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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entree

Salade de poulpe

11 Septembre 2011, 07:54am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse salade marine très appréciée dans le Sud-est !!!

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 kg de poulpe,

Jus d’un citron,

1 cuillère à soupe de persil haché,

2 gousses d’ail hachées,

Huile d’olive,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Nettoyez correctement le poulpe sous l’eau courante.

Séparez la tête des tentacules.

Retournez la tête ensuite ôtez les organes.

Extraire le bec au milieu des tentacules puis retirez les yeux.

Mettre le poulpe dans la cocotte minute ensuite le couvrir d'eau, et le faire cuire pendant au moins 40 minutes.

Ouvrir la cocotte minute, égouttez le poule puis le nettoyer sous l'eau courante en  enlevant  tout ce qui s'enlève.

Coupez le poulpe en petits morceaux réservez.

Dans un saladier ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le persil, le citron, le sel, le poivre et les morceaux de poulpe puis mélangez.

Mettre un film alimentaire sur le saladier et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

 

 

 

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Verrines de concombre tomates et coriandre

22 Août 2011, 09:03am

Publié par Jeanne la malice

Salade de l’été, parfumée rafraîchissante, idéale par ces temps de grande chaleur !!!

 

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Ingrédients pour 4 verrines :

1 concombre,

2 tomates,

Huile d’olive,

Citron,

Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

Epluchez le concombre.

Lavez les tomates et le concombre ensuite les tailler en petits dés.

Mélangez-les dans un saladier.

Préparez une vinaigrette dans un bol en ajoutant l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre ciselée, le sel et le poivre.  Rectifiez l’assaisonnement.

Dans des verrines ajoutez le mélange concombre-tomates et assaisonnez de vinaigrette.

Mettre au réfrigérateur puis servez bien frais.

 

 

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Carpaccio de boeuf

22 Avril 2011, 12:44pm

Publié par Jeanne la malice

Une succulente entrée Italienne fraîche et parfumée idéale pour les belles journées ensoleillées.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filet de bœuf, 

Parmesan frais,

1 citron,

Huile d'olive,

Quelques feuilles de basilic ciselées,

Fleur de sel (pas beaucoup),

Sel, Poivre du moulin.

 

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Préparation :

Enveloppez la viande dans un film alimentaire et mettez-la dans le congélateur  1 à 2 heures pour faciliter la découpe.

Ensuite coupez la viande en tranches très fines à l'aide d'un bon couteau, répartissez-les au fur et à mesure sur un plat.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre, le bas ilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.

Arrosez les tranches d’un filet d’huile parfumée, ensuite réservez 15 min au frais.
Parsemez de copeaux de parmesan et d’un peu de fleur de sel.

Servez frais.

 

 

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