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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entree

Croustillants de chèvre au confit d'oignons

15 Janvier 2011, 12:34pm

Publié par Jeanne la malice

En parcourant, le site de la cuisine à Féfé je suis tombée sur cette belle entrée bien craquante. Ces croustillants ont beaucoup plu à mon mari et mes convives "pas une miette". Vous pouvez les accompagner d'une salade verte et sa vinaigrette au miel. J'ai mis qu'un seul palet mais plus grand car je n'avais pas trouvé de plus petits.

Merci à toi Féfé !!!

 

 

Image1-copie-5.jpg

 

 

Ingrédients pout  6 personnes :

 

2 oignons rouges,

100 g de sucre,

12 feuilles filo,

vin rouge,

18 petits fromages de chèvre en palet,

Sel, poivre,

Beurre.

 

 

Préparation :

 

La veille de la préparation du plat, il faut préparer le confit d'oignon.

Hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre.

Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, le tout pendant 1h30.

Passez le tout au mixeur pendant quelques minutes et réservez à température ambiante (le réfrigérateur est déconseillé).

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Nous allons passer à la confection du croustillant.

Prenez une feuille filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux.

Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.

Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.

Posez une feuille sur un plan de travail.

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Tarte à l'oignon

12 Janvier 2011, 07:21am

Publié par Jeanne

Une recette qui peut être servie en entrée chaude ou en plat de résistance accompagnée d'une salade ou de crudités.

 

Image1-copie-2

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte feuilletée,

3 oignons,

Un peu de Béchamel pour le fond (pour moi),

Sel, poivre,

30 g de beurre,

Fromage râpé,

Une cuillère à café de sucre en poudre.

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Pelez les oignons coupez-les en deux puis en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les oignons faites-les suer jusqu’à qu’ils soient translucides, ajoutez le sucre en poudre, le sel, le poivre puis les faire un peu caraméliser.

Retirez les oignons du feu.

Etalez votre pâte sur un plat à tarte couvert de papier sulfurisé puis piquez-la.

Ajoutez un peu de béchamel juste pour recouvrir le fond de tarte en la répartissant.

Ajoutez les oignons cuits et dorés, étalez-les à plat sur la béchamel.

Parsemez d’un peu de fromage râpé par dessus.

Faites cuire 35 à 40 minutes.

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Tartare aux deux saumons

4 Janvier 2011, 07:08am

Publié par Jeanne

Une délicieuse entrée rafraîchissante et parfumée simple à réaliser. Le mélange de saveurs
saumon fumé et frais fera de cette recette un plaisir.


IMG_5050.JPG

 



Ingrédients :

 

400 g de pavé de saumon frais,

4 tranches de saumon fumé (ou truite fumé, thon …),

1 belle tomate,

Sel, poivre,

Huile d’olive,

1 cuillère à soupe de miel (facultatif),

vinaigre balsamique,
sel de Guérande,

Basilic ou aneth.
 

 

Image2.jpg

 

Préparation :

 

Préparez la sauce : huile, vinaigre de balsamique, sel, poivre, miel, basilic ou aneth.

Coupez les deux saumons en petits dés réservez.

Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.

Dans une assiette poser un emporte pièce au centre de l'assiette et y ajouter la préparation.

Levez l'emporte pièce et arroser de sauce et servez frais.

Parsemez d'un peu de sel de Guérande sur chaque tartare.

 

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