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La cuisine de la petite Jeanne

Mille-feuilles au saumon fumé et guacamole

8 Décembre 2010, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

J’ai craqué pour cette belle entrée en parcourant le blog de Mamina et bien, je n’ai pas hésité  à réaliser cette recette simple et rapide à faire. Si vous aimez le Guacamole et le saumon vous n’allez pas le regretter. Vos convives ne seront pas déçus ;)

 

 IMG_4877.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

2 crêpes (maison si possible),

2 avocats mûrs, 

Jus d'1 citron vert ou 1 citron et demi,

Piment d'Espelette,

4 tranches de saumon,

Sel.

 

 

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Préparation :

 

Préparer un guacamole en écrasant la pulpe de l'avocat à la fourchette pas trop finement et en l'arrosant immédiatement avec le jus du citron vert.

Assaisonner de haut goût avec le sel et le piment d'Espelette, réserver au frais.

A l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 centimètres de diamètre, tailler 2 petites crêpes et 2 ronds de saumon fumé par personne et faire le montage comme sur la photo en commençant et en terminant par une crêpe.

Décorer votre assiette selon votre goût.

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Saumon au fenouil en croûte

6 Décembre 2010, 07:07am

Publié par Jeanne la malice

Cette tourte se mange en plat principal accompagnée de sa sauce oignon et d’une salade verte vinaigrée à l’ail.  Source « Femme Actuelle ».

 

    IMG 4836

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 rouleaux de pâte feuilletée,

400 g de saumon frais (j'en ai mis plus pour la taille du moule),

4 tranches de jambon cru,

1 fenouil,

1 oignon,

1 citron,

15 cl de vin blanc,

1 œuf,

100 g de beurre,

10 cl de crème fraîche,

4 pincées d’anis,

Sel, poivre.

 

   

IMG_4850.JPG

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le fenouil émincé dans un peu de beurre avec 2 pincées d’anis et le jus de citron.

Salez, poivrez, et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire.

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez une tourtière de pâte.

Placez dessus le jambon le fenouil et le saumon émincé.

Rabattez le jambon sur le saumon.

Couvrez de l’autre pâte feuilletée, coupée à la dimension de la tourtière.

Rabattez les bords, badigeonnez d’œuf battu et enfournez pour 45 minutes.

Pelez et hachez l’oignon. Faites réduire le vin blanc avec l’oignon et le reste d’anis. Filtrez et portez à ébullition.

Hors du feu ajoutez le reste de beurre en morceaux et poivrez.

Démoulez le feuilleté et servez bien chaud avec la sauce à part.

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Blinis

4 Décembre 2010, 12:11pm

Publié par Jeanne

Servez ces blinis à l'apéritif avec un assortiment de tapenade, de caviar d'aubergine, tarama, saumon fumé, enfin tout ce que vous aimez.

 

 

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Ingrédients pour 8 à 10 blinis:

 

80 g de farine,

10 g de beurre,

½ cui à soupe de levure de boulanger,

1 œuf,

10 cl de lait,

1 cuil à soupe de crème liquide,

1 pincée de sel.

 

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Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, ajouter le sel et creuser un puits au centre.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporer à la farine. Mélangez pour obtenir une pate lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer  1 heure.

Montez les blancs en neige et mélangez-le à la pâte.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle, levez l’excédent de beurre avec un sopalin. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire.

Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face. Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

Et pour finir vous pouvez faire des blinis aux herbes en ajoutant de la coriandre, basilic, ciboulette dans la pâte.

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