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La cuisine de la petite Jeanne

Croustillants de chèvre au confit d'oignons

15 Janvier 2011, 12:34pm

Publié par Jeanne la malice

En parcourant, le site de la cuisine à Féfé je suis tombée sur cette belle entrée bien craquante. Ces croustillants ont beaucoup plu à mon mari et mes convives "pas une miette". Vous pouvez les accompagner d'une salade verte et sa vinaigrette au miel. J'ai mis qu'un seul palet mais plus grand car je n'avais pas trouvé de plus petits.

Merci à toi Féfé !!!

 

 

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Ingrédients pout  6 personnes :

 

2 oignons rouges,

100 g de sucre,

12 feuilles filo,

vin rouge,

18 petits fromages de chèvre en palet,

Sel, poivre,

Beurre.

 

 

Préparation :

 

La veille de la préparation du plat, il faut préparer le confit d'oignon.

Hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre.

Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, le tout pendant 1h30.

Passez le tout au mixeur pendant quelques minutes et réservez à température ambiante (le réfrigérateur est déconseillé).

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Nous allons passer à la confection du croustillant.

Prenez une feuille filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux.

Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.

Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.

Posez une feuille sur un plan de travail.

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Charlotte à l’ananas litchi et biscuits de Reims

13 Janvier 2011, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

Un dessert rafraîchissant et convivial facile et rapide à réaliser !!!

A faire la veille.

 

 

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

1 paquet de biscuits de Reims (250g),

300 g de fromage blanc non allégé (selon la taille du moule),

70 g de sucre glace,

1 petite boîte d’ananas au sirop en morceaux,

2 cuillères à soupe de liqueur de litchi (SOHO).

 

 

 

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Préparation :

 

Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Egouttez les ananas tout en réservant le sirop.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc, le sucre glace, la liqueur de litchi jusqu’à que le mélange soit lisse.

Ajoutez les ananas en morceaux puis mélangez à nouveau.

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez-en les parois du moule.

Ajoutez soigneusement la préparation ananas.

Enfin recouvrir de biscuits et réservez au réfrigérateur 12 heures.

Décorez selon votre préférence.

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Tarte à l'oignon

12 Janvier 2011, 07:21am

Publié par Jeanne

Une recette qui peut être servie en entrée chaude ou en plat de résistance accompagnée d'une salade ou de crudités.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte feuilletée,

3 oignons,

Un peu de Béchamel pour le fond (pour moi),

Sel, poivre,

30 g de beurre,

Fromage râpé,

Une cuillère à café de sucre en poudre.

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Pelez les oignons coupez-les en deux puis en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les oignons faites-les suer jusqu’à qu’ils soient translucides, ajoutez le sucre en poudre, le sel, le poivre puis les faire un peu caraméliser.

Retirez les oignons du feu.

Etalez votre pâte sur un plat à tarte couvert de papier sulfurisé puis piquez-la.

Ajoutez un peu de béchamel juste pour recouvrir le fond de tarte en la répartissant.

Ajoutez les oignons cuits et dorés, étalez-les à plat sur la béchamel.

Parsemez d’un peu de fromage râpé par dessus.

Faites cuire 35 à 40 minutes.

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