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La cuisine de la petite Jeanne

Boulettes à la sauce tomate

31 Octobre 2009, 18:33pm

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de viande bœuf haché,
2 œufs,

60 g de fromage râpé,

1 cuil à soupe d’ail et de persil ou de basilic hachés,

2 cuil à soupe de chapelure,
2 cuil à soupe d’origan,

1 oignon (facultatif),
1 grosse boîte de tomates pelées « en purée »,

1 petite boîte de concentré de tomate,

2 sucres,

3 gousses d’ail en chemise,
Huile d’olive,
sel, poivre.

 

 

Préparation pour la farce :

 

Malaxer la viande avec l’œuf, le persil ou basilic et l’ail hachés, sel, poivre, chapelure et le fromage râpé.

 

Le mélange doit être homogène.

 

Façonnez des boulettes avec la paume de la main à la taille d’un abricot et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à qu’elles soient dorés sur toutes les faces.

 

Mettre de côté.


Préparation de la sauce :

Pressez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau, puis couper l’oignon en petit cubes.

 

Faire fondre l’oignon haché dans l'huile des boulettes puis ajouter le concentré de tomate en remuant sans arrêt sans faire brûler.

 

Ajoutez les tomates pelées en purée, le sel, le poivre, un peu d’eau, les gousses d’ail en chemise, les feuilles de laurier, l’origan, 2 sucres et les boulettes.

 

Remuer la préparation et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

 

La sauce ne doit pas être trop liquide.

 

Dès que la sauce est cuite enlever les feuilles de laurier et les gousses d’ail.

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Petits pains viennois

26 Octobre 2009, 19:08pm

Publié par Jeanne

De délicieux petits pains bien moelleux pour régaler tous les gourmands au petit déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients :

32 cl lait tiède,
1/5 cuillère à café sel,
30g de sucre,
500g T55 de farine,
½ sachet levure briochin,

 1 oeuf battu,

60g beurre ramolli à rajouter après formation du pâton.


Préparation :

Incorporez tous les ingrédients dans l’ordre sauf le beurre dans la machine à pétrir.

Dès que cela forme un pâton incorporé le beurre ramolli.

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la cuve.

Façonner des petits pains et les placer dans un moule en silicone.

Faire 3 incisions avant la levée.

Laisser lever la pâte 1 heure à la température ambiante.

Dorez à l'œuf bttu et enfourner 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la surface du pain soit bien dorée.

Sortez-les du four les démouler et laissez refroidir. 

A la fin du pétrissage vous pouvez incorporer des pépites.


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Pannequets croustillants de savoie

26 Octobre 2009, 18:35pm

Publié par Ptit-Loup

Une petite recette très rapide à faire, idéale pour ceux ou celles qui n’ont pas le temps de cuisiner. Servez ces croustillants accompagnés d’une salade verte avec une vinaigrette aillée et citronnée. Un régal !!! A la sortie du four faites attention de ne pas vous brûler le palais par gourmandise. ;-)
 

 

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Ingrédients :

3 belles pommes de terre,

1 paquet de lardons fumés,
120 g de reblochon,
4 feuilles de brick,

½ oignon haché,

3 cuil. à soupe de crème fraîche,

Sel, poivre,
beurre fondu.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau (elles ne doivent pas être en purée) les couper en petits dés les réserver.

Faire revenir l’oignon haché et les lardons à feu doux, ensuite mélangez-les aux pommes de terre et ajouter la crème fraîche salez « un peu » et poivrez.
 

Coupez le reblochon en tranches.
 

Etendre la feuille de brick sur un chiffon humide «si la feuille est sèche» et badigeonnez-la de beurre fondu.


Mettre quelques tranches de reblochon sur la feuille et répartir la préparation à base de pommes de terre au centre.
 

Fermez les côtés de la feuille en formant un pannequet et faites de même pour les 3 autres.
 

Retournez le pannequet et enfournez jusqu'à que le dessus soit doré et croustillant pendant 15 mn à th.6.

 

Dressez le pannequet dans une assiette accompagnez d’une salade verte.

 

Bon appétit !

 

 

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