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La cuisine de la petite Jeanne

Amandine poire et chocolat

12 Octobre 2010, 22:00pm

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Une  tarte bien fondante avec un  mariage poires/amandes qui est un véritable régal.

D’après le joli  blog de Delphine « Le plaisir des mets ».

 

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes : 

 

1 pâte feuilletée,

2 à 3 poires,

60g de pépites de chocolat noir,

110g de poudre d'amandes,

1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes,

2 yaourts natures non sucré,

100g de sucre,

25cl de lait d'amande,

3 œufs.

 

 

 

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Préparation :  

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et l'extrait d'amandes puis y ajouter la poudre d'amandes, les yaourts et le lait.

Mélanger et réserver.

Peler les poires, retirer les pépins et les émincer en fines lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et disposer les lamelles de poire puis parsemer de pépites de chocolat.

Verser ensuite la préparation à l'amande par dessus et enfourner dans un four à 210° (th 7) pour 30 à 35 min de cuisson.

Démouler délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille puis réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Vous pouvez remplacer le lait d'amandes par du lait fermenté ou du lait de noisettes et remplacer ainsi la poudre la poudre d'amandes par celle de noisettes.

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Pain en cocotte

12 Octobre 2010, 16:54pm

Publié par Jeanne

Un vrai pain rustique croustillant comme chez le boulanger.
D'après le site C fait maison de Liana.


Image1-copie-6.jpg

Ingrédients :

500 g de farine T55,
300 g d’eau tiède,
1,5 cuillère à café de sel,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour une plus longue conservation),
15 g de levure fraîche ou granules,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 filet de citron (facultatif).

 

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Préparation :

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger, ensuite ajouter l’eau, l’huile, la levure diluée et enfin le citron. Pétrir au robot pendant 10 minutes, continuer de pétrir pour obtenir un beau pâton. Le pétrissage au pétrisseur donne de très bons résultats.

Laisser lever environ 1 heure 30 minutes. Sortir la pâte du robot et la poser sur un plan de travail fariné. Écraser légèrement la pâte pour la dégazer, mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour 24 h voire plus.

A la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan fariné et la retravailler à la main, l'aplatir, la plier plusieurs fois. Ce pétrissage semble facilité par ce séjour du pâton au froid.

Placer un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte et poser la pâte légèrement aplatie après le dernier pliage dans la cocotte ou bien façonner le pain en fonction du modèle de la cocotte en fonte (ovale, ronde..). Mettre dans la cocotte et fermer le couvercle. Laissez lever la pâte 1 h 30. Incisez avec une lame en faisant des quadrillages, une étoile à 6 branches ou un épis enfin, selon votre imagination. Badigeonnez d’un peu de lait, ensuite avec une petite passoire parsemez la pâte avec un peu de farine FERMEZ LE COUVERCLE.

Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRÉCHAUFFAGE à 240°C (thermostat 8) pour une durée de 45 minutes. Pas besoin de mettre un récipient avec de l'eau dans le four.

Ne SOULEVEZ SURTOUT PAS le couvercle pendant la cuisson au moins au cours des 35 premières minutes. Patience en faisant comme ceci vous obtiendrez un meilleur résultat ne soyez pas pressé.

La présence du couvercle assure l'humidité nécessaire au développement du pain. Au bout de 45 minutes, le pain est cuit, énormément gonflé, avec des grignes splendides. Si la cuisson ne semble pas suffisante, prolonger la cuisson 5 minutes par 5 minutes après avoir ôté le couvercle.

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Gaufres à la bière

12 Octobre 2010, 15:18pm

Publié par Jeanne

De bonnes gaufres croustillantes faites maison un délice accompagnées de Nutella, sucre glace, chantilly....enfin selon votre goût. Vous ferez un régal pour les petits et grands gourmands.

 


 

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Ingrédients :

250 g de farine,
5 œufs,

80 g de beurre fondu,

33 cl de bière,

3 à 4 pincées de sel,

Beurre fondu pour graisser les plaques,

Sucre glace, Nutella, chantilly….

 


 

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Préparation :

Versez la bière dans un verre et laissez la mousse retomber.

Déposez la farine dans un saladier, creusez un puit et y ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la bière par petite quantité et mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Couvrir avec un linge et laissez reposer une heure.

Préchauffez votre appareil à gaufre.

Graissez légèrement la plaque et versez la pâte en quantité suffisante.

Etalez la pâte légèrement et refermez le grill et pressez la poignée.

Laisser dorer les gaufres puis les démouler.

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