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La cuisine de la petite Jeanne

Pâte à spéculoos maison

7 Mai 2010, 12:51pm

Publié par Ptit-Loup

Ayant visité le blog « Mon p’tit atelier culinaire » donné par ma conseillère, je suis tombé sur cette recette facile et rapide à réaliser. Une pâte à tartiner maison afin de l'utiliser pour des viennoiseries ou pour accompagner vos desserts. Bien meilleure que le commerce. Un délice !!!

 

 

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Ingrédients pour 2 petits pots :

 

100 g de beurre fondu,

300 g de lait concentré sucré,

200 g de spéculoos,

1/2 feuille de gélatine,

2 CC de jus de citron,

1 CS d'huile neutre.

 

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Préparation :

 

Mixez les spéculoos en les réduisant en poudre.


Faites fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajoutez avec les spéculoos, le lait concentré, le beurre et l’huile.

 

Bien mixer le tout.

 

Faites  ramollir la gélatine (elle sert d'émulsifiant) dans de l’eau froide, puis chauffez le jus de citron pour la faire fondre. Les ajouter à la préparation.

 

Mixez encore jusqu’à que la pâte soit onctueus.

 

Mettre la pâte dans des petits pots laissez reposer deux heures.

 

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Gâteau mousse au chocolat blanc

25 Avril 2010, 10:47am

Publié par Ptit-Loup

J’ai parcouru le site de cuisine tv et j’ai trouvé la recette de la mousse au chocolat blanc de Benoit Molin.

J’ai eu envie d’en faire mais en ajoutant le gâteau !!!
La prochaine fois je mettrai moins de levure car j’ai trouvé que le gâteau était épais.
Un délice !!!


 

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Ingrédients pour la mousse (6 personnes) :
 

200 g de chocolat blanc,

400 g de crème liquide entière bien froide (35%),

1 feuille de gélatine.

Pour le gâteau :

 

140 g de farine,
3 œufs,
100 g de sucre,
1 sachet de levure,
1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

 

 

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Préparation du gâteau :

 

Préchauffez le four à 180°.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Montez les blancs avec une pincée de sel en neige bien fermes.

Incorporez farine, levure tamisée puis les blancs en neige.

Mélangez doucement la préparation.

Verser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis cuire 15 minutes tout en surveillant.

Démoulez et réservez.


Préparation pour la mousse :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Faire chauffer 100 g de crème.

Tremper la gélatine dans un bol d'eau.

L'essorer et la dissoudre dans la crème chaude.

Mélanger la crème chaude avec le chocolat blanc.

Monter 300g de crème en chantilly bien ferme.

Incorporer délicatement la crème montée au  chocolat fondu tiédi.

Verser dans un saladier et réserver au frais.

 

 

Pour le montage :

 

Posez le cercle à pâtisserie sur le gâteau et découpez-le contour du cadre.

Mettre au fond du cadre la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat blanc et réservez au frigo pendant 4 heures.
Levez le cercle à pâtisserie et décorez selon votre choix.

 

 

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Crème au chocolat blanc

11 Avril 2010, 14:24pm

Publié par Ptit-Loup

J’ai trouvé cette recette sur le blog 100% gourmande, et je n’ai pu m’empêcher de la faire. J’ai juste réalisé ces petites crèmes version chocolat blanc, cela me fais penser aux crème Mont-Blanc !!!

 

 


 

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Ingrédients pour 4 petits pots ou ramequins :

 

10 cl ou 100 g de lait,

20 cl ou 200 g de crème fraiche liquide,

3 jaunes d'œufs,

40 g de sucre,

125 g de chocolat blanc.

 

 



Préparation :

 

Faire chauffer le lait et la crème puis ajouter le chocolat blanc en morceaux.

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

 

Verser le lait chocolaté sur les jaunes.

 

Bien mélanger et remettre sur le feu « doux » pour laisser épaissir un peu le tout.

 

 

 

 

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