates en dés pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit cuite.

Ajoutez la gousse d’ail haché, le persil, le piment, l’amande en poudre, le sel, le poivre et 5 cuillères à soupe de chapelure mélangez.

Hachez la préparation grossièrement et garnissez les moules.

Enfournez 10 minutes.

Dégustez chaud.

 

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Tian de légumes et mozzarella

22 Juillet 2011, 09:03am

Publié par Jeanne la malice

Après quelques temps d’absence dû à un déménagement me revoilà de retour sur le blog !!! Nous sommes enfin bien installés dans notre nouvelle région (le Var) qui nous plait beaucoup. J’ai le plaisir de vous faire partager une jolie recette parfumée pleine de couleurs.

 

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Ingrédients  pour 4 personnes :

2 courgettes,

1 oignon haché,

1 belle aubergine,

2 tomates,

2 boules de mozzarella,

Origan,

Thym,

Un filet de citron,

Huile d’olive,

2 gousses d’ail hachées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Lavez les légumes ensuite coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse ajoutez un peu d’huile d’olive y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’ail mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez un plat à gratin ensuite étalez le fond de préparation ail oignon.

Rangez et alternez les légumes, la mozzarella en les faisant se chevaucher puis salez et poivrez un peu.

Dans un bol ajoutez un peu d’huile d’olive, un filet de citron, du thym, de l’origan, du sel et du poivre.

Arrosez les légumes.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres

 

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