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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #desserts

Parfait glacé aux noisettes

24 Octobre 2011, 08:39am

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux dessert glacé parfumé aux noisettes qui fera le bonheur des petits et grands gourmands.

 

 

 

 Recettes-2-9024-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

80 g de noisettes hachées,

250 g de mascarpone,

2 œufs,

120 g de sucre glace,

1 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel.

 

 

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Préparation :

 

Faites revenir les noisettes hachées pendant 2 minutes à sec dans une poêle anti-adhésive.

 

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre glace ensuite mélangez pour caraméliser légèrement.

 

Laissez refroidir dans une assiette.

 

Fouettez les jaunes d’œufs avec  60 g de sucre glace et le sucre vanillé.

 

Ajoutez le mascarpone et 60 g de noisettes.

 

Fouettez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

 

Continuez de battre avec en ajoutant le reste de sucre glace ensuite incorporez-les avec la préparation.

 

Répartissez dans des moules à cannelés ou dans un autre moule en silicone.

 

Mettre au congélateur 3 heures.

 

Parsemez le reste des noisettes pour la décoration.

 

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Crème au chocolat façon Mont-Blanc

11 Octobre 2011, 14:03pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie crème onctueuse très gourmande et parfumée au chocolat noir qui fera le plaisir des petits et grands gourmands !!! J’ai trouvé cette recette en parcourant le blog de nuage de lait et je n’ai pu résister à réaliser ce dessert qui accompagnera vos tartes, gâteaux ou biscuits.

 

 

 Recettes-2-8933-copie.jpg

 

 

Ingrédients  pour 5 ramequins :

 

1/2 litre de lait,

10 cl de Crème Fraiche Liquide,

50 gr de Cacao Amer (Van-Houten),

75 gr de Sucre en poudre,

27,5 g de Maïzena.

 

 

Recettes-2-8939-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez le cacao avec le sucre et la maïzena.

 

Ajoutez  le lait petit à petit dans la préparation cacao puis incorporez la crème fraiche ensuite mélangez bien.

 

Filtrez si vous avez quelques grumeaux de chocolat.

 

Versez la préparation dans une casserole ensuite porter à ébullition puis laisser épaissir à feu doux.

 

Une fois la crème épaissie retirez la casserole du feu puis continuez à remuer quelques minutes jusqu’à ce que la crème refroidisse « pour éviter qu’une pellicule se forme au dessus de la crème ».

 

Versez la crème dans des ramequins et mettre au frais.

 

 

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Tarte aux pêches

7 Août 2011, 07:34am

Publié par Jeanne la malice

Cette jolie tarte aux pêches est un vrai régal me disent mon pt’it loup et mon époux !!! Bientôt plus la saison j’en ai profité pour réaliser ce dessert.

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée,

800 g de pêches,

50 g de poudre d’amande,

20 cl de lait,

2 jaunes d’œufs,

30 g de farine,

60 g de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

4 cuillères à soupe de confiture d’abricots.

 

 

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Préparation :

 

Faites chauffez le lait.

 

Dans un saladier, battez les jaunes œufs avec la moitié du sucre (30g) et le sucre vanillé.

 

A joutez la farine, puis mélangez et délayez progressivement avec le lait.

 

Reversez dans la casserole et faites épaissir quelques minutes sur feu moyen, en mélangeant.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.

 

Piquez le fond à la fourchette ensuite tapissez de feuille de papier cuisson et lestez des haricots secs.

 

Enfournez 15 minutes.

 

Pelez les pêches puis les dénoyauter et  coupez-les en 6 quartiers.

 

Poudrez avec le reste du sucre.

 

Débarrassez la pâte du papier et du lestage.

 

Etalez la crème sur la pâte et disposez les quartiers de pêches.

 

Enfournez 20 minutes.

 

Démoulez la tarte sur un plat ou une grille.

 

Dans une petite casserole, chauffez la confiture pour la fluidifier.

 

Au pinceau  badigeonnez-en les pêches, parsemez de poudre d’amande et laissez refroidir.

 

 

 

 

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