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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #biscuits

Les Montecaos

20 Décembre 2013, 07:32am

Publié par Jeanne la malice

De délicieux montecaos typiques de la pâtisserie Andalouse très fondants et parfumés à la cannelle. J’ai trouvé ces jolis biscuits sur le blog de la cuisine de Bernard où se trouvent de très belles recettes. A la place de la cannelle vous pouvez ajouter un zeste de citron.

 

Recettes-3-5233.JPG

 

 Ingrédients pour environ 40 à 60 montécaos :

 

500g de farine,

250g d'huile,

160g de sucre glace,

1/2 de cuillerée à café de vanille liquide,

1/2 sachet de levure,

Cannelle en poudre,

65g de poudre d'amandes.

 

Recettes-3-5243.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine dans un grand bol.

Ajouter la vanille liquide et la levure chimique.

Ajouter l'huile petit à petit tout en mélangeant.

Suivant la farine et les amandes utilisées, il faudra ajouter plus ou moins d'huile, il faut arrêter d'en mettre dès que la pâte peut se mettre en tas.

Prendre une petite poignée « pour moi » de pâte dans la paume de la main.

Rouler soigneusement en boule entre les deux mains. 

Puis former toujours entre les deux mains, des sortes de "toupies" comme présentées sur la recette de Bernard (clic).

Ajouter ne pincée de cannelle en poudre sur le dessus de chaque montecao.

Mettre à cuire une trentaine de minutes à 190°C (selon votre four) tout en surveillant.

Conserver à l'abri dans une boite. Les montecaos se conservent assez longtemps du fait qu'ils ne contiennent ni oeuf ni beurre.

 

Recettes-3-5235_modifie-1.jpg

 

 

 

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Macarons à la noix de coco et aux amandes

21 Février 2011, 11:22am

Publié par Jeanne la malice

C’est la première fois que je réalise de délicieux  macarons bien garnis.  La prochaine fois je les ferai plus esthétique !!! Pas évident

 

Image2-copie-15.jpg

 

Ingrédients pour 16 macarons :

3 blancs d’œufs,

55 g de sucre en poudre,

½ cuillère à café d’essence de noix de coco,

90 g d’amandes en poudre,

20 g de noix de coco,

2 cuillères à café de sucre glace,

60 ml de crème liquide,

150 g de chocolat blanc en morceaux,

2 cuillères à café de liqueur de noix de coco.

 

Image3-copie-7.jpg

 

 

Préparation :

 

Graissez les plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé.

Battez les blancs d’œufs dans un saladier avec un batteur électrique jusqu’à formation de pics souples.

Ajoutez le sucre en poudre et l’essence de coco et battez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Transvasez la préparation dans un grand saladier.

Incorporez le sucre glace tamisé, les amandes en poudre et la noix de coco râpé, en deux fois.

Versez la préparation dans une poche à douille muni d’un embout lisse de 2 cm.

Formez des disques de 4 cm sur les plaques, à environ de 2 cm de distance.

Tapotez les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s’étalent légèrement.

Saupoudrez de sucre glace tamisé puis laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps préchauffez le four à 125°.

Enfournez les macarons pour 15 à 20 minutes.

Portez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole puis ajoutez le chocolat en petits morceaux et remuez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

Incorporez la liqueur et laissez reposer 20 minutes jusqu’à que la ganache puisse être étalée.

Assemblez les macarons deux par deux avec la ganache.

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Amaretti

10 Février 2011, 15:14pm

Publié par Jeanne la malice

De délicieux biscuits Italiens croustillants au dessus et bien tendres à l’intérieur. Dégustez-les avec un bon café ou une boule de glace.

 

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Ingrédients pour 20 à 30 Amaretti :

200 g de poudre d’amandes,

200 g de sucre roux (pour moi),

2 blancs d’œufs,

Sucre glace,

Extrait d’amande amère (3 gouttes) ou de la liqueur d’Amaretto.

 

 

Image2-copie-8.jpg Image3-copie-5.jpg

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les blancs d'œufs et l’extrait d'amande  amère ou la liqueur d’Amaretto.

Mélangez à l'aide d'un batteur électrique pendant  au moins 3 minutes  jusqu'à obtenir une pâte homogène.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop les serrer.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur complètement car à la sortie du four ils sont fragiles.

Saupoudrez-les de sucre glace.

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