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La cuisine de la petite Jeanne

Petits feuilletés à la saucisse

26 Octobre 2009, 17:48pm

Publié par Ptit-Loup

Je fais ces petits feuilletés lorsque je reçois beaucoup de monde. Faciles et simples à réaliser pour un apéro dînatoire. S’il vous en reste n'hésitez pas à les mettre au congélo. Une fois décongelés repassez-les tout simplement au four.

 

 

 

 

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Ingrédients :

1 paquet saucisses knacki,
1 rouleau de pâte feuilletée,
1 jaune d'œuf pour la dorure,
fromage râpé,
1 c à café de lait.


Préparation :

 

Dérouler dans la pâte feuilletée. Poser une saucisse sur la pâte, rouler jusqu'à ce que la saucisse soit juste enroulée et couper la pâte.

Souder la pâte autour et au bout de la saucisse.

Recommencer avec les autres saucisses.

On doit obtenir 8 à 10 rouleaux (selon le nombre de saucisses).

Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait, badigeonner les rouleaux de ce mélange au pinceau.

Parsemer de fromage râpé puis mettre 20 mn au congélo ou 1 heure au frigo pour pouvoir les couper plus facilement.

 

Découper en petits tronçons et disposer le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four à 180°C  pendant 15 min environ "cela dépend de votre four".

Surveiller la cuisson.

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Lasagnes à la bolognaise

23 Octobre 2009, 11:38am

Publié par Ptit-Loup

Ces lasagnes feront le régal de vos invités dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Sa préparation est longue mais pas compliquée. J'ai mis dans les ingrédients des feuilles précuites pour celles ou ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner.

 

  Image2-copie-2.jpg

 

Ingrédients pour la bolognaise :

250 g de lasagnes fraîches ou précuites,
100g de gruyère râpé,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
700g de bœuf haché,
1 bel oignon,
1 carotte,
1 branche de céleri,
1 grosse boîte de coulis,
20 cl de vin blanc,
30 cl de bouillon de bœuf,
2 petites boîtes de concentré de tomates,
3 sucres en morceaux,
3 feuilles de laurier.

 

Ingrédients pour la Béchamel :

 

1/2 l de lait,
20 g de beurre,
20 g de farine,
Sel, poivre, muscade.

 

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Préparation de la Bolognaise :

 

Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux ainsi que le céleri et la carotte.

Versez l'huile d'olive dans une marmite  et faîtes-y dorer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants au moins pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et le persil hachés, le bœuf haché, faire rissoler  5 minutes à feu moyen.

Ajouter le coulis à la préparation  avec le sucre, le laurier, le bouillon, le vin blanc, sel, poivre. Bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Veillez à mélanger la sauce régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ne pas que la sauce sèche.


Préparation pour la Béchamel :

 

Faites fondre le beurre à feu doux sans laisser colorer, puis hors du feu ajouter la farine. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le lait bien remuez sans cesse jusqu’à que la sauce soit épaisse. Mettre le sel, poivre et la muscade.

 

Préchauffez votre four 200 °6/7.

 

Garnissez le plat, en couches alternées, tout d'abord étaler un peu de béchamel au fond du plat à la cuillère pour ne pas que cela accroche. Puis poser les  feuilles de lasagnes, de sauce, de Béchamel puis de fromage râpé. Renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 40 minutes.

 

Terminez avec une couche de lasagnes recouverte de sauce et de béchamel et parsemez bien tout le plat de gruyère râpé.

 

 

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Tarte tatin

11 Octobre 2009, 15:39pm

Publié par Ptit-Loup

Une délicieuse tarte tatin avec ses pommes fondantes toutes enrobées de caramel au beurre salé un délice. Accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
 

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée ou 250 g de pâte faite maison,
1,5 kg de pommes,
230 g de sucre en poudre,
150 g de beurre salé.




Préparation : 

 

Préparer la pâte feuilletée.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Evider le centre des pommes puis les éplucher, les couper en 4 quartiers.

 

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre à sec. Quand on obtient du caramel, ajouter le beurre en morceaux, attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à la tarte.

 

Mélanger la préparation jusqu’à ce que cela devienne homogène.

 

Verser le caramel dans le moule à manqué et faire refroidir.

 

Disposer les quartiers bien droits et serrés ensuite recouvrir de pâte feuilletée en Rentrant les bords à l'intérieur du moule.

 

Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

 

Démouler la tarte sur un grand plat.

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