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La cuisine de la petite Jeanne

Gaufre de pommes de terre au saumon fumé

19 Février 2011, 13:16pm

Publié par Jeanne la malice

Habituellement quand on entend gaufres on pense à des sucrées. En plus d’être originales, celles à base de pommes de terre sont excellentes. Toute ma petite famille a beaucoup aimée.

Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez confectionner des galettes de pommes de terre à la poêle. J’ai juste rajouté des œufs de caille par gourmandise ;p.

Selon le livre « un chef dans ma cuisine d’Eric Fréchon ».

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de saumon fumé,

400g de pommes de terre ratte,

1 citron jaune,

310 g de crème fraîche épaisse,

1 œuf+2 jaunes d’œufs,

Une botte de ciboulette,

Œufs de caille (pour moi),

Sel et poivre.

 

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Préparation :

 

Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre comme pour des carottes râpées. Puis pressez-les bien pour enlevez l’excédent d’eau.

Ajoutez ensuite 160 g de crème fraîche épaisse, tous les œufs, un peu de ciboulette et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez-bien.

Pour la crème acidulée, versez le restant de crème fraîche épaisse dans un bol. Pressez le citron et versez le jus dans la préparation de la crème, salez et poivrez et réservez au frais.

Préchauffez le four à 70° (th 2-3) et faites chauffer le gaufrier.

Beurrez ou huilez votre gaufrier à l'aide d'un pinceau.

Mettez dans le gaufrier, et pour chaque gaufre, une grosse cuillérée à soupe ou deux « selon la taille des empreintes de l’appareil » de la préparation à base de pommes de terre râpées.

Laissez cuire doucement pendant 3 à 4 minutes de chaque côté de manière que la pomme de terre soit bien cuite.

Confectionnez les autres gaufres de la même façon en les gardant au fur et à mesure qu’elles sont faites dans le four.

Faites frire les œufs de caille et mettre de côté.

Une fois les gaufres cuites, posez une tranche de saumon dessus et nappez de crème fraîche ensuite posez un œuf de caille.

Servez immédiatement.

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Quesadillas au boeuf

16 Février 2011, 16:30pm

Publié par Jeanne la malice

Je vous propose une recette conviviale et parfumée qui fera le plaisir de vos convives !!! Vous pouvez servir les quesadillas en apéritif ou en plat principal accompagnés d’une salade verte!!!

Cela vous dit un voyage au Mexique ?

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 ou 2 paquets de tortilla,

400 g de bœuf haché, 

Mimolette râpé,

2 petits poivrons rouges,

1 cuillère à soupe de cumin,

1 oignon,

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche,

5 cl de crème fraîche épaisse (pour moi),

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Epluchez et coupez l’oignon en deux puis taillez en lamelles.

Lavez les poivrons, les nettoyer ensuite coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse ajouez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les poivrons à feu moyen.

Une fois que les légumes sont cuits ajoutez le bœuf et faites cuire tout en remuant.

Ajoutez la crème, le cumin, la coriandre et le sel et le poivre remuez de nouveau puis laissez mijoter pendants 10 minutes.

Râpez la mimolette et mettre de côté.

Déposez une tortilla sur une poêle antiadhésive,  couvrir de garniture et de fromage râpé puis refermez avec la deuxième tortilla.

Cuire à feu moyen-doux  2  minutes.

Retournez la quesadilla à l'aide d'une grande spatule en prenant soin de ne pas répandre la garniture.

Et faites cuire 2 minutes.

Coupez en pointes et servir  avec une salade verte.

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Friands au fromage et lardons fumés

14 Février 2011, 13:03pm

Publié par Jeanne la malice

Une entrée bien sympa accompagnée d’une salade verte qui plaira certainement à toute la famille. J’ai juste rajouté des lardons fumés pour donner plus de saveur. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Deux disques de pâtes feuilletées,

25 cl de lait,

30 g de farine,

30 g de beurre,

30 g de fromage râpé,

100 g de lardons fumés,

Un peu de sel, poivre,

2 jaunes d’œufs + un peu de lait pour la dorure.

 

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Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux blanc.

Délayez avec le lait petit à petit. Salez et poivrez.

Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, incorporez le fromage, un peu de sel, le poivre et les lardons.

Mélangez bien et laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée coupez les bords arrondis.
Détaillez la pâte en forme de carré ou de rectangle.

Faites la même chose avec la deuxième pâte « les carrés ou rectangles doivent être de la même taille ».
Ajoutez et étalez un peu de préparation au centre du rectangle sans aller jusqu’au bord.

Dorez le bord au pinceau.
Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords.

Faites la même chose sur les autres rectangles jusqu’à épuisement des ingrédients.

Dorez et quadriller harmonieusement avec la pointe d'un couteau.

Cuire au four 30 à 40 minutes à four chaud à 180°C.

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