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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #aperitifs

Cannelés au chorizo emmental

21 Octobre 2011, 08:36am

Publié par Jeanne la malice

Une recette thermomix réalisée avec le robot cook’in de Guy Demarle. J’ai juste remplacé le comté par de l’emmental mais vous pouvez ajouter d'autres fromages ou des herbes de votre choix. Ils sont partis comme des petits pains. A refaire !!!

 

 Recettes-2-8975-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour 30 mini-canelés :

 

250 g de lait,

30 g de beurre,

50 g de comté (emmental),

40 g de chorizo (j’ai mis 70g),

1 œuf,

1 jaune d'œuf,

50 g de farine,

Sel "un peu" et poivre.

 

 Recettes-2-8981-copie.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° (Th 6-7)

Mettre le lait et le beurre dans le bol et programmer 4 min / 100° / Vit. 1.

Laissez tiédir pendant au moins 10 minutes.

Rincez le bol ensuite ajoutez le comté et le chorizo en petits dés dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 10.

Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la farine, sel et poivre et mettre le cook'in "en route" vitesse 3.

Incorporez aussitôt, petit à petit, par l'orifice du couvercle, le mélange "lait-beurre".

Mettre le gobelet et poursuivre le mélange à vitesse 4, pendant quelques secondes.

Remplir les moules mini-canelés aux 2/3 et mettre au four pendant 22 min, à 200°.

Laissez reposer environ 3 min avant de démouler.

Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules utilisés.

 

 Recettes-2-8978-copie.jpg

 

Sans le thermomix : Faites comme ceci :

 

Préchauffez le four à 200° (Th 6-7)

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et laissez tiédir 10 min.

Râpez le comté (emmental)  et mixez quelques secondes le chorizo (pas beaucoup).

Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le jaune d'oeuf et la farine, puis incorporez le lait tiède petit à petit.

Ajoutez un peu de sel, poivre, le chorizo et le fromage ensuite mélangez bien.

Remplir les moules mini-canelés aux 2/3 et mettre au four pendant 22 min, à 200°.

Laissez reposer environ 3 min avant de démouler.

Le temps de cuisson peut varier en fonction des moules utilisés.

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Cheese-cakes au saumon fumé

15 Octobre 2011, 09:15am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie recette originale que j’ai piochée sur le blog de mont p'tit atelier culinaire. Je n’ai pas de moules à cylindres mais je me suis servie d’un moule à muffins, serte ils sont un peu plus gros.

Idéal pour un apéritif dînatoire ou pourquoi accompagnés d’une salade verte.

Réalisez-la cela vaut le détour.

 

Recettes-2-8955-copie.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 6 cheese-cakes (pour des moules à muffins) :

 

60 g de Tuc,

50 g de beurre fondu,

100 g  de saumon fumé + le décor,

70 g de Bousin,

100 g de ricotta,

2 œufs,

Jus d'un ½ citron,

Poivre,

Piment  doux (d’Espelette pour moi),

Aneth ciselée (ciboulette pour moi).

 

Recettes-2-8953.jpg

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6).

Mixez au robot les tucs, ensuite faites fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez le beurre fondu avec les tuc mixés.

Répartissez le mélange dans les empreintes en tassant bien puis réservez au frais.

Mettre dans le bol du mixer les deux fromages, les œufs, le saumon coupé en petits morceaux, le citron, la ciboulette ou l’aneth, le piment doux ou d’Espelette et le poivre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Versez cette préparation dans les des minis cylindres ou dans un moule à muffins,

Enfournez pendant 20 minutes.

Placez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures.

Démoulez les cercles, ensuite décorez avec des lamelles de saumon par-dessus.

 

 

Recettes-2-8964-copie.jpg

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Tiropitakia

15 Septembre 2011, 08:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux petits triangles légers et parfumés, d’origine Grec que j’ai découverts lors d’une soirée !!! Si vous ne trouvez pas de pâte filo, réalisez-les avec des feuilles de brick.

 

 

IMG_8520.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

250gr de feta ;

2 œufsbattus ;

500g de feuilles filo ;

Menthe (pour moi) ou persil ciselé(e) ;

Beurre fondu ;

Sel, poivre.

 

 

Recettes-1-8524.JPG

 

 

Ingrédients :

 

Écrasez la feta avec une fourchette, ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Prendre une feuille filo et la badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Ajoutez une seconde feuille de pâte dessus ensuite placez une troisième feuille de pâte filo, sans la recouvrir de beurre, et couper les feuilles ; pour obtenir des bandes d’environ 5 cm de largeur.

 

 

Ajoutez un peu de préparation en bas de cette bande, et rabattre l’angle vers le haut, ensuite rabattre vers le bas ; et ainsi de suite de manière à former un triangle.

Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte filo.

Disposez les tiropitakia sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les tiropitakia soient dorés.

Servez chaud.

 

 

Recettes-1-8518.JPG

 

 

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