Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Carpaccio de boeuf

22 Avril 2011, 12:44pm

Publié par Jeanne la malice

Une succulente entrée Italienne fraîche et parfumée idéale pour les belles journées ensoleillées.

 

Fond-6909-copie.jpg


 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filet de bœuf, 

Parmesan frais,

1 citron,

Huile d'olive,

Quelques feuilles de basilic ciselées,

Fleur de sel (pas beaucoup),

Sel, Poivre du moulin.

 

Fond-6923-copie.jpg 

 

 

Préparation :

Enveloppez la viande dans un film alimentaire et mettez-la dans le congélateur  1 à 2 heures pour faciliter la découpe.

Ensuite coupez la viande en tranches très fines à l'aide d'un bon couteau, répartissez-les au fur et à mesure sur un plat.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre, le bas ilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.

Arrosez les tranches d’un filet d’huile parfumée, ensuite réservez 15 min au frais.
Parsemez de copeaux de parmesan et d’un peu de fleur de sel.

Servez frais.

 

 

Fond-6931.JPG

 

 

 

 

Lire la suite

Baba au rhum et sa chantilly

20 Avril 2011, 10:58am

Publié par Jeanne la malice

Quand nous étions enfant maman nous faisait souvent ce délicieux dessert.

Vous pouvez faire une crème pâtissière à la place de la chantilly et ajouter des cerises confites.

 

 

 

Fond 6880 copie-copie-1

 

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de farine,

3 œufs,

80 g de sucre,

1 sachet de levure,

4 cuillères à soupe de lait,

7 cuillères à soupe de rhum.

Pour le sirop :

50 cl d’eau,

200 g de sucre.

Pour la chantilly :

50 cl de crème fleurette (non allégée),

80 g de sucre glace,

Extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille.

 

 

 

Fond-6886-copie.jpg

 

 

Préparation de la chantilly :

Mélanger la crème liquide avec l’extrait de vanille ou le sucre vanillé.

Passez la crème parfumée au tamis.

Mettre dans le siphon fermez la tête.

Insérer 2 cartouches de gaz.

En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.

Puis remettre au frigo 2 heures.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite ajoutez le lait, la farine tamisée et la levure.

Battre  les blancs d’œuf en neige ferme.

Incorporez le blanc  délicatement à la pâte.

Beurrez le moule et versez-y la pâte.

Enfournez et faites cuire pendant 20 min environ.

 Laissez tiédir le baba dans le moule.

 

 

 

Fond 6877,copie-copie-1

 

 

Pour le sirop :

Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant quelques minutes ensuite hors du feu, ajoutez-y le rhum.

Versez, aussitôt sur le baba tiède dans son moule.

Quand le baba est entièrement imbibé, démoulez-le sur un plat à dessert.

Ajoutez au centre du baba de la chantilly ou de la crème pâtissière.

Lire la suite

Feuilletés au chocolat au lait Côte d’or

17 Avril 2011, 16:30pm

Publié par Jeanne la malice

Pour le goûter des p’tits loups, j’ai réalisé des petits feuilletés au coeur chocolat fondant très simples et rapides à réaliser. J’ai juste pris l’idée de la recette Lindt à cuisiner, sauf que j’ai utilisé du chocolat au lait Côte d’or. Un jeu d’enfant.

 

 

 

Fond 6850 copie

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 feuilletés :

 

1 pâte feuilletée,

4 barres de chocolat au lait côte d’or,

1 œuf battu pour la dorure et soudure.

 

 

Fond 6857 copie

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Taillez la pâte feuilletée 4 rectangles égaux.

Badigeonnez d’œuf les bords des rectangles.

Disposez la barre de chocolat au bout du rectangle puis enrouler la pâte autour du chocolat et fermer les extrémités en collant la pâte.

Déposez les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau badigeonnez d’œuf battu sur les fe uilletés, ensuite faites des entailles au dessus à l’aide d’un couteau pour le décor.

Faites cuire 10 à 15 minutes.

 

Fond-6836-copie.jpg

 

  

 

 

 

Lire la suite