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La cuisine de la petite Jeanne

Magret de canard séché maison

25 Septembre 2010, 06:25am

Publié par Ptit-Loup

C’est une  recette facile et rapide à réaliser. Il vous faudra beaucoup de patience car la durée du séchage est de 3 à 4 semaines. Vous pouvez remplacer le poivre par du piment d’Espelette, des herbes de provence, des épices selon votre préférence.

 

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Ingrédients :

1 magret de canard,
500 g de gros sel,
herbes de Provence ou des épices (facultatifs),
poivre.


Préparation :

Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus mettre un film.

Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.

Au sortir l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.

Parsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.

Laissez-le sécher 3 semaines pas moins en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une cave fraîche.

En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif sur du pain de campagne.

 

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Tarte aux prunes

19 Septembre 2010, 09:54am

Publié par Ptit-Loup

Une tarte aux prunes bien juteuses et sucrées cueillies dans le jardin des copains des enfants.  Cela m’a permis de réaliser cette recette.
 

 


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Ingrédients pour la pâte brisée :

1  pâte brisée faite maison,
1 kg de prunes noires,
100 gr de sucre,
10 cl de lait,
20 cl de crème fraîche,
3 œufs,
1 sachet de sucre vanille,
1 cuillère à café d’extrait de vanille.

 

 

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piquez-y le fond avec une fourchette.

Protéger la pâte d’une feuille de papier sulfurisé coupé en cercle à la taille du fond du moule.

Répartir sur le fond des haricots secs.

Faites cuire la tarte à blanc 15 mn.

Dénoyauter et couper les prunes en 2.

Dans un récipient, battez les œufs ajoutez le sucre et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille mélangez.

Une fois les 20 minutes passées, disposez les prunes bien serrées en cercle sur le fond.

Ajoutez la préparation aux œufs, puis saupoudrez de sucre vanille.

Enfournez 30 minutes.

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Pain sans pétrissage

19 Septembre 2010, 07:38am

Publié par Ptit-Loup

J’ai découvert ce pain sans pétrissage sur plusieurs blog mais j’ai choisie celui de « A la bonne franquette » qui m’a permis de le tester c’est un véritable jeu d’enfant. Une recette très facile à réaliser pour ceux qui n’ont pas de machine à pétrir ou à pain.

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Ingrédients :

500 g de farine,
7 cl de lait tiède,
30 cl d'eau,
1 cuiller à café de sel,
1 cuiller à café de sucre,
5 cuiller à café de levure déshydratée.

 

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Préparation :


Préparer la levure: dans un bol, la mélanger au sucre et à 2-3 cuillers à café de lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, placer la farine mélangée au sel et faire un puits où l'on placera la levure, le lait et l'eau. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuiller mais sans trop insister... déposer de la farine sur la pâte, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit assez chaud. Quand il ne fait pas assez chaud, je triche en mettant le saladier au four, porte ouverte et le thermostat à peine tourné. La pâte doit tripler de volume.

Préchauffer le four à 240°C, faire bouillir de l'eau à placer dans la lèche-frite.

Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 8 et façonner des petits pains. Faire cuire 20-25 minutes.
 

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