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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #desserts

Glace au chocolat blanc

6 Avril 2012, 09:36am

Publié par Jeanne la malice

 

 

J’ai eu envie de réaliser cette délicieuse gourmandise qui n’a pas du tout pas fait long feu.  

Décorez ces petites glaces selon vos envies.

A faire la veille.

 

 

Recettes-3-0616.JPG 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

50 cl l de lait,

50 g de sucre,

90 g de chocolat blanc à pâtisserie,

5 jaunes d'œufs,

15 cl de crème fraîche non allégée,

Pâte à sucre (facultatif).

 

 

 

Recettes-3-0652-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Portez le lait et la crème à ébullition en remuant.

 

Faites-y fondre le chocolat, remuez sans cesse. Filtrez.


Fouettez les jaunes avec le sucre.

 

Versez-y le lait/crème petit à petit dans le sucre/jaunes d’œufs en fouettant sans arrêt.


Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt avec une cuillère. La crème doit napper la cuillère.


Laissez refroidir complètement.


Versez la préparation dans des petits moules en silicone ou des ramequins et placez-les au congélateur toute une nuit.

 

Pétrissez votre pâte à sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.

 

Saupoudrez votre plan de travail de fécule ensuite étalez-la.

 

Recouvrir les glaces de pâte ensuite les remettre au congélateur.

 

Au moment se servir attendre 5  minutes avant de les déguster.

 

 

Recettes-3-0633-copie.jpg

 

 

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Tarte aux myrtilles

16 Février 2012, 06:09am

Publié par Jeanne la malice

Ce n’est pas la saison des myrtilles mais cela ne m’a pas empêché de réaliser cette délicieuse tarte des montagnes avec ses fruits congelés !!! L’accompagnée d’un bon thé chaud devant la cheminée c'est l'idéal ;p

 

 

 Recettes-2-9510.JPG

 

Ingrédients de la pâte sablée pour 8 personnes :

Pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre.

 

250 g de farine,

120 g de beurre froid,

1 sachet de sucre vanille,

1 œuf,

½ cuil. à café de sel.

 

Pour la crème pâtissière :

 

50 cl de lait,

4 jaunes d'œufs,

40 g de maïzena,

120 g sucre en poudre,

1 gousse de vanille,

 

Pour la tarte :

 

Sucre glace,

500 g de myrtille.

 

Recettes-2-9503.JPG 

 

Préparation de la pâte sablée :

 

Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à la température ambiante.

 

Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits.

  

Mettez le sucre et le sel.

 

Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable.

 

Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l’œuf.

 

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins.

  

Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

Recettes-3-9515-copie.jpg

 

Préparation de la crème :

 

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. 

 

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

 

Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

 

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

 

Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.

 

Enlevez la gousse de vanille.

 

Pour la tarte :

 

Beurrez un moule à tarte.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur.

 

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.

 

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule et d’une épaisseur d’environ  4 millimètres.

 

Garnir le moule de pâte.

 

Coupez ensuite l’excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule.

 

Piquez le  fond avec une fourchette.

 

Préchauffez le four à 180°c (th.6).

 

Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule  et posez-le sur le fond.

 

Recouvrez de haricots secs.

 

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

  

Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir.

 

Etalez la crème tiède dans le fond de tarte.

 

Disposez les myrtilles sur la crème.

 

Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits rouges ou de nappage à tarte.

 

Mettre au four 10 minutes. Laissez refroidir et parsemez de sucre glace.

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Crêpes

2 Février 2012, 14:53pm

Publié par Jeanne la malice

Au Nutella, à la chantilly, à la confiture de cerise, accompagnée d’une boule de glace et du chocolat chaud enfin !!! Tout ce que vous voulez. Ne les sucrez pas si vous souhaitez les faire salées pour une crêpe party.

 

 

Image1-copie-1.jpg

 

 

 

Ingrédients pour plus de 20 crêpes :

 

500 g de farine,

1 litre de lait,

100 g de beurre fondu,

6 œufs,

100 g de sucre,

2 cuillères à soupe de rhum,

1 pincée de sel,

Huile pour la poêle.

 

Image2-copie-3.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre laissez refroidir.

Dans un saladier ou dans le robot, versez la farine tamisée, le sucre et les œufs.

Ajoutez le quart du lait tout en mélangeant bien au fouet jusqu’à que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le reste de lait et le rhum mélangez.

Vous obtenez maintenant une pâte liquide et homogène.

Laissez reposer une heure.

Faites chauffer une crêpière à feu vif, puis une fois chaude, graisser la poêle avec un peu d’huile.

Baissez le feu.

Versez une petite louche de pâte « selon la taille de votre crêpière » faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à que le dessus de la crêpe ne soit plus liquide.

Soulevez la pâte à l’aide d’une spatule lorsqu’elle est dorée détachez la en secouant la crêpière.

Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en plastique pour ne pas abîmer la crêpière.

Faites cuire une minute.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Couvrir vos crêpes avec du papier aluminium pour ne pas qu’elles sèchent.

Dégustez vos crêpes à votre guise !!!

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