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La cuisine de la petite Jeanne

Sablés à la confiture et Nutella

24 Octobre 2010, 11:49am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Lorsque j’étais enfant  maman allait acheter ces bons sablés à la confiture pour le goûter, mais ceux de la boulangère étaient un peu plus grands !!! J’ai commandé récemment des  emporte-pièces  pour réaliser la recette à mes pt’its loups.  Ces sablés plairont certainement aux enfants et aux plus grands aussi !!! Mais si vous n’avez pas d’emporte- pièces un verre suffira pour réaliser cette jolie petite recette.

 

 

IMG_4365.JPG 

 

Ingrédients :

 

 250 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

110 g de sucre,

100 g de beurre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 œuf,

Sucre glace (facultatif),

Confiture de votre choix ou du Nutella.

 

 

 

IMG_4372.JPG

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélangez les œufs, sucre, vanille et beurre jusqu’à qu’ la pâte soit homogène.

 

Ajoutez la farine peu à peu et la levure chimique mélangez  jusqu’à que la  pâte soit homogène.

 

Préchauffer le four à 180 ° th 6.

 

Etalez la pâte  avec un  rouleau à pâtisserie  d’une épaisseur ni fine ni épaisse sur un plan de travail légèrement fariné.

 

Découpez à l’aide d’emporte-pièces spéciaux jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Disposez-les sablés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et cuire au four 10 minutes jusqu’à que les sablés soient légèrement dorés.

 

Une fois cuits retirez-les  et laissez-les refroidir.

 

Déposez de la confiture ou du Nutella sur les sablés puis posez l’autre sablé troué.

 

Saupoudrez du sucre glace au dessus si vous le souhaitez.

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Les Suppli

21 Octobre 2010, 22:00pm

Publié par Jeanne

Ces boulettes de riz frites sont farcies d’un mélange fondant de mozzarella salami et de basilic. Gros comme des oranges, les suppli se servent en entrée accompagnées d’une petite salade verte. On peut aussi les présenter en apéritifs si les croquettes sont façonnées plus petites.
Selon le livre « Les grands gourmand de Maxine Clark ».

 

JUDO-TARASON-14-mars-2010-004.JPG


Ingrédients pour 20 croquettes :

 

75 g de beurre,

1 oignon,

15 cl de vin blanc,

275 g de riz pour risotto,

90 cl de bouillon de volaille bouillant,

25 g de parmesan,

2 œufs,

50 g de mozzarella,

50 g de salami,

20 feuilles de basilic (en été),

125 g de chapelure,

Huile de friture,

Sel, poivre.
 

JUDO-TARASON-14-mars-2010-008-copie-1.JPG


Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une grande casserole.

 

Epluchez et coupez l’oignon en petit dés et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu’à légère coloration.

 

Versez le vin blanc, portez-le à ébullition et faites-le réduire jusqu’à évaporation complète.

 

Versez le riz, tout en remuant pour bien enrober les grains.

 

Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu’à absorption complète. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit « attendez qu’il soit entièrement absorbé avant d’en incorporer davantage ».

 

En fin de cuisson environ pendant au moins 20 minutes « selon le riz utilisé », le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent être un peu fermes.

 

Sortez la casserole du feu, salez, poivrez et enfin ajoutez le parmesan et bien mélanger. Laissez refroidir.

 

Cassez les œufs dans un petit saladier, battez-les en omelette, puis ajoutez-les au risotto complètement refroidi et mélangez bien.

 

Coupez la mozzarella et le salami en petits dés.

 

Prendre une cuillérée de risotto et, avec les mains mouillées, étalez-la sur votre paume.

 

Posez une feuille de basilic puis un dé de mozzarella et de salami.

 

 

Prenez une autre cuillérée de risotto et recouvrez-en les ingrédients.

 

Façonnez le tout en boulettes de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

Versez la chapelure dans une assiette creuse et roulez-y les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

 

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle profonde.

 

Faites frire les boulettes par petites quantités, pendant 3 à 5 minutes jusqu’à qu’elles soient bien dorées.

 

Mettez-les sur du papier absorbant puis servez aussitôt.

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Rôti de porc et sa sauce aux cèpes

21 Octobre 2010, 08:25am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Nous sommes allés cueillir des champignons hélas il n’y en avait pas beaucoup car c’était encore un peu sec. Cela m’a donné l’idée de faire ce rôti avec une sauce aux cèpes. C’était un pur délice. Habituellement je fais ce rôti avec une sauce aillée. 

 

Image1-copie-12.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 kg de porc avec l’échine (carré),

30 g de beurre,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

1 kg de pommes de terre rattes,

6 gousses d’ail,

4 feuilles de laurier,

30 cl d’eau,

1 cuillère à soupe de thym,

Sel, poivre.

 

Ingrédients pour la sauce :

30 g de beurre,

300 g de cèpes,

10 cl de porto,

25 cl de crème fraîche (non allégée),

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,

Sel, poivre.

 

Préparation du rôti :

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la matière grasse et y mettre le rôti de porc.

Faites-le dorer sur  tous les côtés à feu doux.

Ajoutez l’eau, les gousses, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 30, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson.

Lavez les pommes de terre rattes sans les éplucher et mettre de côté.

Ajouter les pommes de terre rattes autour du rôti 30 minutes avant la fin de la cuisson sans les

rendre en purée. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Lorsque le rôti est cuit sortez-le et découpez-le en fines tranches.

Servez-le avec les pommes de terre et la sauce servez chaud.

 

Préparation de la sauce aux champignons :

 

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

 

Hachez l’échalote en petits dès très fins.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les champignons et les échalotes puis laisser-les  fondre.
 

Ajouter le porto et laissez un peu réduire.


Ajouter la crème fraîche et la moutarde et laisser cuire doucement jusqu’à que la sauce épaississe.

 

Salez poivrez.

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