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La cuisine de la petite Jeanne

Beignets aux pommes

8 Septembre 2015, 14:36pm

Publié par Jeanne la malice

Et non ce n'est pas mardi gras ! J'ai eu tout simplement envie de réaliser ces délicieux beignets bien gonflés et croustillants pour le goûter.
(Source le meilleur du chef)

 

 

Ingrédients :

4 pommes,
Sucre,
Jus de citron,
250 g de farine,
2 œufs,
50 g de beurre fondu,
10 cl de lait,
15 cl de bière blonde,
10 g de levure de boulanger fraiche,
5 g de sel,
4 blancs d'œuf.

 

 

Préparation :

Dans saladier, mettre la farine en fontaine mélangée au sel fin.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait ensuite mélangez, en incorporant petit à petit la farine.

Ajoutez progressivement la bière puis mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré.

epluchez les pommes et retirez le trognon avec un vide-pomme.

Faites chauffer l'huile de friture.

Émincez les pommes en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.

Etalez les pommes dans un plat et les arroser de jus de citron afin d'éviter qu'elles noircissent.

Montez les blancs d'œuf en neige bien ferme  ensuite les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse par rotations pour eviter que la préparation ne retombe.

Passez les rondelles de pommes dans la pâte à frire les plonger dans l'huile chaude.

Faire frire les beignets sur les deux faces afin qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.

Égouttez-les sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé.

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En pause

3 Mai 2015, 16:48pm

Publié par Jeanne la malice

Bonsoir à toutes et à tous 

 

 

 

pour quelques temps

Bisous

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Amaretti aux biscuits roses de Reims

19 Avril 2015, 13:56pm

Publié par Jeanne la malice

C'est  en voyant ces biscuits sur la page facebook d'une copinaute que j'ai eu envie de les réaliser.  J'ai doublé les proportions car j'ai de grands gourmands à la maison.

Cette recette vient du joli blog "pourquoi je grossis".

A refaire car il ne m'en reste presque plus.

 

 

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

200 de biscuits roses de Reims,

4 blanc d’œufs,

1 pincée de sel,

200 g de sucre,

une pointe de colorant rouge (facultatif),

30 g de farine,

200 d'amande en poudre,

quelques gouttes d'arôme d'amande amère ,

4 cuillères à soupe de lait,

sucre glace.

 

 

Préparation :

 

Réduire en poudre les biscuits roses dans un mixeur puis réservez.

Fouettez les blancs et le sel à vitesse moyenne.

Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre peu à peu, ensuite augmentez la vitesse du fouet une fois que vous avez mis tout le sucre.

Obtenez une texture brillante et ferme ensuite ajoutez un tout petit peu de colorant. Mélangez.

Incorporez la farine, la poudre d'amande et la poudre de biscuits. Mélangez bien.

Ajoutez le lait et les gouttes d'amande amère. Mélangez soigneusement.

Préchauffer votre four à 150°.

Mettre le sucre glace dans une grande assiette.

Prélevez un peu pâte avec vos doigts, la façonner entre vos mains pour obtenir une boule de 3 cm de diamètre environ.

Roulez-la dans le sucre glace, plus ou moins généreusement, comme vous le souhaitez.

Posez la boule sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (sans les aplatir) et procédez de la même façon avec toute la pâte.

Espacez les biscuits de quelques centimètres sur la plaque.

Enfournez pendant 15 minutes, "selon votre four".

Laissez-les refroidir à température ambiante.

 

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