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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #aperitifs

Coeur au morbier

10 Novembre 2010, 09:58am

Publié par Jeanne

Ces délicieuses petites bouchées panées et fondantes sont idéales pour accompagner une salade ou pourquoi pas en Apéritif !!!  Un régal pour les pt’its loups !!!

Comment ne pas résister !!!

Source : Délices de France

 

 

  Photos-recettes-4457.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

300 g de Morbier,

150 g de Pommes de Terre,

25 g de Beurre,

1 cuillère à soupe de Farine de Blé,

4 feuilles de Gélatine,

30 cl de Lait,

10 cl de Crème Fraîche épaisse,

Sel, Poivre,

Noix de Muscade.

 

Pour la Panure :

 

150 g de Farine de Blé,

3 Oeufs,

300 g de Chapelure,

Sel.

 

 

Image1.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 minutes.

Coupez le Morbier en morceaux et enlever la croûte.

Epluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les et écrasez-les en purée.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez petit à petit le lait en continuant de mélanger.

Ajoutez sel, poivre et muscade râpée. Ajoutez la gélatine essorée et la crème, puis le Morbier, et pour terminer les pommes de terre.

Pour une texture plus fine, donner un petit coup de mixeur, puis versez la préparation dans des moules en silicone en forme de coeur. Mettez au congélateur 30 minutes afin de les faire durcir et faciliter le démoulage.

 

Préparez la panure :

 

Démoulez les coeurs directement en sortant du congélateur et passez-les dans trois assiettes où dans l'ordre vous aurez préparé : la farine, les oeufs battus et la chapelure légèrement salée. Si l'enrobage reste fragile, repassez une seconde fois dans l'oeuf battu et la panure.

Plongez les coeurs dans un bain d'huile pendant quelques minutes seulement. Epongez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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Gougères au fromage

5 Septembre 2010, 09:06am

Publié par Ptit-Loup

De délicieuses gougères fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur qui fera le plaisir des petits et grands gourmands. Une recette idéale pour un apéro dînatoire. En avant pour une séance de muscu.

 

 

 

 

IMG_4002

 

 

 

 

Ingrédients :

25 cl d'eau,
80 g de beurre,
150 g de farine,
4 œufs,
sel, poivre,
150 g de gruyère râpé + de côté pour parsemer les gougères.

 

 

 

 

IMG_4003

 

 


Préparation :

 

Réchauffez le four à 220°C.

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel et le poivre.

Portez à ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu.

Incorporez la farine d'un coup et remuer très énergiquement avec une spatule en bois.

Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.

Laissez tiédir.

Retirez la casserole du feu et incorporez y les œufs en les ajoutant un par un et bien mélanger chaque

Fois.

Ajoutez le fromage et bien mélanger.

Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque

recouverte de papier sulfurisé et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire entre 15 à 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.

Attention de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson cela risquerait d’affaisser les gougères.

 

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Muffins au chorizo

2 Juin 2010, 09:16am

Publié par Ptit-Loup

J’ai eu envie de faire des muffins au chorizo lors d’une soirée, je peux vous dire qu’ils sont partis comme des petits pains. Une recette idéale pour un pique-nique ou un apéro dînatoire.

 



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Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

200 g de farine,
1 sachet et demi de levure,
3 œufs,
1 pincée de sel, poivre,
10 cl d'huile d’olive ou tournesol,
12 cl de lait tiède,
100 g de fromage râpé (facultatif),
1 chorizo,
Ciboulette hachée.



 

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°. 

Coupez le chorizo en petits dés.  
Dans un saladier, battre les œufs et incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et bien mélanger.

Ajouter le lait tiède, et l’huile d’olive, la ciboulette, les dés de chorizo et le fromage râpé.

Bien mélanger jusqu’à que la pâte soit bien homogène.
Graisser un moule à muffins, et y verser la préparation au 2/3.

Mettre au four 25 min environ.
A mi-cuisson si les muffins dorent trop vite mettre un papier alu dessus.

Laisser tiédir dans le moule, et sortez les muffins.

 

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