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La cuisine de la petite Jeanne

Tiramisu aux spéculoos

17 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne

Le tiramisu est un dessert Italien facile à réaliser, idéal pour épater vos convives après un bon repas léger. Et pourquoi pas  accompagné d’une coupe de champagne.  ;-)

L'idéal est de préparer le tiramisu la veille

 

 Tiramisu.jpg

 

 

Ingrédients :

 

2 paquets de spéculoos "selon la taille du plat",

250gr de mascarpone,

2 œufs,

50 gr de sucre glace,

5 cl de marsala,

1 pincée de sel,

Café « au moins deux bols.

 

Image2-copie-4.jpg

 

 

Préparation :

 

Préparer le café et le mettre dans un plat creux ajoutez le marsala.

Séparez les blancs des jaunes.

Battre le sucre et les jaunes jusqu’à que la préparation blanchisse ajoutez le mascarpone et remuez bien.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel ensuite incorporez-les  à la préparation en les soulevant « il faut éviter que les blancs d’œufs retombent ».

Tremper rapidement les spéculoos dans le café « pas beaucoup » et les disposer de suite dans un plat rectangulaire bien serré.

Etalez la crème sur les biscuits et alternez biscuits et crème jusqu’à épuisement terminer par une couche de crème.

Enfin saupoudrez la surface de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures voir  plus.

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Croustillants de chèvre au confit d'oignons

15 Janvier 2011, 12:34pm

Publié par Jeanne la malice

En parcourant, le site de la cuisine à Féfé je suis tombée sur cette belle entrée bien craquante. Ces croustillants ont beaucoup plu à mon mari et mes convives "pas une miette". Vous pouvez les accompagner d'une salade verte et sa vinaigrette au miel. J'ai mis qu'un seul palet mais plus grand car je n'avais pas trouvé de plus petits.

Merci à toi Féfé !!!

 

 

Image1-copie-5.jpg

 

 

Ingrédients pout  6 personnes :

 

2 oignons rouges,

100 g de sucre,

12 feuilles filo,

vin rouge,

18 petits fromages de chèvre en palet,

Sel, poivre,

Beurre.

 

 

Préparation :

 

La veille de la préparation du plat, il faut préparer le confit d'oignon.

Hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre.

Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, le tout pendant 1h30.

Passez le tout au mixeur pendant quelques minutes et réservez à température ambiante (le réfrigérateur est déconseillé).

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Nous allons passer à la confection du croustillant.

Prenez une feuille filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux.

Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.

Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.

Posez une feuille sur un plan de travail.

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Charlotte à l’ananas litchi et biscuits de Reims

13 Janvier 2011, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

Un dessert rafraîchissant et convivial facile et rapide à réaliser !!!

A faire la veille.

 

 

 

  Image1-copie-3.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

1 paquet de biscuits de Reims (250g),

300 g de fromage blanc non allégé (selon la taille du moule),

70 g de sucre glace,

1 petite boîte d’ananas au sirop en morceaux,

2 cuillères à soupe de liqueur de litchi (SOHO).

 

 

 

Image2-copie-3.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Egouttez les ananas tout en réservant le sirop.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc, le sucre glace, la liqueur de litchi jusqu’à que le mélange soit lisse.

Ajoutez les ananas en morceaux puis mélangez à nouveau.

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez-en les parois du moule.

Ajoutez soigneusement la préparation ananas.

Enfin recouvrir de biscuits et réservez au réfrigérateur 12 heures.

Décorez selon votre préférence.

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