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La cuisine de la petite Jeanne

Croustade aux pommes

9 Octobre 2009, 12:20pm

Cette croustade est à base de pâte feuilletée et de pommes cuites. En Ariège la croustade est plus épaisse et elle porte une belle couche de sucre en poudre au dessus. Il existe plusieurs variantes avec des pruneaux, des poires et parfois des salés par exemple au foie gras, saumon….
 

 

 

 

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Ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée,
50 g de beurre,
2 sachets de sucre vanille,

30 g de sucre en poudre pour le dessus,

1 jaune d’œuf +1 cuil. à café de lait (pour la dorure),
3 belles pommes.



Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.
Pelez, évidez et coupez les pommes en lamelles.
Posez sur une plaque de pâtisserie le premier cercle de la pâte feuilletée.
Répartir les pommes sur ce premier cercle en réservant autour un centimètre et saupoudrer de sucre vanillé.
Badigeonnez le bord extérieur de la pâte feuilletée avec le jaune mélangé avec le lait.
Posez le deuxième disque sur les pommes.
Appuyez bien tout autour pour souder les bords.
Badigeonnez la surface de la pâte avec la dorure parsemez le dessus de sucre en poudre .
Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes (180°C).

Si la coloration prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez la galette avec une feuille de papier aluminium.
Sortez la tourte et laissez-la tiédir.
Servez tiède, accompagné de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille

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Gâteau au beurre salé

7 Octobre 2009, 18:17pm

Publié par Ptit-Loup

Un délicieux gâteau au beurre salé et facile à réaliser, qui ne durera pas très longtemps.
 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

450 g de farine,
300 g de beurre demi-sel ramolli,
6 jaunes + 1 avec 1 cuil. à café de lait pour la dorure,
250 g de sucre,
1 sachet de vanille,
1 cuil à café de levure,
1 pincée de sel.



Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier  mettre la farine et la levure ensuite faire un puits et mettre dans celui-ci, le sel,le sucre, les jaunes d’œufs, et enfin le beurre ramolli et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Beurrer le moule (diamètre environ 40 à 45 cm). Etaler la pâte dans le moule en la lissant avec une cuillère à soupe.

Lisser au pinceau le dessus du gâteau avec le jaune d'œuf mélangé au  lait.

Faire les traits sur le gâteau pour la décoration.

Enfourner le gâteau en mettant le four sur 180° pendant 30 minutes.

Si la coloration prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez le gâteau avec une feuille d'aluminium.

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Gâteau aux pommes caramélisées

7 Octobre 2009, 17:03pm

Publié par Ptit-Loup

Un Délicieux gâteau fondant très apprecié par les petits et grands gourmands. Sympa pour un goûter ou un dessert accompagné d'une boule de glace à la vanille .
 

 

 

 

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Ingrédients :

 

5 pommes,
200 g de farine,
180 g de sucre,

200 g de beurre salé fondu,
4 œufs,
1 sachet de levure chimique,
Vanille ou autre parfum,
20 morceaux de sucre pour le caramel.

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °. Beurrez le moule à manqué.
Faire un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau dans une casserole jusqu’à qu’il soit brun « pas trop » ensuite l’étaler dans le moule.
Ajouter les pommes coupées en lamelles.
Mélanger dans l'ordre suivant : le sucre, le beurre fondu, les œufs un à un, la farine, la levure et la vanille.
Vider le tout sur les pommes.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Au terme de la cuisson, démouler directement sur une grande assiette.
On peut réaliser ce gâteau avec d'autres fruits comme la poire par exemple.

 

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