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La cuisine de la petite Jeanne

Cake aux carambars

2 Novembre 2009, 18:03pm

Publié par Ptit-Loup

Un cake très apprécié des enfants qui se feront un plaisir d'ouvrir les carambars pour lire les petites blagounettes. Vous pouvez l'accompagner avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Une recette d'après Sophie Dudemaine.

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Ingrédients :

 

3 œufs,

160 g de sucre en poudre,

150 g de farine,

1/3  de sachet de levure,

150 g de beurre,

20 carambars,

10 cl de lait.

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars, et les mettre dans une casserole.

 

Ajouter dans la casserole le beurre en petits cubes et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.

 

Attention ne cessez pas de remuer sinon le caramel risque de coller au fond de la casserole.

 

Mélanger le sucre, la farine, et les œufs dans un saladier, puis ajouter le mélange  aux carambars remuez bien jusqu’à que la pâte soit homogène.

 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes. Laissez refroidir le cake.

 

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Boulettes à la sauce tomate

31 Octobre 2009, 18:33pm

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de viande bœuf haché,
2 œufs,

60 g de fromage râpé,

1 cuil à soupe d’ail et de persil ou de basilic hachés,

2 cuil à soupe de chapelure,
2 cuil à soupe d’origan,

1 oignon (facultatif),
1 grosse boîte de tomates pelées « en purée »,

1 petite boîte de concentré de tomate,

2 sucres,

3 gousses d’ail en chemise,
Huile d’olive,
sel, poivre.

 

 

Préparation pour la farce :

 

Malaxer la viande avec l’œuf, le persil ou basilic et l’ail hachés, sel, poivre, chapelure et le fromage râpé.

 

Le mélange doit être homogène.

 

Façonnez des boulettes avec la paume de la main à la taille d’un abricot et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à qu’elles soient dorés sur toutes les faces.

 

Mettre de côté.


Préparation de la sauce :

Pressez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau, puis couper l’oignon en petit cubes.

 

Faire fondre l’oignon haché dans l'huile des boulettes puis ajouter le concentré de tomate en remuant sans arrêt sans faire brûler.

 

Ajoutez les tomates pelées en purée, le sel, le poivre, un peu d’eau, les gousses d’ail en chemise, les feuilles de laurier, l’origan, 2 sucres et les boulettes.

 

Remuer la préparation et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

 

La sauce ne doit pas être trop liquide.

 

Dès que la sauce est cuite enlever les feuilles de laurier et les gousses d’ail.

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Petits pains viennois

26 Octobre 2009, 19:08pm

Publié par Jeanne

De délicieux petits pains bien moelleux pour régaler tous les gourmands au petit déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients :

32 cl lait tiède,
1/5 cuillère à café sel,
30g de sucre,
500g T55 de farine,
½ sachet levure briochin,

 1 oeuf battu,

60g beurre ramolli à rajouter après formation du pâton.


Préparation :

Incorporez tous les ingrédients dans l’ordre sauf le beurre dans la machine à pétrir.

Dès que cela forme un pâton incorporé le beurre ramolli.

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la cuve.

Façonner des petits pains et les placer dans un moule en silicone.

Faire 3 incisions avant la levée.

Laisser lever la pâte 1 heure à la température ambiante.

Dorez à l'œuf bttu et enfourner 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la surface du pain soit bien dorée.

Sortez-les du four les démouler et laissez refroidir. 

A la fin du pétrissage vous pouvez incorporer des pépites.


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