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La cuisine de la petite Jeanne

Salade de pommes de terre

11 Octobre 2009, 14:01pm

Publié par Ptit-Loup

  Une jolie salade colorée,  parfumée, fraîche et nourrissante qui peut être accompagnée avec des grillades.

Je cuis les  pommes de terre la veille pour une meilleure tenue.

 

 

 

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Ingrédients pour 8 personnes :

 

800 g de pommes de terre moyennes (à chair ferme),

300 gr d’haricots verts,

2 tomates,

1 boîte de maïs,

1 demi -citron,

Huile d’olive,

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 cuillère à soupe de thym (facultatif),

Sel et poivre du moulin.

 

 

Préparation :

 

Cuire les pommes de terre en robes des champs « la veille » dans une grande quantité d’eau salée « Evitez de ne pas trop les faire cuire pour qu’elles ne s’effritent pas». 

A l’aide d’un couteau vérifier la cuisson, si la lame s’enfonce sans problème retirez-les de l’eau.

Pelez- les et coupez-les en gros dés.

Cuire les haricots verts dans de l’eau salée et les couper en tronçons.

Laver les tomates et les monder puis les couper en petits dés.

Egouttez le maïs.  Ajouter tous les ingrédients dans un saladier.

Préparez la vinaigrette : Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le thym.

Bien mélanger et ajoutez-la à la préparation.

Servir bien frais.

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Salade de tomates et mozzarella

11 Octobre 2009, 13:49pm

Publié par Ptit-Loup

Une salade rafraîchissante aux saveurs de la de Méditerranée. Quel plaisir de pouvoir réunir sa famille et amis autour d'un barbecue !!!

 

 


 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 belles tomates,

huile d'olive,

un demi citron,

2 cuillères à soupe d’ail et persil hachés ,

Sel, poivre.

 

 

Préparation :
 

Lavez les tomates les monder et coupez-les en tranches très fines, les disposer dans un plat.

Couper la mozzarella en petits dés et parsemez-les sur la préparation.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron l’ail et le persil haché le sel et le poivre.

Arrosez les tomates de ce mélange.

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Tomates séchées à l'huile d'olive

11 Octobre 2009, 12:45pm

Publié par Ptit-Loup

La fabrication des tomates séchées est très répandue dans tout le sud de l'Italie (Siciles, Pouille, Calabres, Naples…). Ne jetez surtout pas l'huile de macération qui vous servira à assaisonner les salades.

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Ingrédients pour 2 pots de 400 g :

1 kg de tomates, déjà lavées, coupées en 4 et épépinées,
10 g de sel,
4 g de sucre,
poivre du moulin,
4 gousses d'ail,
4 branches de thym,
4 feuilles de laurier,
1 branche de romarin,
huile d'olive pour remplir les pots.

 


Préparation :

 

Mondez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.

 

Mélangez le sel et le sucre, et donnez quelques tours de moulin à poivre.

 

Saupoudrez la moitié de ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.

 

Parsemez le laurier, le thym et le romarin ainsi que l'ail coupé en deux.

 

Étalez les quartiers de tomates côte à côte, arrosez-les avec 30 ml d'huile d'olive. Assaisonnez avec le reste du mélange sel-sucre-poivre.

 

Faites cuire au four à 90°C  pendant 3 heures.

 

Conservez ces tomates en les plaçant dans un bocal avec l'ail et les herbes aromatiques, couvrez-les d'huile d'olive et entreposez-les à l'abri de la lumière.

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