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La cuisine de la petite Jeanne

Blanc de dinde aux champignons façon Strogonoff

12 Février 2011, 12:33pm

Publié par Jeanne la malice

Une recette simple et rapide à réaliser qui peut être accompagnée de riz, de nouilles ou de pommes de terre à la vapeur.

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Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de blanc de dinde,

4 cuillères à soupe de Xeres sec,

15 g de girolles sèches,

2 cuillères à soupe d’huile neutre,

25 g de beurre,

1 oignon épluché et coupé en rondelles,

225 g de champignons de Paris en tranches,

1 cuillère à soupe de paprika,

1 cuillère à café de thym,

12 cl de bouillon de volaille,

15 cl de crème fraîche épaisse,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

Coupez les blancs de dinde en lanières et réservez.

Faites chauffer doucement le Xeres dans une petite casserole, éloignez de la source de chaleur.

Ajoutez  les champignons secs et laissez-les tremper au moins 20 minutes dans le Xeres.

Faites chauffez dans une sauteuse 1 cuillère et de mie à soupe d’huile et, quand elle est bien chaude, faites revenir la viande à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu’à que la viande commence à prendre une belle couleur. Sortez de la sauteuse à l’écumoire et réservez.

Epluchez l’oignon et coupez-les en rondelles.

Nettoyez les champignons de Paris puis les couper en lamelles.

Mettez le reste de l’huile et le beurre à chauffez dans la sauteuse, faites revenir à feu doux l’oignon environ 5 minutes.

Ajoutez les champignons de Paris, faites cuire 5 minutes.

Saupoudrez de paprika et de thym et faites revenir au moins 30 secondes en remuant.

Ajoutez les girolles et le Xeres, puis versez le bouillon et remettez la viande dans la préparation.

Versez la crème épaisse mélangez, salez, poivrez.

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Amaretti

10 Février 2011, 15:14pm

Publié par Jeanne la malice

De délicieux biscuits Italiens croustillants au dessus et bien tendres à l’intérieur. Dégustez-les avec un bon café ou une boule de glace.

 

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Ingrédients pour 20 à 30 Amaretti :

200 g de poudre d’amandes,

200 g de sucre roux (pour moi),

2 blancs d’œufs,

Sucre glace,

Extrait d’amande amère (3 gouttes) ou de la liqueur d’Amaretto.

 

 

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les blancs d'œufs et l’extrait d'amande  amère ou la liqueur d’Amaretto.

Mélangez à l'aide d'un batteur électrique pendant  au moins 3 minutes  jusqu'à obtenir une pâte homogène.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop les serrer.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur complètement car à la sortie du four ils sont fragiles.

Saupoudrez-les de sucre glace.

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Cookies aux Smarties

8 Février 2011, 18:35pm

Publié par Jeanne la malice

Dimanche après-midi, j’ai réalisé de bons cookies aux Smarties pour les enfants. Ils se sont tous régalés !!!  Dommage que les bonbons ont un peu décolorés au four. :(

En tout cas ils étaient bien fondants et délicieux.

Un goûter très apprécié des P’tits Loups.

 

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Ingrédients pour 30 à 40 cookies :


2 œufs,

200 g de sucre roux,

120 g de beurre mou,

360 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 sachet de levure,

2 pincées de sel,

Smarties.

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs entiers, la vanille et mélangez le tout délicatement.

Ajouter petit à petit la farine et la levure, le sel mélangez bien.

Formez des petites boules de pâte, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer des Smarties dessus en appuyant légèrement.

Faites cuire 10 à 15 minutes et laissez-les refroidir.

 

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