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La cuisine de la petite Jeanne

Amaretti aux biscuits roses de Reims

19 Avril 2015, 13:56pm

Publié par Jeanne la malice

C'est  en voyant ces biscuits sur la page facebook d'une copinaute que j'ai eu envie de les réaliser.  J'ai doublé les proportions car j'ai de grands gourmands à la maison.

Cette recette vient du joli blog "pourquoi je grossis".

A refaire car il ne m'en reste presque plus.

 

 

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

200 de biscuits roses de Reims,

4 blanc d’œufs,

1 pincée de sel,

200 g de sucre,

une pointe de colorant rouge (facultatif),

30 g de farine,

200 d'amande en poudre,

quelques gouttes d'arôme d'amande amère ,

4 cuillères à soupe de lait,

sucre glace.

 

 

Préparation :

 

Réduire en poudre les biscuits roses dans un mixeur puis réservez.

Fouettez les blancs et le sel à vitesse moyenne.

Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre peu à peu, ensuite augmentez la vitesse du fouet une fois que vous avez mis tout le sucre.

Obtenez une texture brillante et ferme ensuite ajoutez un tout petit peu de colorant. Mélangez.

Incorporez la farine, la poudre d'amande et la poudre de biscuits. Mélangez bien.

Ajoutez le lait et les gouttes d'amande amère. Mélangez soigneusement.

Préchauffer votre four à 150°.

Mettre le sucre glace dans une grande assiette.

Prélevez un peu pâte avec vos doigts, la façonner entre vos mains pour obtenir une boule de 3 cm de diamètre environ.

Roulez-la dans le sucre glace, plus ou moins généreusement, comme vous le souhaitez.

Posez la boule sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (sans les aplatir) et procédez de la même façon avec toute la pâte.

Espacez les biscuits de quelques centimètres sur la plaque.

Enfournez pendant 15 minutes, "selon votre four".

Laissez-les refroidir à température ambiante.

 

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Risotto aux champignons

5 Avril 2015, 14:47pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux risotto parfumé aux champignons que vous apprécierez un accompagnement d'une viande grillée.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de riz rond spécial pour risotto,

125 g de beurre,

15 cl de vin blanc sec,

1 oignons haché,

2 gousses d'ail hachées,

175 de champignons de cueillette mélangés hachés,

1 cuillère à soupe de thym haché,

1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée,

1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes,

Sel, poivre,

75 g de parmesan fraîchement râpé pour servir.

 

 

Préparation :

Dans une grande casserole faites fondre le beurre.

Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir à feu doux, en remuant pendant 10 minutes sans laisser roussir.

Ajoutez les champignons nettoyés et hachés, le thym et la marjolaine. Faites cuire à feu modéré pendant au moins 3 minutes.

Versez le vin, portez rapidement à ébullition, puis faites évaporer presque entièrement le liquide.

Versez le riz et faites-le revenir avec les oignons et les champignons jusqu'à ce que les grains deviennent opaques.

Versez une tasse de bouillon et laissez cuire jusqu'à absorption complète. Poursuivez la cuisson "environ 20 minutes, plus ou moins selon le riz utilisé", en ajoutant progressivement le reste de bouillon; attendez qu'il soit entièrement absorbé avant d'en ajouter davantage.

En fin de cuisson, le risotto doit être tendre, avec les grains encore un peu fermes. Salez, poivrez.

Couvrez le récipient et laissez le risotto reposer quelques minutes. Saupoudrez de parmesan au dernier moment.

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Roulés feuilletés à la tapenade

21 Mars 2015, 09:58am

Publié par Jeanne la malice

En prévision des beaux jours qui ne vont pas tarder à arriver voici une idée pour l'apéritif.

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée,

Tapenade verte ou noire "recettes ici clic",

1 jaune d'oeuf.

 

Préparation :

Etalez la pâte et tartinez-la de tapenade en arrêtant à 1 centimètre du bord.

Roulez la pâte pour former un boudin ensuite badigeonnez de jaune d'oeuf.

Mettre au frigo pendant 1 heure.

Coupez des tranches d'environ 0, 5 centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Mettre au jour pendant 15 minutes.

 

 

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