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La cuisine de la petite Jeanne

Croquettes de pommes de terre au jambon et aux herbes

12 Avril 2011, 09:44am

Publié par Jeanne la malice

Lorsque j’ai visité le joli blog de Riricolibri je suis tombée sur cette recette parfumée qui m’a séduite.

Ces délicieuses croquettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur !!!  

Idéales pour accompagner vos grillades et salades.

 

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Ingrédients pour 15 à 20 croquettes :

 

800 g de pommes de terre

2 tranches de jambon blanc

 4 tranches de bacon,

2 grosses cuillères à soupe de mélange (ciboulette, ail, persil et coriandre)

2 œufs,

2 c à café d'huile pour la panure,

Sel et Poivre du moulin.

 

 

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Préparation :

 

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ensuite les égoutter et les éplucher.

Les réduire en purée au presse-purée.

Dans un mixeur, mixer rapidement les jambons avec les oeufs et les herbes.

Mettre le tout dans un saladier avec la purée de pommes de terre.

 Mélanger doucement à la cuillère en bois.  Saler et poivrer à votre convenance.

Mettre la chapelure dans un plat creux. Formez 20 grosses boulettes « selon la taillé désirée » et les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer votre poêle en badigeonnant celle-ci avec un papier absorbant imbibé de l'huile.

Déposer les boulettes et les faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, en aplatissant les boulettes en galettes d'un gros centimètre d'épaisseur.

 

 

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Tarte aux fraises à la crème

10 Avril 2011, 08:24am

Publié par Jeanne la malice

 Une délicieuse tarte gourmande et parfumée qui fera le bonheur des petits et grands gourmands. Vous me croyez qu’elle est déjà finie ;)

 

 

 

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Ingrédients de la pâte sablée pour 8 personnes :

Pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre.

 

250 g de farine,

120 g de beurre froid,

1 sachet de sucre vanille,

1 œuf,

½ cuil. à café de sel.

 

Pour la crème pâtissière :

 

50 cl de lait,

4 jaunes d'œufs,

40 g de maïzena,

120 g sucre en poudre,

1 gousse de vanille,

 

Pour la tarte :

 

500 g de fraises.

 

 

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Préparation de la pâte sablée :

 

Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à la température ambiante.

Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits.

Mettez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable.

Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l’œuf.

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins.

Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

 

Préparation de la crème :

 

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.

Enlevez la gousse de vanille.

 

Pour la tarte :

 

Beurrez un moule à tarte.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule et d’une épaisseur d’environ  4 millimètres.

Garnir le moule de pâte.

Coupez ensuite l’excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule.

Piquez le  fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°c (th.6).

Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule  et posez-le sur le fond.

Recouvrez de haricots secs.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Etalez la crème tiède dans le fond de tarte.

Equeutez les fraises et coupez-les en deux.

Les disposer  par-dessus la crème.

Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.

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Citrons confits à l'ail et romarin

8 Avril 2011, 06:31am

Publié par Jeanne la malice

Voici une recette de la Méditerranée qui parfume vos plats comme le poisson, les salades, tajines et même en apéro …
 

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Ingrédients :

5 citrons,
8 gousses d’ail,
4 cuillères à soupe de gros sel,
3 petites branches de romarin,
huile d’olive extra vierge.


Préparation :

Eplucher et couper  les gousses d’ail en lamelles.

Laver soigneusement les citrons à et les essuyer.

Les citrons doivent être très propres et bien sec.

Couper les citrons en cubes ou quartiers tout en gardant leurs jus.

Disposez-les dans un plat une petite couche de gros sel.

Etaler les citrons, l’ail, et le romarin.

Recouvrir de gros sel.

Ajouter le jus de citron qui se sera écoulé en coupant les citrons dans le plat.

Bien mélanger le tout.

Placer le plat au réfrigérateur et laisser macérer 24 heures.

Disposer les citrons l’ail et le romarin dans petit bocal recouvrir d’huile d’olive et fermez hermétiquement.

Après avoir consommé les citrons utilisez l’huile de macération pour assaisonner vos salades, poissons etc…

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