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La cuisine de la petite Jeanne

Flan pâtissier

26 Septembre 2010, 09:18am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Rien ne vaut un bon flan pâtissier fait maison. J’ai voulu le faire avec de la pâte sablée maison, ça vaut le coup un vrai régal. Vous pouvez réaliser cette recette avec de la pâte brisée si vous le désirez. Bonne dégustation.

 

 

 

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Ingrédients pour la pâte sablée :

 

250 g de farine,

120 g de beurre froid,

1 sachet de sucre vanille,

1 œuf,

½ cuil. à café de sel.

 

 

Ingrédients pour le flan :

 

6 œufs,

200 g de sucre en poudre,

110 g de maïzena,

1 l de lait demi-écrémé,

1 cuil. à café  d’extrait de vanille.

 


Photos-recettes 4269

 

 

 

Préparation de la pâte :

 

Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à la température ambiante.

 

 Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits.

 

Mettez le sucre et le sel.

 

Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable.

 

Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l’œuf.

 

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins.

 

Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

 

Préparation du flan :

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide dans une casserole.

 

Mélanger le reste du sucre à la fécule.

 

Ajouter les œufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Verser le lait chaud sur la préparation sans cesser de remuer.

 

Remettre l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition.

 

 Verser la crème sur le fond de tarte et cuire 30 à 40 minutes dans un moule à bords hauts.

 

 Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler.

 

 

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Magret de canard séché maison

25 Septembre 2010, 06:25am

Publié par Ptit-Loup

C’est une  recette facile et rapide à réaliser. Il vous faudra beaucoup de patience car la durée du séchage est de 3 à 4 semaines. Vous pouvez remplacer le poivre par du piment d’Espelette, des herbes de provence, des épices selon votre préférence.

 

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Ingrédients :

1 magret de canard,
500 g de gros sel,
herbes de Provence ou des épices (facultatifs),
poivre.


Préparation :

Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus mettre un film.

Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.

Au sortir l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.

Parsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.

Laissez-le sécher 3 semaines pas moins en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une cave fraîche.

En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif sur du pain de campagne.

 

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Tarte aux prunes

19 Septembre 2010, 09:54am

Publié par Ptit-Loup

Une tarte aux prunes bien juteuses et sucrées cueillies dans le jardin des copains des enfants.  Cela m’a permis de réaliser cette recette.
 

 


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Ingrédients pour la pâte brisée :

1  pâte brisée faite maison,
1 kg de prunes noires,
100 gr de sucre,
10 cl de lait,
20 cl de crème fraîche,
3 œufs,
1 sachet de sucre vanille,
1 cuillère à café d’extrait de vanille.

 

 

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piquez-y le fond avec une fourchette.

Protéger la pâte d’une feuille de papier sulfurisé coupé en cercle à la taille du fond du moule.

Répartir sur le fond des haricots secs.

Faites cuire la tarte à blanc 15 mn.

Dénoyauter et couper les prunes en 2.

Dans un récipient, battez les œufs ajoutez le sucre et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille mélangez.

Une fois les 20 minutes passées, disposez les prunes bien serrées en cercle sur le fond.

Ajoutez la préparation aux œufs, puis saupoudrez de sucre vanille.

Enfournez 30 minutes.

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