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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entree

Quiche Lorraine

18 Janvier 2019, 10:38am

Publié par Jeanne la malice

Accompagnée d'une simple salade verte, cette quiche saura trouver sa place comme entrée.

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée,

1 pot de crème fraîche épaisse de 50cl,

2 jaunes d'œufs,

2 œufs entiers,

150 g de poitrine fumée,

Noix de muscade râpée

Sel, poivre.

 


Préparation :

Préchauffer votre four th 160°

Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte graissée.

Etaler du papier sulfurisé sur la pâte et poser au dessus des petites boules en céramique ou la piquer.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Faites revenir les lardons sans matière grasse.

Dans un saladier battre les œufs entiers et les jaunes, ajouter la crème fraîche, un peu de sel "attention les lardons sont salés", le poivre et la noix de muscade râpée, ensuite bien mélanger.

Verser la préparation sur le fond de la tarte.

Parsemer les lardons préalablement égouttés sur l'appareil.

Faire cuire environ 25 minutes "selon votre four.

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Tomates soufflées à la ricotta avec ou sans le thermomix

24 Mars 2016, 11:46am

Publié par Jeanne la malice

Le printemps est là ! Une envie de réaliser des tomates légères et parfumées qui accompagneront vos viandes, poissons ou salades. Vous pouvez servir le coulis des tomates avec la recette ou pourquoi pas avec des pâtes.

Source : Recette du livre thermomix TM5

 

 

 

Ingrédients :

8 petites tomates,

1 œuf,

250 g de ricotta,

60 g de feta,

2 gousses d'ail,

1 oignon,

4 c. à soupe d'huile d'olive,

2 c. à soupe de ciboulette,

1 c. à soupe d'Herbes de Provence,

Sel, poivre.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Lavez les tomates, coupez le chapeau les évider en conservant la pulpe.

Salez l'intérieur et dégorgez en les retournant sur une assiette.

Epluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en deux, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

Ajoutez l'huile d'olive, la pulpe de tomates, du sel et du poivre et régler 5 min/100°C/vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, versez le coulis dans un saladier. Réservez.

Rincez puis essuyez le bol.

Placez la ciboulette et les herbes dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 8.

Séparez le blanc du jaune d'œuf, mettre le jaune dans le bol avec la ricotta, la feta, du sel et du poivre et mixer 15 sec/vitesse 4.

Versez dans un saladier et nettoyez le bol à l'eau froide et le sécher.

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le blanc d'œuf et une petite pincée de sel et régler 2 min/vitesse 3,5.

Incorporez le blanc monté en neige au mélange dans le saladier.

Déposez les tomates dans le plat à gratin, les farcir de la préparation et cuire au four 20 minutes.

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Tartare de crevettes et avocat

31 Juillet 2013, 17:02pm

Publié par Jeanne la malice

Une belle entrée bien fraîche qui sera trouver sa place sur une table estivale. Cela fera le plaisir de vos convives.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

800 g de crevettes roses cuites,

1 échalote,

1 petit citron,

1 bel avocat,

2 cuillères à café de cumin,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,

1 bouquet de coriandre,

Fleur de sel,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

Rincez et effeuillez la coriandre ensuite l’effeuiller.

Epluchez et hachez l’échalote.

Coupez l’avocat en deux dénoyautez-le et prélevez délicatement la chair. Coupez en petits dés et arroser de jus de citron.

Décortiquez les crevettes, coupez-les en dés.

Dans un saladier mélangez délicatement la préparation avec la coriandre ciselée, l’huile d’olive, le yaourt, l’échalote hachée, le cumin, les dés d’avocat sel et poivre.

Déposez le tartare à l’aide d’un cercle et parsemez un peu de fleur de sel.

Dégustez bien frais.

 

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