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La cuisine de la petite Jeanne

Quesadillas au boeuf

16 Février 2011, 16:30pm

Publié par Jeanne la malice

Je vous propose une recette conviviale et parfumée qui fera le plaisir de vos convives !!! Vous pouvez servir les quesadillas en apéritif ou en plat principal accompagnés d’une salade verte!!!

Cela vous dit un voyage au Mexique ?

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 ou 2 paquets de tortilla,

400 g de bœuf haché, 

Mimolette râpé,

2 petits poivrons rouges,

1 cuillère à soupe de cumin,

1 oignon,

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche,

5 cl de crème fraîche épaisse (pour moi),

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Epluchez et coupez l’oignon en deux puis taillez en lamelles.

Lavez les poivrons, les nettoyer ensuite coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse ajouez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les poivrons à feu moyen.

Une fois que les légumes sont cuits ajoutez le bœuf et faites cuire tout en remuant.

Ajoutez la crème, le cumin, la coriandre et le sel et le poivre remuez de nouveau puis laissez mijoter pendants 10 minutes.

Râpez la mimolette et mettre de côté.

Déposez une tortilla sur une poêle antiadhésive,  couvrir de garniture et de fromage râpé puis refermez avec la deuxième tortilla.

Cuire à feu moyen-doux  2  minutes.

Retournez la quesadilla à l'aide d'une grande spatule en prenant soin de ne pas répandre la garniture.

Et faites cuire 2 minutes.

Coupez en pointes et servir  avec une salade verte.

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Friands au fromage et lardons fumés

14 Février 2011, 13:03pm

Publié par Jeanne la malice

Une entrée bien sympa accompagnée d’une salade verte qui plaira certainement à toute la famille. J’ai juste rajouté des lardons fumés pour donner plus de saveur. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Deux disques de pâtes feuilletées,

25 cl de lait,

30 g de farine,

30 g de beurre,

30 g de fromage râpé,

100 g de lardons fumés,

Un peu de sel, poivre,

2 jaunes d’œufs + un peu de lait pour la dorure.

 

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Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc.

Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez.

Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, incorporez le fromage, un peu de sel, le poivre et les lardons.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée coupez les bords arrondis.
Détaillez la pâte en forme de carré ou de rectangle.

Faites la même chose avec la deuxième pâte « les carrés ou rectangles doivent être de la même taille ».
Ajoutez et étalez un peu de préparation au centre du rectangle sans aller jusqu’au bord.

Dorez le bord au pinceau.
Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords.

Faites la même chose sur les autres rectangles jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dorez et quadriller harmonieusement avec la pointe d'un couteau.

Cuire au four 30 à 40 minutes à four chaud à 180°C.

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Blanc de dinde aux champignons façon Strogonoff

12 Février 2011, 12:33pm

Publié par Jeanne la malice

Une recette simple et rapide à réaliser qui peut être accompagnée de riz, de nouilles ou de pommes de terre à la vapeur.

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Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de blanc de dinde,

4 cuillères à soupe de Xeres sec,

15 g de girolles sèches,

2 cuillères à soupe d’huile neutre,

25 g de beurre,

1 oignon épluché et coupé en rondelles,

225 g de champignons de Paris en tranches,

1 cuillère à soupe de paprika,

1 cuillère à café de thym,

12 cl de bouillon de volaille,

15 cl de crème fraîche épaisse,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

Coupez les blancs de dinde en lanières et réservez.

Faites chauffer doucement le Xeres dans une petite casserole, éloignez de la source de chaleur.

Ajoutez  les champignons secs et laissez-les tremper au moins 20 minutes dans le Xeres.

Faites chauffez dans une sauteuse 1 cuillère et de mie à soupe d’huile et, quand elle est bien chaude, faites revenir la viande à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu’à que la viande commence à prendre une belle couleur. Sortez de la sauteuse à l’écumoire et réservez.

Epluchez l’oignon et coupez-les en rondelles.

Nettoyez les champignons de Paris puis les couper en lamelles.

Mettez le reste de l’huile et le beurre à chauffez dans la sauteuse, faites revenir à feu doux l’oignon environ 5 minutes.

Ajoutez les champignons de Paris, faites cuire 5 minutes.

Saupoudrez de paprika et de thym et faites revenir au moins 30 secondes en remuant.

Ajoutez les girolles et le Xeres, puis versez le bouillon et remettez la viande dans la préparation.

Versez la crème épaisse mélangez, salez, poivrez.

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