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La cuisine de la petite Jeanne

La caponata

5 Juillet 2010, 17:01pm

Publié par Ptit-Loup

C'est un plat d'origine sicilienne à la saveur aigre-douce qui peut faire office d’entrée ou de garniture. La caponata peut être servie froide, chaude ou à température ambiante.


 

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Ingrédients pour 6 personnes :

5 au bergines taillées en  cubes,
20 cl d’huile d’olive,

2 branches de céleri en petits tronçons,

8 tomates bien mûres grossièrement hachées ,

2 cuillères à soupe de câpres,

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

2 oignons hachés,

70 g d’olives vertes dénoyautées,
3 morceaux de sucre,

sel, poivre.



Préparation

 

Mettre les aubergines coupées en cube dans un saladier, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons hachés et les branches de céleri coupées en tronçons.

Les faire revenir pendant 5 minutes sans les laisser brunir.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce qu’elles se réduisent en purée.

Incorporer les câpres, le vinaigre de vin, les olives et les 3 morceaux de sucre, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

Rincer les aubergines, les éponger avec du papier absorbant.

Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle et faire rissoler les aubergines par petites quantités, jusqu’à qu’elles soient dorées.

Les égoutter sans les écraser.

Ajouter les aubergines dans la sauteuse, goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

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Muffins au chorizo

2 Juin 2010, 09:16am

Publié par Ptit-Loup

J’ai eu envie de faire des muffins au chorizo lors d’une soirée, je peux vous dire qu’ils sont partis comme des petits pains. Une recette idéale pour un pique-nique ou un apéro dînatoire.

 



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Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

200 g de farine,
1 sachet et demi de levure,
3 œufs,
1 pincée de sel, poivre,
10 cl d'huile d’olive ou tournesol,
12 cl de lait tiède,
100 g de fromage râpé (facultatif),
1 chorizo,
Ciboulette hachée.



 

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°. 

Coupez le chorizo en petits dés.  
Dans un saladier, battre les œufs et incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et bien mélanger.

Ajouter le lait tiède, et l’huile d’olive, la ciboulette, les dés de chorizo et le fromage râpé.

Bien mélanger jusqu’à que la pâte soit bien homogène.
Graisser un moule à muffins, et y verser la préparation au 2/3.

Mettre au four 25 min environ.
A mi-cuisson si les muffins dorent trop vite mettre un papier alu dessus.

Laisser tiédir dans le moule, et sortez les muffins.

 

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Crème au chocolat

2 Juin 2010, 08:35am

Publié par Ptit-Loup

De bonnes crèmes fondantes et parfumées que j’ai trouvé sur le site « mon p’tit atelier culinaire » un vrai délice !!!J'ai mis du chocolat au lait à la place de 100 g de chocolat noir en poudre.

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 10 crèmes :

1 l de lait demi-écrémé,
120 g de chocolat au lait,
100 g de sucre en poudre,
60 g de Maïzena,
10 cl de crème liquide.


 

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Préparation :

 

Hachez le chocolat jusqu’à qu’il n’y est plus de morceaux.

 

Mélangez le chocolat avec tous les ingrédients sec ensemble, puis délayez-les progressivement avec le lait froid.

 

Portez le tout à ébullition et laissez légèrement épaissir. Retirez du feu, incorporez la crème et versez dans des les verres. Laissez refroidir et mettez-les au frigo.

 

 

 

 

 

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