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La cuisine de la petite Jeanne

Escalopes de dinde farcies au jambon de parme et mozzarella avec sa sauce au parmesan

15 Décembre 2010, 07:57am

Publié par Jeanne la malice

Une bonne recette bien réconfortante par ce temps froid, qui nous fait voyager en Italie !!!


italia.gif

  Paupiette.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 escalopes de dinde,

2 boules de mozzarella,

4 tranches de jambon de parme,

4 grandes tranches de bardes de lard,

100 g Parmesan,

20 cl Crème fraîche (30%),

10 cl de vin blanc (facultatif),

Beurre,

Poivre .

 

Paupittes-2.jpg

 

Préparation :

 

Egouttez les boules de mozzarella puis découpez-les en tranches.

Coupez le parmesan en petit morceaux.

Bien étaler l’escalope sur une planche puis y déposer le jambon et les tranches de mozzarella à plat.

Bien fermer l’escalope puis  entourez-la de bardes de lard puis ficelez.

Faites revenir à feu doux les escalopes dans une sauteuse jusqu’à qu’elles soient bien dorées ensuite mettez-les de côté.

Dans la sauteuse ajoutez la crème le vin blanc et les cubes de parmesan.

Faites fondre le fromage à feu doux tout en remuant.

Incorporez les paupiettes dans la crème puis faites-cuire 10 minutes à couvert.

Servez chaud.

Je n'ai pas mis de sel car les bardes, le jambon et le parmesan salent assez la recette. 

 

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Truffes au chocolat noir

11 Décembre 2010, 10:29am

Publié par Jeanne la malice

Voici une recette très simple et rapide à réaliser pour les fêtes de Noël !!! Elles sont délicieuses et fondantes. J’ai doublé les proportions car il n’y en avait pas assez pour tout le monde !!!  Elles sont parties comme des petits pains !!! Bientôt je vous mettrai ma recette de truffes au chocolat blanc.

« Source Biscottine ».

 

Truffes-2.jpg
 

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

 

200g de chocolat noir,

100g de crème liquide,

20g de beurre,

Du cacao en poudre « Van houten ».

 

truffes.jpg

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble sur feu doux.

Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez bien.

Recouvrir un petit moule d'un film alimentaire puis y verser cette préparation en étalant bien « pas trop » et refermer délicatement le film.

Placez au frais au moins 2h (la pâte doit durcir).

Démoulez ensuite la pâte durcie et coupez-la en gros dés.

Roulez les dés dans vos mains de façon à former des petites boules puis passez-les dans le cacao en poudre afin de les enrober complètement.

Conservez vos truffes au frais.

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Mille-feuilles au saumon fumé et guacamole

8 Décembre 2010, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

J’ai craqué pour cette belle entrée en parcourant le blog de Mamina et bien, je n’ai pas hésité  à réaliser cette recette simple et rapide à faire. Si vous aimez le Guacamole et le saumon vous n’allez pas le regretter. Vos convives ne seront pas déçus ;)

 

 IMG_4877.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

2 crêpes (maison si possible),

2 avocats mûrs, 

Jus d'1 citron vert ou 1 citron et demi,

Piment d'Espelette,

4 tranches de saumon,

Sel.

 

 

IMG_4888.JPG

 

 

 

Préparation :

 

Préparer un guacamole en écrasant la pulpe de l'avocat à la fourchette pas trop finement et en l'arrosant immédiatement avec le jus du citron vert.

Assaisonner de haut goût avec le sel et le piment d'Espelette, réserver au frais.

A l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 centimètres de diamètre, tailler 2 petites crêpes et 2 ronds de saumon fumé par personne et faire le montage comme sur la photo en commençant et en terminant par une crêpe.

Décorer votre assiette selon votre goût.

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