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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #biscuits

Oreillettes à la fleur d'oranger

21 Décembre 2014, 17:27pm

Publié par Jeanne la malice

De jolies petites gourmandises parfumées à la fleur d'oranger pour vos fêtes.

 

 

Ingrédients :

300 g de farine,

40 g de beurre,

2 œufs,

50 g de sucre en poudre,

1 sachet de levure chimique,

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger,

40 cl d’huile de friture,

sucre glace.

 

Préparation :

Faites une fontaine avec la farine et la levure.

Versez au centre le sucre en poudre, les œufs, la fleur d’oranger et le beurre fondu.

Pétrissez à la main ou au robot pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte et coupez-la en 4 grosses tranches.

Etalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles à l'aide d'un rouleau dentelé.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à gaz et mettez les morceaux de pâte à frire jusqu'à ce que les rectangles soient dorés.

Egouttez les oreillettes sur du papier absorbant ensuite laissez-les refroidir.

Disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.

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Les navettes de Marseille

5 Septembre 2014, 06:42am

Publié par Jeanne la malice

Ces délicieux biscuits parfumés à la fleur d'oranger me rappelle mon enfance. Ce n'est pas encore la chandeleur, mais cela m'a donné envie de les réaliser pour la première fois. Merci Hervé  "clic"

 

Ingrédients :

500 g de farine,

200 g de sucre,

6 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml),

3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,

1 cuillère à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange,

2 œufs,

1/2 cuillère à café de sel,

Lait pour dorer les navettes.

 

Préparation :

Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive.

Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule. Si la pâte est collante rajoutez un peu de farine.

Laissez reposer la boule de pâte une heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez votre boule de pâte en morceaux de même taille.

Façonnez vos navettes (rouler chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur).

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir.

Se conserve très bien dans une boite hermétique.

 

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Croquants aux amandes

17 Août 2014, 19:34pm

Publié par Jeanne la malice

Après en avoir goûté lors d'un repas chez des amis, je me suis lancée à mon tour dans la réalisation de ces croquants au parfum de fleur d'oranger et d'amandes. A déguster au moment du thé ou du café.

 

Ingrédients :

400 g de farine,

3 oeufs  entiers + 1 jaune pour la dorure,

100 g d'amandes en poudre "facultatif",

200 g de sucre en poudre,

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger,

200 g d'amandes entières.

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre en poudre.

Incorporez la poudre d’amande, les oeufs, puis les amandes entières et l’eau de fleur d’oranger.

Travaillez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle aux doigts pour faciliter le travail.

Façonnez des boudins allongés et les dorer au jaune d’œuf.

Placez-les en les espaçant sur la plaque allant au four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à four moyen pendant 35 à 40 minutes.

Dès que la pâte est cuite, découpez-la en tranches en biais.

 

 

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