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La cuisine de la petite Jeanne

Sauce caramel au beurre salé

7 Octobre 2009, 14:14pm

Publié par Ptit-Loup

Cette excellente sauce au caramel est un délice absolument irrésistible. Idéale pour accompagner les glaces, tartes, crêpes....

 

photos-recettes--31-.jpg


Pour 2 petits pots

20 cl de crème fraîche,
150 g de sucre,

80 g de beurre salé,

4 pincées de fleur de sel.

 

Préparation :

Faire un caramel à sec : faire chauffer le sucre seul, dans une casserole à feu moyen.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré environ 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir la crème et la réserver.

Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante pendant au moins 3 heures.

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Poivrons rouges marinés

7 Octobre 2009, 08:53am

Publié par Ptit-Loup

Une délicieuse recette Méditerranéenne ensoleillée et parfumée. Elle peut servir en entrée, pour des verrines par ou tout simplement sur des tartines grillées. Un régal !!!

 

POIVRONS



Ingrédients :

6 poivrons rouges,
2 gousses d'ail,
10 cl d'huile d'olive,
sel,
poivre,
basilic (facultatif),
1/2 citron.


Préparation :

Empaquetez chaque poivron dans du papier d'aluminium.
Mettre les poivrons sur une plaque « côté ouverture vers le haut » sinon vous risquez de brûler votre plaque à cause de l’eau.
Cuire thermostat 7 pendant 45 minutes voir une heure.
Laisser refroidir.
Pelez, épépinez et coupez-les en lanières.
Mettez-les dans un plat creux.
Dans un bol, mélangez l'huile, l'ail pressé, le citron, le sel et le poivre.
Versez sur les poivrons.
Couvrez d'un film étirable.
Laissez macérer 4 heures.

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Tartelette feuilletée aux poireaux et fromage

7 Octobre 2009, 08:11am

Publié par Ptit-Loup

Une tartellette délicieuse et onctueuse qui peut servir pour une entrée ou en plat principal tout simplement accompagnée d'une petite salade fraîche. Vous pouvez réaliser cette tartelette en une grande tarte selon votre choix. Facile et rapide à faire pour ceux ou celles qui n'ont pas le temps de cuisiner.

tarte_aux_poireaux

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée,
2 poireaux,
1 bûche de fromage de chèvre,
Sel,
Poivre,
Huile d’olive,
1 jaune d’œuf.


Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °.

Faire revenir les poireaux dans une casserole avec peu d’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient translucides, saler, poivrer et réserver.

Etalez la pâte feuilletée et découpez en 2 cercles environ de 15 cm de diamètre.

Mettre les poireaux au centre de la pâte et bien étaler en laissant un peu de bord. Couper des rondelles de fromage et les poser sur les poireaux.

Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.

Enfourner 15 minutes.

Vous pouvez choisir le fromage de votre choix ou ajouter des lardons.

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