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La cuisine de la petite Jeanne

Rosace de légumes au boeuf

27 Mai 2011, 06:53am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse rosace de légumes légère qui réveille les papilles avec ses saveurs.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

400 g de boeuf haché,

3 aubergines,

3 courgettes,

2 oignons,

2 gousses d'ail hachées,

4 tomates,

Thym,

Huile d'olive,

1 cuillère à café de cumin en poudre,

½ citron,

Quelques feuilles de menthe ciselées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les aubergines coupez en 2 en rondelles d’un demi cm d’épaisseur puis réservez.

Coupez en cubes l’autre aubergine.

Faites de même pour les courgettes.

Taillez 2 belles tomates en rondelles puis les deux autres grossièrement coupées en cubes ensuite réservez.

Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.

Réalisez quatre rosaces  environ de 10 cm de diamètre avec les rondelles de légumes en les intercalant.

Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et citron.

Salez, poivrez et parsemez de feuilles de thym puis enfournez  environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Dans une sauteuse ajoutez l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons, l’ail haché, l’aubergine et la courgette en petits dés jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le bœuf, les tomates en dés, la menthe, le cumin puis laissez dorer le bœuf en remuant pendant 5 à 10 minutes.

Salez, poivrez.

 

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Dressage :

Posez délicatement la rosace de légumes au centre d'une assiette à l’aide d’une spatule.

Poser un peu de bœuf sur la rosace et parsemez d’un peu de thym.

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Clafoutis aux cerises

25 Mai 2011, 07:18am

Publié par Jeanne la malice

Un dessert parfumé et gourmand très facile et rapide à réaliser. Je sais il ne faut pas dénoyauter les cerises car cela donne plus de parfum au clafoutis mais bon je préfère le faire mais vous faites comme bon vous semble.

 

 

 

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Ingrédients :

 

20 cl de crème fraîche,

400 g environ de cerises,

100 g de farine,

2 œufs,

70 g de sucre,

30 cl de lait,

Un peu de kirsch.

 

 

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Préparation :

 

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartissez les cerises au fond d’un moule beurré.

 

Dans un saladier, ajoutez la farine et le sucre puis incorporez les œufs un par un tout en mélangeant.

 

Ajoutez la crème, le lait et le kirsch ensuite mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

 

Versez la préparation sur les cerises.

  

Enfournez pendant 30 à 40 minutes « selon votre four » et surveillez.

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Panna cotta au saumon fumé

23 Mai 2011, 07:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses petites verrines de panna cotta, version salées idéales pour un repas dînatoire ou un apéritif !!! Un régal pour vos convives s’ils aiment le poisson !!!

 

 

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Ingrédients pour environ 10 petites verrines :

 

25 cl de crème fleurette,

10 cl de lait,

2 feuilles de gélatine,

4 tranches de saumon fumé,

Quelques brins de coriandre fraîche,

Un peu de piment d’Espelette,

Tranches de lard fumées grillées pour la déco (facultatif),

Un peu de sel et de poivre.

 

 

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Préparation :

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.

Ajoutez dans la préparation un peu de sel, poivre, la coriandre et la gélatine.

Ajoutez la préparation dans le bol d’un mixer et les tranches de saumon.

Mixez pendant une bonne minute jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Ajoutez le piment d’Espelette puis mélangez.

Versez la crème dans des petites verrines ensuite laissez reposer au moins 6 heures mieux vaut les faire la veille.

Pour les tranches de lard faites-les griller au four position grill pendant 5 minutes de chaque côté ensuite déposez-les sur du papier absorbant.

Décorez selon vos envies.

 

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