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La cuisine de la petite Jeanne

Gaufres à la bière

12 Octobre 2010, 15:18pm

Publié par Jeanne

De bonnes gaufres croustillantes faites maison un délice accompagnées de Nutella, sucre glace, chantilly....enfin selon votre goût. Vous ferez un régal pour les petits et grands gourmands.

 


 

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Ingrédients :

250 g de farine,
5 œufs,

80 g de beurre fondu,

33 cl de bière,

3 à 4 pincées de sel,

Beurre fondu pour graisser les plaques,

Sucre glace, Nutella, chantilly….

 


 

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Préparation :

Versez la bière dans un verre et laissez la mousse retomber.

Déposez la farine dans un saladier, creusez un puit et y ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la bière par petite quantité et mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

Couvrir avec un linge et laissez reposer une heure.

Préchauffez votre appareil à gaufre.

Graissez légèrement la plaque et versez la pâte en quantité suffisante.

Etalez la pâte légèrement et refermez le grill et pressez la poignée.

Laisser dorer les gaufres puis les démouler.

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Coppa maison

10 Octobre 2010, 22:00pm

Publié par Jeanne

Cette recettes est identique à celle du magret de canard séché, facile à réaliser soi-même mais qui demande de l’attente alors soyez patient. Croyez-moi cela en vaut la peine. La coppa maison ne contient aucun conservateur et additif, c’est une recette est économique « vu le prix chez le charcutier » vous ne serez pas déçu.

D'après le blog de coppamania.

 

photos-recettes--53-.JPG

 



Ingrédients :

1 rôti de porc il serait préférable avec filet,
1kg de gros sel selon la taille du rôti,

poivre ou herbes de Provence.


Préparation :

 

Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.

Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.

Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.

Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.

Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.

Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.

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Feuilletés à la crème pâtissière et aux abricots « façon Oranais »

30 Septembre 2010, 07:55am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

De délicieuses viennoiseries aux abricots préparées avec une bonne crème pâtissière parfumée à la vanille ou à l’amande amère enfin ! Selon votre choix. J’ai fait 500 g de crème parce que j’ai des gourmands qui en raffolent.

 

 

Photos-recettes-4293.JPG

 

 

Ingrédients  pour 4 feuilletés:

 

1 pâte feuilletée,

1/2 boîte d’oreillons d’abricots au sirop,

Amandes effilées,

Nappage pour tarte (remplacez le sirop des abricots par l’eau).

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

 

50 cl de lait,

1 gousse de vanille,
4 jaunes œufs+1 jaune avec un peu de lait pour la dorure,
120 g de sucre,
40 g de maïzena.

 

 

Photos-recettes 4294-copie-1

 

Préparation :

 

Couper la pâte feuilletée en 4 carrés, puis mettez-les au frais.

 

 

Préparation  de la crème pâtissière:

 

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.

Enlevez la gousse de vanille.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Sortir les carrés de pâte feuilletée du frigo.

Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etalez la crème sur la pâte et y mettre 3 demi-abricots bien égouttés sur la diagonale d'un carré.

Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait.

Replier un des coins sur les abricots puis passer un peu de jaune d'œuf au pinceau pour coller l'autre coin que l'on replie sur le premier.

Badigeonnez le dessus des feuilletés puis y ajouter un peu d’amandes effilés.

Mettre à cuire les feuilletés au four 15 à 20 minutes, jusqu’à qu’ils soient  bien dorés.

Préparer le nappage « le mode d’emploi et derrière le paquet » et laissez le refroidir. Je remplace le sirop des abricots à la place de l’eau c’est meilleur.

Une fois les feuilletés cuits laissez-les refroidir.

Badigeonnez complètement de nappage à l’aide d’un pinceau les feuilletés et laissez reposer 10 minutes puis servez-les.

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