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La cuisine de la petite Jeanne

Veau Marengo

30 Janvier 2011, 07:57am

Publié par Jeanne la malice

Pour changer de la blanquette de veau j’ai réalisé cette recette classique qui nous vient d’Italie. Ce plat nous a beaucoup plu et j’en referai certainement !!! 

Merci Napoléon.

 

italia


Image1-copie-10.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

800 gr d’épaule de veau,

1 bel oignon,

2 carottes,

2 gousses d'ail hachées haché,

1 cuillère à soupe de persil,

15 cl de vin blanc

30 cl de fond de veau,

2 tomates fraîches,

300 gr de champignons de paris,

1 bouquet garni,

1 cuillère à soupe de concentré de tomate,

1 cuillère à soupe bombée de farine,

Huile d’olive,

10 g de beurre,

Olives vertes dénoyautées (facultatif),

Sel et poivre du moulin.

 

Image2-copie-10.jpg

 

 

Préparation :

 

Coupez la viande en morceaux.

 

Epluchez les carottes et les tailler en petits dés.

 

Taillez l’oignon en lamelles puis hachez l’ail et le persil.

 

Pelez les tomates et coupez-les grossièrement. (Pour peler les tomates plus facilement incisez une croix puis faites bouillir de l'eau et plongez-les quelques secondes).

 

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et ajoutez l’huile d’olive.  Ensuite faite-y revenir la viande de tous les côtés à feu vif.

 

Ajouter à la viande l’oignon, l’ail, le persil et les carottes ensuite parsemez de farine et bien mélanger.

 

Incorporez les tomates fraîches, le concentré,  le fond de veau, le bouquet et le vin blanc ensuite remuez bien et laissez cuire à feu doux 1 heure.

 

Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps la viande doit être très tendre.

 

Epluchez les champignons,  les essuyer,  ensuite coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive.

 

Ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que les olives vertes.

 

Accompagner de fettuccini, pomme de terre vapeur ou riz.

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Gâteau à l'ananas

28 Janvier 2011, 07:44am

Publié par Jeanne la malice

Je me souviens, lorsque j’étais enfant j’observais ma maman réaliser ce délicieux gâteau léger et rafraîchissant. On dit que les recettes de nos mamans et grands-mères  sont les meilleures et bien c’est vrai !!!

Idéal après un bon repas.

 

Ananas.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 boîte d’ananas en morceaux ou en tranches,

100 g de farine,

100 g de sucre en poudre,

20 morceaux de sucre,

½ sachet de levure,

2 cuillères à soupe d’eau,

100 g de beurre,

3 œufs,

1 cuillère à soupe de rhum,

1pincée de sel.

 

       Ananas-2.jpg

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole pour faire le caramel.

Déposez les morceaux d'ananas dans le fond d’un moule à manqué beurré sur le caramel.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre ramolli ensuite la farine avec la levure.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 à 40 min.

Retournez le gâteau dans un plat et arrosez de jus d'ananas et de rhum.

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Palets Bretons

25 Janvier 2011, 12:13pm

Publié par Jeanne la malice

Depuis le temps que j’ai envie de faire ces fameux palets Bretons et bien maintenant c’est fait !!! En parcourant le site l’Internaute j’ai trouvé cette jolie recette simple et rapide à réaliser !!! Ces délicieux palets feront le bonheur des petits et grands gourmands.

J’ai doublé les proportions pour en avoir un peu plus pour mes p'tits loups.

 

 

Palet.jpg

 

 

Ingrédients pour environ 18 palets :

 

4 jaunes d'œufs,

160 g de sucre,

160 g de beurre demi-sel,

180 g de farine,

1 sachet de levure,

4 sachets de sucre vanillé.

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante et le travailler en pommade.

Mélangez les jaunes et le sucre au batteur.

Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure.

Faites un boudin que vous envelopperez dans un film alimentaire.

Laissez reposer au frigo pendant 2 heures.

Coupez des rondelles de pâte puis mettez-les dans un moule à muffins ou des emportes pièces ronds.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir complètement.

Attention : Ne démoulez pas les gâteaux encore chauds car ils sont très fragiles.

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