Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #aperitifs

Patatas bravas

6 Avril 2011, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse préparation Espagnole qui se picore à l’apéritif ou en accompagnement de grillades !!!

D’après Stéphanie Béraud-sudreau « La pomme de terre »

 

 

 

Fond-6728-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 g de pommes de terre Roseval,

1 oignon haché finement,

200 g de chorizo coupé en fines rondelles,

3 tomates bien mûres,

1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif),

1 ou 2 pincée de piment d’Espelette,

1 rasade de vinaigre blanc,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel.

 

 

Fond-6727-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Peler et tailler les pommes de terre en dés, les rincer et bien les sécher.

Faites chauffer l’huile dans la poêle ou une sauteuse et faire revenir le chorizo quelques minutes puis les retirer.

Ajoutez les pommes de terre et l’oignon.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez si nécessaire.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.

Ajoutez les tomates aux pommes de terre ainsi que le concentré.

Saupoudrez de piment et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes  jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et l’eau des tomates évaporée.

Ajoutez le chorizo et mélangez.

Lire la suite

Caviar d'aubergine

1 Avril 2011, 14:13pm

Publié par Jeanne la malice

Je n’attends pas l’été pour déguster ce bon caviar sur une petite tartine de pain de campagne à l’heure de l’apéritif !!!

Il ne manque plus que le chant des cigales.

 

 

 

  Fond 6569 copie

 

 

 

Ingrédients :

3 aubergines,

Huile d’olive,

Sel, poivre,

½ citron,

Quelques feuillrd debasilic,

1 gousse d’ail.

 

 

Fond 6576 copie
 

 

 

Préparation :

 

Faites chauffer le four thermostat 200°.

Epluchez et dégermez la gousse d’ail.

Lavez et piquez les aubergines.

Enveloppez d’aluminium et enfournez pendant 1 h.

Sortez-les du four et laissez un peu refroidir.

Extrayez avec une cuillère la chair des aubergines et la mettre dans le bol du mixer avec les feuilles de basilic, huile d’olive, l’ail, sel, poivre et enfin le citron.

Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse puis vérifier l’assaisonnement.

Servir, à l’apéritif, avec des tranches.

Lire la suite

Blinis

4 Décembre 2010, 12:11pm

Publié par Jeanne

Servez ces blinis à l'apéritif avec un assortiment de tapenade, de caviar d'aubergine, tarama, saumon fumé, enfin tout ce que vous aimez.

 

 

 IMG_4817.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 blinis:

 

80 g de farine,

10 g de beurre,

½ cui à soupe de levure de boulanger,

1 œuf,

10 cl de lait,

1 cuil à soupe de crème liquide,

1 pincée de sel.

 

IMG_4818.JPG

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, ajouter le sel et creuser un puits au centre.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporer à la farine. Mélangez pour obtenir une pate lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer  1 heure.

Montez les blancs en neige et mélangez-le à la pâte.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle, levez l’excédent de beurre avec un sopalin. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire.

Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face. Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.

Et pour finir vous pouvez faire des blinis aux herbes en ajoutant de la coriandre, basilic, ciboulette dans la pâte.

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>