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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #aperitifs

beignets de ricotta

9 Juin 2011, 08:30am

Publié par Jeanne

Ces petits beignets légers et  moelleux, ont toujours un grands succès à l’apéritif auprès des enfants ou des invités.

 

 

 

 

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Ingrédients :

250 g de ricotta,

2 œufs,

35 g de farine,

Sel, poivre,

Menthe hachée ou basilic selon votre goût,

1 cuillère à café de levure,

Huile pour la friture.

 

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Préparation :

 

 

Dans un saladier écraser la ricotta, ajouter les œufs, le sel, le poivre, la menthe hachée, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène.

Laissez reposer 30 minutes.

 

Prélevez une cuillère à café de pâte plonger dans un bain de friture laissez dorer uniformément pendant quelques minutes, retirez-les et égoutter-les sur du papier absorbant.

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Panna cotta au saumon fumé

23 Mai 2011, 07:46am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses petites verrines de panna cotta, version salées idéales pour un repas dînatoire ou un apéritif !!! Un régal pour vos convives s’ils aiment le poisson !!!

 

 

Fond-7243-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour environ 10 petites verrines :

 

25 cl de crème fleurette,

10 cl de lait,

2 feuilles de gélatine,

4 tranches de saumon fumé,

Quelques brins de coriandre fraîche,

Un peu de piment d’Espelette,

Tranches de lard fumées grillées pour la déco (facultatif),

Un peu de sel et de poivre.

 

 

Fond-7239-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.

Ajoutez dans la préparation un peu de sel, poivre, la coriandre et la gélatine.

Ajoutez la préparation dans le bol d’un mixer et les tranches de saumon.

Mixez pendant une bonne minute jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Ajoutez le piment d’Espelette puis mélangez.

Versez la crème dans des petites verrines ensuite laissez reposer au moins 6 heures mieux vaut les faire la veille.

Pour les tranches de lard faites-les griller au four position grill pendant 5 minutes de chaque côté ensuite déposez-les sur du papier absorbant.

Décorez selon vos envies.

 

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Patatas bravas

6 Avril 2011, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse préparation Espagnole qui se picore à l’apéritif ou en accompagnement de grillades !!!

D’après Stéphanie Béraud-sudreau « La pomme de terre »

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 g de pommes de terre Roseval,

1 oignon haché finement,

200 g de chorizo coupé en fines rondelles,

3 tomates bien mûres,

1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif),

1 ou 2 pincée de piment d’Espelette,

1 rasade de vinaigre blanc,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel.

 

 

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Préparation :

 

Peler et tailler les pommes de terre en dés, les rincer et bien les sécher.

Faites chauffer l’huile dans la poêle ou une sauteuse et faire revenir le chorizo quelques minutes puis les retirer.

Ajoutez les pommes de terre et l’oignon.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez si nécessaire.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.

Ajoutez les tomates aux pommes de terre ainsi que le concentré.

Saupoudrez de piment et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes  jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et l’eau des tomates évaporée.

Ajoutez le chorizo et mélangez.

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