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La cuisine de la petite Jeanne

Baba au rhum et sa chantilly

20 Avril 2011, 10:58am

Publié par Jeanne la malice

Quand nous étions enfant maman nous faisait souvent ce délicieux dessert.

Vous pouvez faire une crème pâtissière à la place de la chantilly et ajouter des cerises confites.

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de farine,

3 œufs,

80 g de sucre,

1 sachet de levure,

4 cuillères à soupe de lait,

7 cuillères à soupe de rhum.

Pour le sirop :

50 cl d’eau,

200 g de sucre.

Pour la chantilly :

50 cl de crème fleurette (non allégée),

80 g de sucre glace,

Extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille.

 

 

 

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Préparation de la chantilly :

Mélanger la crème liquide avec l’extrait de vanille ou le sucre vanillé.

Passez la crème parfumée au tamis.

Mettre dans le siphon fermez la tête.

Insérer 2 cartouches de gaz.

En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.

Puis remettre au frigo 2 heures.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite ajoutez le lait, la farine tamisée et la levure.

Battre  les blancs d’œuf en neige ferme.

Incorporez le blanc  délicatement à la pâte.

Beurrez le moule et versez-y la pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 20 min environ.

 Laissez tiédir le baba dans le moule.

 

 

 

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Pour le sirop :

Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes ensuite hors du feu, ajoutez-y le rhum.

Versez, aussitôt sur le baba tiède dans son moule.

Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur un plat à dessert.

Ajoutez au centre du baba de la chantilly ou de la crème pâtissière.

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Feuilletés au chocolat au lait Côte d’or

17 Avril 2011, 16:30pm

Publié par Jeanne la malice

Pour le goûter des p’tits loups, j’ai réalisé des petits feuilletés au coeur chocolat fondant très simples et rapides à réaliser. J’ai juste pris l’idée de la recette Lindt à cuisiner, sauf que j’ai utilisé du chocolat au lait Côte d’or. Un jeu d’enfant.

 

 

 

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Ingrédients pour 4 feuilletés :

 

1 pâte feuilletée,

4 barres de chocolat au lait côte d’or,

1 œuf battu pour la dorure et soudure.

 

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez la pâte feuilletée 4 rectangles égaux.

Badigeonnez d’œuf les bords des rectangles.

Disposez la barre de chocolat au bout du rectangle puis enrouler la pâte autour du chocolat et fermer les extrémités en collant la pâte.

Déposez les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau badigeonnez d’œuf battu sur les fe uilletés, ensuite faites des entailles au dessus à l’aide d’un couteau pour le décor.

Faites cuire 10 à 15 minutes.

 

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Risotto à l’ail et aux poireaux

15 Avril 2011, 07:11am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse recette parfumée originaire du nord de l'Italie simple à réaliser.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

6 belles gousses d’ail pelées,

15 cl environ d’huile d’olive,

500 g de poireaux émincés,

500 g de riz arborio,

1,5 litre de bouillon de volaille ou légumes,

50 g de parmesan râpée,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Mettez les gousses d’ail dans une petite casserole, couvrez-les d’huile d’olive. Faites chauffer et laissez frémir 20 minutes environ jusqu’à que les gousses d’ail soient bien dorées.

Retirez du feu et laissez les gousses d’ail refroidir dans l’huile, puis égouttez-les et réservez-les ainsi que l’huile.

Faites chauffez 8 cl de l’huile parfumée à l’ail dans une grande sauteuse à fond épais. Ajoutez les poireaux émincés, faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, puis ajoutez les gousses d’ail.

Versez les riz et remuez-le pour bien enrober les grains. Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu’à absorption complète. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit « attendez qu’il soit entièrement absorbé avant d’en incorporer davantage ».

En fin de cuisson environ pendant au moins 20 minutes environ « selon le riz utilisé », le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent être un peu fermes.

Sortez la casserole du feu, salez, poivrez et enfin ajoutez le parmesan  et bien mélanger. Couvrez le récipient et laissez reposer quelques minutes.

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