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La cuisine de la petite Jeanne

Panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé

30 Novembre 2010, 09:00am

Publié par Jeanne la malice

Pas d’idée pour le dessert ? Voila une jolie panna cotta au chocolat blanc qui fera le bonheur des petits et grands gourmands. Vous n’allez pas être déçu.

 

 IMG_4803.JPG

 

Ingrédients pour 6 verrines :

120 g de chocolat blanc dessert,

50 cl de crème fleurette,

50 g de sucre,

2  feuilles de gélatine.

 

Pour la sauce au caramel beurre salé la recette est ici.

 

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Préparation de la panna cotta :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.     

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat blanc.

Remuez sans arrêt jusqu’au premier bouillon.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

Mettre au frigo pendant 4 heures.

Garnir d’un peu de sauce caramel au beurre salé.

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Chop-suey au poulet

27 Novembre 2010, 12:57pm

Publié par Jeanne

Des goûts et des couleurs dans cette recette il y en a. Ce plat américano-chinois est composé de viande cuit avec des légumes. Il peut être servi avec du riz ou façon chow-men avec des nouilles chinoises. Je peux vous dire qu’à la maison ce plat ne fait pas long feu entre mon mari, famille et amis.

Il existe de différentes variantes sur l'origine du chop suey.

  IMG_4665.JPG

 

 

Ingrédients :

 

500 g de blanc de volaille,
250 g de germes de soja frais,
2 carottes,
2 oignons,
4 gousses d'ail hachées,
1 gingembre,
80 g de haricots verts plats (coco),
50 g de haricots verts,

1 poivron rouge,

2 poireaux,
4 cuillères à soupe de sauce de soja,

4 cuillères à soupe de nuoc-mam,
1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
sel, poivre,
huile de tournesol,
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche.

 

 

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Préparation :

 

Important : les légumes doivent cuire tout en restant bien croquants. Faites-les cuire
séparément.


Coupez le blanc de volaille et le gingembre en fines lanières et faites-les mariner avec la sauce de soja, le nuoc-mam, l’ail haché et la fécule de maïs.

 

Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.

Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez les carottes, les poivrons, les poireaux en juliennes.

 

Coupez les haricots verts plats en triangles ou en petits morceaux selon votre choix.

 

Coupez les bouts des haricots verts puis les taillés en petits morceaux.

 

Coupez les oignons en lamelles.

 

Séparez les légumes émincés dans des assiettes.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse.

 

Faites sauter en premier les bâtonnets de carotte pendant 3-4 minutes.

 

Retirez les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.

 

Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, les poivrons, les oignons et les poireaux mais séparément.

 

Faites blanchir les germes de soja et les faire un peu revenir puis les mettre de côté.

 

Rajoutez encore un peu d’huile puis y ajouter le poulet avec la marinade.

 

Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.


Ajoutez tous les légumes ainsi que les germes de soja. Bien mélanger.

 

Saupoudrer la coriandre préalablement hachée. Salez, poivrez.

 

Ajoutez un peu de d’eau si nécessaire. Il ne faut pas que la préparation soit sèche.

Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.

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Le prefou

26 Novembre 2010, 13:13pm

Publié par Jeanne

Le préfou est une spécialité vendéenne, il s'agit d'un pain peu levé garni beurre aillé ainsi qu'un peu de poivre. On le déguste à l'apéritif, réchauffé et coupé en dés. 

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Ingrédients pour 2 préfous :

 

500 g de farine,

30 à 40 cl d’eau,

1 sachet de levure boulangerie (facultatif),

100 g de beurre ½ sel ramolli,

2ou 3 petites gousses d’ail hachées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajoutez l’eau et la levure et le sel.

Démarrez vitesse 2 et pétrissez 10 minutes.

Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laissez-le lever 1 heure. 

Pendant ce temps mélangez le beurre ½ sel avec du poivre et l’ail haché mettre de côté.

Préchauffez le four th 6

Farinez votre plan de travail avec la paume de la main, aplatir la pâte avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou baguette). Faire quelques incisions.

Mettre à four chaud recouvert de papier sulfurisé car le pain doit rester blanc et plat.

Après quelques minutes de cuisson, défourner le pain et laissez refroidir, incisez sur un côté.

Tartinez généreusement de beurre aillé.

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