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La cuisine de la petite Jeanne

Salade de tomates et mozzarella

11 Octobre 2009, 13:49pm

Publié par Ptit-Loup

Une salade rafraîchissante aux saveurs de la de Méditerranée. Quel plaisir de pouvoir réunir sa famille et amis autour d'un barbecue !!!

 

 


 

  Argeles-13-juin-2009-001.jpg





Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 belles tomates,

huile d'olive,

un demi citron,

2 cuillères à soupe d’ail et persil hachés ,

Sel, poivre.

 

 

Préparation :
 

Lavez les tomates les monder et coupez-les en tranches très fines, les disposer dans un plat.

Couper la mozzarella en petits dés et parsemez-les sur la préparation.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron l’ail et le persil haché le sel et le poivre.

Arrosez les tomates de ce mélange.

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Tomates séchées à l'huile d'olive

11 Octobre 2009, 12:45pm

Publié par Ptit-Loup

La fabrication des tomates séchées est très répandue dans tout le sud de l'Italie (Siciles, Pouille, Calabres, Naples…). Ne jetez surtout pas l'huile de macération qui vous servira à assaisonner les salades.

Tomates_s_ch_es

 

Ingrédients pour 2 pots de 400 g :

1 kg de tomates, déjà lavées, coupées en 4 et épépinées,
10 g de sel,
4 g de sucre,
poivre du moulin,
4 gousses d'ail,
4 branches de thym,
4 feuilles de laurier,
1 branche de romarin,
huile d'olive pour remplir les pots.

 


Préparation :

 

Mondez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.

 

Mélangez le sel et le sucre, et donnez quelques tours de moulin à poivre.

 

Saupoudrez la moitié de ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.

 

Parsemez le laurier, le thym et le romarin ainsi que l'ail coupé en deux.

 

Étalez les quartiers de tomates côte à côte, arrosez-les avec 30 ml d'huile d'olive. Assaisonnez avec le reste du mélange sel-sucre-poivre.

 

Faites cuire au four à 90°C  pendant 3 heures.

 

Conservez ces tomates en les plaçant dans un bocal avec l'ail et les herbes aromatiques, couvrez-les d'huile d'olive et entreposez-les à l'abri de la lumière.

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Gâteau mousse au chocolat

10 Octobre 2009, 16:00pm

Publié par Ptit-Loup

Un gâteau fondant et onctueux qui plaira aux petits et grands gourmands.

g_teau_mousse

 




Ingrédients pour la génoise en plaque :

4 œufs,
120 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
120 g de farine.


Préchauffez le four à 180 °

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Mélanger le sucre, les jaunes jusqu’à que la préparation blanchisse.

Ajouter la farine, bien mélanger et y incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

Prendre une plaque à pâtisserie mettre du papier sulfurisé et ajouter la préparation en la lissant avec une spatule.

Mettre au four  pendant 15 minutes. Sortir le biscuit puis le retourner sur une planche en enlevant le papier sulfurisé mettre de côté.

Ensuite placez le cercle à pâtisserie sur le biscuit puis coupez le tour du cercle. Mettre le biscuit coupé sur un plat à dessert et réservez.



Ingrédients pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir,

1/4 de litre de lait,

3 jaunes d'œufs,

50 g de sucre en poudre,

3 feuilles de gélatine,

20 cl de crème liquide.


Préparation pour la mousses au chocolat :

 

Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.

 

Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir.

Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.

Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation.

Incorporez le chocolat préalablement fondu. Versez la préparation chocolatée sur la crème chantilly et mélangez bien.

Versez la préparation dans le cercle sur le biscuit mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant quatre heures environ.

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