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La cuisine de la petite Jeanne

Galettes de pommes de terre aux noix de Saint-Jacques

3 Décembre 2010, 07:54am

Publié par Jeanne la malice

Voici une belle recette tirée du magasine “femme actuelle“ que j’ai voulu réaliser avec des pommes de terre fondantes à la fois croustillantes au dessus. Cela se marie très bien avec les noix de Saint-Jacques. L’essayer c’est l’adopter !!! Une bonne idée pour une entrée de fête.

 

  IMG_4821.JPG

 

 

Ingrédients pour  6 personnes :

 

18 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail,

600 g de pommes de terre (Bintje),

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,

Jus d’un demi-citron,

40 g de beurre,

50 g d’œuf de saumon,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Allumez le four à 180°.

Pelez et essuyez les pommes de terre et râpez-les avec la grille à gros trous et ajoutez 30 g de beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez.

Remplissez 6 moules à tartelettes beurrés de pommes de terre râpées en tassant légèrement.

Enfournez 25 minutes jusqu’à que les pommes de terre soient cuites.

Démoulez les galettes et remettez-les à dorer 5 minutes sur la plaque de cuisson du four.

Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur et faites-les revenir dans une poêle avec le reste de beurre (10g) 30 secondes par face. Salez, poivrez.

Répartissez sur les galettes les Saint-Jacques dorées et des œufs de saumon.

Arrosez de jus de citron et décorez de ciboulette.

Servez chaud accompagnée d’une mayonnaise maison.

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Panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé

30 Novembre 2010, 09:00am

Publié par Jeanne la malice

Pas d’idée pour le dessert ? Voila une jolie panna cotta au chocolat blanc qui fera le bonheur des petits et grands gourmands. Vous n’allez pas être déçu.

 

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Ingrédients pour 6 verrines :

120 g de chocolat blanc dessert,

50 cl de crème fleurette,

50 g de sucre,

2  feuilles de gélatine.

 

Pour la sauce au caramel beurre salé la recette est ici.

 

IMG_4814.JPG

 

Préparation de la panna cotta :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.     

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat blanc.

Remuez sans arrêt jusqu’au premier bouillon.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

Mettre au frigo pendant 4 heures.

Garnir d’un peu de sauce caramel au beurre salé.

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Chop-suey au poulet

27 Novembre 2010, 12:57pm

Publié par Jeanne

Des goûts et des couleurs dans cette recette il y en a. Ce plat américano-chinois est composé de viande cuit avec des légumes. Il peut être servi avec du riz ou façon chow-men avec des nouilles chinoises. Je peux vous dire qu’à la maison ce plat ne fait pas long feu entre mon mari, famille et amis.

Il existe de différentes variantes sur l'origine du chop suey.

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Ingrédients :

 

500 g de blanc de volaille,
250 g de germes de soja frais,
2 carottes,
2 oignons,
4 gousses d'ail hachées,
1 gingembre,
80 g de haricots verts plats (coco),
50 g de haricots verts,

1 poivron rouge,

2 poireaux,
4 cuillères à soupe de sauce de soja,

4 cuillères à soupe de nuoc-mam,
1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
sel, poivre,
huile de tournesol,
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche.

 

 

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Préparation :

 

Important : les légumes doivent cuire tout en restant bien croquants. Faites-les cuire
séparément.


Coupez le blanc de volaille et le gingembre en fines lanières et faites-les mariner avec la sauce de soja, le nuoc-mam, l’ail haché et la fécule de maïs.

 

Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.

Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez les carottes, les poivrons, les poireaux en juliennes.

 

Coupez les haricots verts plats en triangles ou en petits morceaux selon votre choix.

 

Coupez les bouts des haricots verts puis les taillés en petits morceaux.

 

Coupez les oignons en lamelles.

 

Séparez les légumes émincés dans des assiettes.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse.

 

Faites sauter en premier les bâtonnets de carotte pendant 3-4 minutes.

 

Retirez les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.

 

Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, les poivrons, les oignons et les poireaux mais séparément.

 

Faites blanchir les germes de soja et les faire un peu revenir puis les mettre de côté.

 

Rajoutez encore un peu d’huile puis y ajouter le poulet avec la marinade.

 

Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.


Ajoutez tous les légumes ainsi que les germes de soja. Bien mélanger.

 

Saupoudrer la coriandre préalablement hachée. Salez, poivrez.

 

Ajoutez un peu de d’eau si nécessaire. Il ne faut pas que la préparation soit sèche.

Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.

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